# 【2027最新】秋田の絶対食べたいご当地グルメ＆名店10選！本場『きりたんぽ鍋（元祖むらさき・濱乃家・秋田きりたんぽ屋）』・日本三大うどん『稲庭うどん（佐藤養助総本店・寛文五年堂）』・比内地鶏の究極親子丼・B-1王者『横手やきそば（藤春食堂・食い道楽）』・男鹿の石焼料理・いぶりがっこ・ババヘラアイスの名店ガイド

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・公開日: 2026-11-06 / 最終更新日: 2026-11-06
・専門サイロ分類: 2026ドラマ・音楽・街歩き教養総まとめ （親記事: https://ama-industry.jp/silo-drama-music-culture-pillar/ ）
・検証・執筆責任: テレビFAN編集部（放送番組・人物プロフィール検証チーム / https://ama-industry.jp/about-writers/ ）
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【結論】本記事では「【2027最新】秋田の絶対食べたいご当地グルメ＆名店10選！本場『きりたんぽ鍋（元祖むらさき・濱乃家・秋田きりたんぽ屋）』・日本三大うどん『稲庭うどん（佐藤養助総本店・寛文五年堂）』・比内地鶏の究極親子丼・B-1王者『横手やきそば（藤春食堂・食い道楽）』・男鹿の石焼料理・いぶりがっこ・ババヘラアイスの名店ガイド」について、各放送局の公式番組情報・公的プロフィール・一次情報に基づき最新ファクトを整理しています。 【要点】名米『あきたこまち・サキホコレ』が育つ肥沃な大地と、日本三大美味鶏『比内地鶏』、そして世界自然遺産・白神山地と日本海の幸に恵まれた美酒美食の国「秋田県の絶対食べたいご当地グルメ＆老舗名店10選」。潰した新米を杉の棒に巻きつけて炭火で香ばしく焼き、比内地鶏の黄金出汁とセリ・舞茸・ゴ… 【専門総まとめ】関連する全検証データは「2026ドラマ・音楽・街歩き教養総まとめ（https://ama-industry.jp/silo-drama-music-culture-pillar/）」にて網羅しています。

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名米『あきたこまち・サキホコレ』が育つ肥沃な大地と、日本三大美味鶏『比内地鶏』、そして世界自然遺産・白神山地と日本海の幸に恵まれた美酒美食の国「秋田県の絶対食べたいご当地グルメ＆老舗名店10選」。潰した新米を杉の棒に巻きつけて炭火で香ばしく焼き、比内地鶏の黄金出汁とセリ・舞茸・ゴボウ・長ネギで煮込む本場の『きりたんぽ鍋（大館：元祖むらさき・北秋くらぶ／秋田市：濱乃家・秋田きりたんぽ屋）』、350年以上の歴史を誇り一子相伝の手綯（てな）い製法で作られる日本三大うどん『稲庭（いなにわ）うどん（佐藤養助総本店・無限堂・寛文五年堂）』、炭火で炙った鶏肉と濃厚卵がとろける『比内地鶏の究極親子丼（秋田比内地鶏や・本家あべや）』、目玉焼きと福神漬けが乗るB-1グランプリ王者『横手やきそば（元祖神谷焼そば屋・藤春食堂・食い道楽）』、真っ赤に焼いた石を桶に投入する『男鹿半島の石焼料理』、そして『ハタハタしょっつる鍋』『いぶりがっこチーズ』『ババヘラアイス』まで、秋田旅で絶対外せない10大グルメを徹底解説します。

2027年〜2028年の東北6県ご当地グルメ・角館武家屋敷＆乳頭温泉郷ガイドはこちら

きりたんぽ鍋の「新米シーズン（10月〜3月）」から、秋田駅トピコで新幹線前に食べられる名店まで網羅しています。

## 2027年最新・徹底比較一覧表

| 秋田ご当地グルメ名 | 味・製法・本場ならではの特徴 | 絶対行くべき代表的な老舗・名店 | 予算目安・主要エリア・アクセス |

| 本場『きりたんぽ鍋』＆『みそ付けたんぽ』 | 【秋田の食文化の象徴！発祥の地・県北大館市・鹿角市から全県で愛される究極の郷土鍋！】炊きたての『あきたこまち』を半殺し（粒が残る程度）に潰して秋田杉の串に巻きつけ、炭火の囲炉裏で狐色に焼き上げた『たんぽ』を手でちぎり（切り）、『比内地鶏のガラと肉から取った濃厚醤油スープ』に、セリ（根っこ付き！）・舞茸・ささがきゴボウ・糸こんにゃく・長ネギと入れて煮込む！ | ・元祖むらさき（大館市幸町・きりたんぽ鍋専門店の元祖！）・料亭 濱乃家（はまのや・秋田市大町・昭和初期創業の老舗料亭！）・秋田きりたんぽ屋（秋田駅西口すぐ・1人用鍋から注文可！）・鹿角発祥の甘辛いくるみ味噌を塗って焼く『みそ付けたんぽ』も絶品！ | きりたんぽ鍋1人前：2,200円〜3,800円前後JR「秋田駅」周辺・川反（かわばた）・大館駅周辺 |

| 日本三大うどん『稲庭（いなにわ）うどん』 | 【讃岐うどん・水沢うどん（または五島うどん）と並ぶ『日本三大うどん』！寛文5年（1665年）に湯沢市稲庭町で誕生し、秋田藩主・佐竹公の御用達となった高級手延べ干しうどん！】4日間かけて熟成・手綯（てな）いして乾燥させる、細くて平たい象牙色の麺は、シルクのように滑らかな喉越しと強いコシ！ | ・佐藤養助（さとうようすけ）総本店（湯沢市稲庭町・万延元年1860年創業の絶対横綱！醤油つゆと濃厚『ごま味噌つゆ』の二味せいろ（ふたあじせいろ）＆タイカレーつけ麺が大人気！秋田駅トピコ店・角館店もあり！）・寛文五年堂（かんぶんごねんどう）・無限堂（むげんどう） | せいろ・二味せいろ：1,100円〜1,600円前後湯沢市稲庭町・JR秋田駅ビル（トピコ3階）・角館 |

| 日本三大美味鶏『比内地鶏（ひないじどり）の究極親子丼＆焼き鳥』 | 【名古屋コーチン・薩摩地鶏と並ぶ『日本三大美味鶏』！】国の天然記念物「比内鶏」の血統を受け継ぎ、秋田県北部を中心に放し飼いでじっくり育てられる地鶏。皮目を炭火で香ばしく炙った弾力抜群のお肉を、比内地鶏のガラスープと濃厚なブランド卵2〜3個でふわとろにとじた『究極の親子丼』は悶絶級の旨さ！ | ・秋田比内地鶏や（秋田駅ビル『トピコ』3階・新幹線改札から徒歩2分で味わえる極上親子丼！）・本家あべや（秋田市大町・大館本店）・比内や（大館本店・秋田市） | 比内地鶏親子丼：1,500円〜2,000円前後JR秋田駅構内・秋田市内・大館市 |

| B-1グランプリ王者『横手やきそば』 | 【第4回B-1グランプリでゴールドグランプリ（日本一）に輝いた秋田県横手市のソウルフード！】①太くて真っ直ぐな『茹で角麺』、②ウスターソースに各店秘伝の『甘めの出汁』を合わせたつゆだくソース、③具は豚ひき肉とキャベツ、④麺の上に必ず『半熟の目玉焼き』が乗る、⑤紅生姜ではなく『真っ赤な福神漬け』が添えられる！ | ・元祖 神谷焼そば屋（横手市大屋新町・横手やきそば四天王レジェンド！）・藤春食堂（ふじはるしょくどう・特製肉玉やきそば！）・出端屋（でばや）・食い道楽 本店（横手駅前すぐ！） | 600円〜850円前後（途中で目玉焼きの黄身を崩し、甘めの出汁ソースと絡めて食べるのが横手流！）JR奥羽本線「横手駅」周辺 |

| 男鹿半島（おがはんとう）名物『石焼（いしやき）料理』 | 【ナマハゲの里・男鹿半島の漁師料理がルーツの超ド迫力ライブグルメ！】秋田杉で作られた手桶の中に、獲れたての真鯛・メバル・海藻・味噌汁を入れ、そこへ炭火で『800℃〜1,000℃の真っ赤になるまで熱した天然の火山岩（金ヶ崎の石）』を火ばさみで次々と投入！一瞬でブクブクと大沸騰し、魚の旨味を閉じ込める！ | ・男鹿温泉郷の各旅館・ホテル（男鹿観光ホテル・セイコーグランドホテル・雄山閣など）・男鹿海鮮市場 海鮮屋・入道崎のドライブイン（美野幸・なまはげ御殿等） | 石焼桶（1人前〜複数人前）：2,000円〜3,500円前後男鹿市（男鹿温泉郷・入道崎） |

| 秋田の県魚『ハタハタ（鰰）』しょっつる鍋・ぶりこ田楽 | 【毎年11月下旬〜12月、冬の日本海に雷（カミナリ）が轟く季節に産卵のため沿岸へ押し寄せることから「魚に神」と書いて『鰰（ハタハタ）』！】ウロコがなく小骨が身からスルッと外れる白身と、噛むとブリブリと弾ける卵『ぶりこ』！ハタハタから作った魚醤『しょっつる（塩魚汁）』で煮込む鍋は滋味深い極上の味！ | ・秋田長屋酒場（秋田駅西口）・ちゃわん屋・川反の郷土料理店・ご飯が止まらない『ハタハタ寿司（飯寿司）』や『ハタハタの塩焼き・田楽』！ | しょっつる鍋：1,800円〜3,000円前後 |

| いぶりがっこ ＆ いぶりがっこクリームチーズ | 【雪深く日照時間が短い内陸の秋田で、大根を外に干す代わりに「囲炉裏の天井に吊るし、ナラや桜の薪の煙で数日間じっくり燻製（いぶ）してから米ぬかで漬け込んだ」世界唯一の燻製たくあん！】 | ・『いぶりがっこのスライス』の上に『クリームチーズ』を乗せて黒胡椒やオリーブオイルを垂らしたおつまみは、秋田の純米酒（新政・雪の茅舎・高清水・春霞）やワインと相性200％！ | おつまみ1皿：500円〜700円／お土産1本：600円〜900円前後 |

| 横手・湯沢・十文字の『十文字ラーメン』＆『西馬音内（にしもない）そば』 | ・十文字ラーメン（横手市十文字町）：焼き干し（イワシ）と鰹・昆布の透き通る極上和風醤油スープに、独特の食感の細い縮れ麺と『お麩（ふ）』が乗るあっさり中華そば！（名店：丸竹食堂・三角そばや・マルタマ）・西馬音内そば（羽後町）：日本三大盆踊りの里で、冬でも冷たいかけつゆで食べるコシの強い二八そば！（名店：弥助そばや・松韻） | 横手やきそばとセットで巡りたい、県南エリアの隠れた名麺！ | 700円〜950円前後 |

| 秋田の夏の風物詩『ババヘラ・アイス』 | 【秋田県内の国道沿いや観光地（角館・男鹿・田沢湖・千秋公園）の道端に突如現れるカラフルなビーチパラソル！】ほっかむりを被った地元のお母さん（秋田弁でババ）が、金属のヘラを使ってピンク色（イチゴ味）と黄色（バナナ味）のシャリシャリ氷菓を、コーンの上にまるで『満開のバラの花（ローズ盛り）』のように芸術的に盛り付けてくれる！ | ・進藤冷菓・児玉冷菓・杉重冷菓などのパラソル露店（春〜秋の晴れた日に角館武家屋敷通り入口や男鹿半島・国道7号線沿い等に出現！） | 1個：300円前後（バラ盛りの職人技は動画撮影必須！） |

| 日本三大樹氷・森吉山『バター餅（北秋田市）』＆ 金萬・生グソ・じゅんさい鍋 | ・バター餅（北秋田市）：マタギの保存食がルーツ！つきたてのお餅にバター・卵黄・砂糖を練り込んだため、何日経っても一切硬くならずマシュマロのようにふわっふわで甘いお餅！（秘密のケンミンSHOWで大ブレイク！）・三種町の『じゅんさい鍋』（エメラルドグリーンのぷるぷるゼリーに包まれた水草の若芽！） | 秋田空港や秋田駅のお土産店（みうら庵の『もちもち三角バター餅』等）で大人気！ | バター餅1パック：500円〜700円前後 |

■ あわせて読みたい！【料理研究家・大食い家族・名店再現レシピ】同ジャンル深掘り特集

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・魔女菅原と息子【母子の絆】菅原初代（魔女菅原）の息子・慶さんの現在と盛岡のパン工房エピソード

## 1. 本場の『きりたんぽ鍋（むらさき・濱乃家）』が自宅で作る鍋と決定的に違う「3つの黄金ルール」

冬の東北を代表する鍋料理の王様『きりたんぽ鍋』。「スーパーで買ったきりたんぽを寄せ鍋に入れたことがあるけれど、お餅がドロドロに溶けてしまった…」という経験がある方は、ぜひ一度、発祥の地である秋田県大館市・鹿角市や秋田市内の老舗（『元祖むらさき』『料亭 濱乃家』『秋田きりたんぽ屋』など）で本場のきりたんぽ鍋を食べてみてください。その概念が180度覆ります。

本場・秋田のきりたんぽ鍋には、絶対に譲れない「3つの鉄則」があります。第1に「きりたんぽ自体の密度と焼き加減」です。本場のたんぽは、粘りと甘みが強い新米の『あきたこまち』を粒が少し残る「半殺し」に搗（つ）き、太い秋田杉の棒に隙間なくギュッと握りつけてから、炭火の囲炉裏に立てて表面がパリッと香ばしい狐色になるまでじっくりと水分を飛ばして焼き上げます。だからこそ、鍋で煮込んでも決してドロドロに煮崩れず、外側は比内地鶏の黄金スープをたっぷり吸い込みながら、中心部は新米のモチモチ感と炭火の香ばしさが残るのです。

第2に「スープは必ず『比内地鶏』のガラと肉、そしてキンカン（未成熟卵）やモツから取った濃厚な黄金醤油出汁であること」、そして第3に「具材には白菜や豆腐、椎茸を入れてはならず（水っぽくなり香りが変わるため！）、必ず『比内地鶏・ささがきゴボウ・香り高い舞茸（まいたけ）・長ネギ・糸こんにゃく・そして仕上げに根っこ付きの秋田セリ』の黄金メンバーだけで煮込むこと」です。比内地鶏の脂と舞茸・ゴボウ・セリの香りが溶け合ったスープを吸ったきりたんぽは、まさに日本一の冬のご馳走です。

## 2. 将軍家にも献上された『稲庭うどん（佐藤養助）』の二味せいろと、秋田駅3階で食べる『比内地鶏の究極親子丼』

きりたんぽと並ぶ秋田の二大看板が、湯沢市稲庭町で350年以上受け継がれる日本三大うどん『稲庭（いなにわ）うどん』と、『比内地鶏の親子丼』です。

讃岐うどんが太くて力強い「剛のうどん」なら、稲庭うどんは細く平らで艶やかに輝く「雅（みやび）のうどん」です。万延元年（1860年）創業の横綱『佐藤養助（さとうようすけ）総本店』（湯沢の総本店のほか、角館や秋田駅ビル『トピコ』3階にも直営店あり）を訪れたら、必ず注文してほしいのが看板メニューの『二味（ふたあじ）せいろ』です。氷水でキュッと締められ、お皿の上に美しい八の字（繭型）に盛り付けられた半透明の稲庭うどんを、1口目は鰹出汁が効いた「醤油つゆ」でツルツルッとすすり、2口目はクルミとゴマのコクが濃厚な「ごま味噌つゆ」につけて味わうと、そのシルクのような喉越しと上品なコシに感動が止まりません。

また、同じく秋田駅ビル（トピコ3階）にある『秋田比内地鶏や』や市内の『本家あべや』で提供される比内地鶏の親子丼は、皮目を炭火で炙った弾力あるもも肉・むね肉を、濃厚な赤玉卵でとろとろの半熟に仕上げており、新幹線に乗る直前のランチ・ディナーとしてこれ以上ない満足感を約束してくれます。

## 3. B-1王者『横手やきそば』と、道端のパラソルでバラの花が咲く『ババヘラ・アイス』の旅情

秋田をレンタカーやローカル線で旅するなら、県南・横手市のB級グルメ王者『横手やきそば（神谷焼そば屋・藤春食堂・食い道楽）』と、道端の名物『ババヘラ・アイス』は外せません。太くて柔らかい茹で麺に出汁入りの甘いウスターソースが絡む横手やきそばは、上に乗った半熟目玉焼きの黄身をプツンと割って麺に絡め、真っ赤な福神漬けと一緒に頬張ると、どこか懐かしくて優しい美味しさが口いっぱいに広がります。

そして春から秋の晴れた日に、角館の武家屋敷通りや男鹿半島へ続く国道を走っていると、道端にカラフルなビーチパラソルが立っています。これこそ秋田県民が愛してやまない『ババヘラ・アイス』です。車を停めて注文すると、ベテランのお母さんが金属のヘラ1本を巧みに操り、わずか数十秒でピンク（イチゴ）と黄色（バナナ）のシャーベットを大輪の「バラの花」の形に盛り付けて手渡してくれます。さっぱりした昔ながらの甘さと、お母さんとの温かい会話は、秋田旅行で一番心に残る思い出になります。

## よくある質問（FAQ）

### Q. 秋田のお土産で一番人気の『いぶりがっこ』は、家に帰ってからどうやって食べるのが一番美味しいですか？

A. そのまま薄切りにしてお茶請けやご飯のお供にするのはもちろん最高ですが、今や全国のお酒好き・ワイン好きの間で「神の組み合わせ」として定着しているのが『いぶりがっこ × クリームチーズ』です！輪切りにした『いぶりがっこ』の上に、Kiriなどの『クリームチーズ』をひと口大に乗せ、仕上げに黒胡椒（ブラックペッパー）やほんの数滴のオリーブオイル・はちみつを垂らすだけで、いぶりがっこの芳醇な燻製香（スモーク香）とパリパリ食感に、濃厚なチーズの酸味とコクが重なり、日本酒・ビール・白ワイン・ウイスキーが無限に進む最高級オードブルになります！最近では最初からチーズがサンドされた『いぶりがっこチーズ』のお土産パックも秋田駅で大人気です！

### Q. 湯沢の『佐藤養助』や秋田駅のお土産コーナーで、通常の稲庭うどんより少しお安く売られている『切り落とし（徳用・かんざし）』とは何ですか？味は同じですか？

A. これが地元民やリピーターが必ずまとめ買いする最強のお得お土産です！稲庭うどんは、2本の棒に生地を8の字にかけながら長く引き伸ばし、棒に吊るして乾燥させる伝統製法で作られます。その際、棒にかかっていた両端の曲線部分（髪のかんざしのような形をした部分や、規定の長さに切り揃える際に出た端っこ）を集めたものが『切り落とし（徳用稲庭うどん）』です！贈答用の真っ直ぐな麺と同じ職人さんが同じ生地で作っているため、味とツルツルの喉越しは100％本物そのままなのに、価格は通常の半額〜6割程度でたっぷり入っているため、自宅用のお土産として見つけたら即買い必須の逸品です！

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