# 【2027最新】愛媛（松山・道後温泉・今治・宇和島）の絶対食べたいご当地グルメ＆名店10選！二大『鯛めし』食べ比べ（宇和島鯛めし『かどや・ほづみ亭・丸水』vs 松山鯛めし『秋嘉・五志喜』）・今治焼鳥・今治『焼豚玉子飯（白楽天・重松飯店）』・じゃこ天・鍋焼きうどん・蛇口みかんジュースの名店ガイド

## 1. 記事メタデータ・一次情報検証情報
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・公開日: 2026-11-06 / 最終更新日: 2026-11-06
・専門サイロ分類: 2026ドラマ・音楽・街歩き教養総まとめ （親記事: https://ama-industry.jp/silo-drama-music-culture-pillar/ ）
・検証・執筆責任: テレビFAN編集部（放送番組・人物プロフィール検証チーム / https://ama-industry.jp/about-writers/ ）
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【結論】本記事では「【2027最新】愛媛（松山・道後温泉・今治・宇和島）の絶対食べたいご当地グルメ＆名店10選！二大『鯛めし』食べ比べ（宇和島鯛めし『かどや・ほづみ亭・丸水』vs 松山鯛めし『秋嘉・五志喜』）・今治焼鳥・今治『焼豚玉子飯（白楽天・重松飯店）』・じゃこ天・鍋焼きうどん・蛇口みかんジュースの名店ガイド」について、各放送局の公式番組情報・公的プロフィール・一次情報に基づき最新ファクトを整理しています。 【要点】日本最古の名湯『道後温泉本館（全館営業再開で話題沸騰！）』と現存12天守『松山城』、そしてサイクリストの聖地『しまなみ海道（今治）』を擁する「愛媛県の絶対食べたいご当地グルメ＆老舗名店10選」。同じ愛媛県内でありながら調理法がまったく異なる二大看板『宇和島（うわじま）鯛めし（生の… 【専門総まとめ】関連する全検証データは「2026ドラマ・音楽・街歩き教養総まとめ（https://ama-industry.jp/silo-drama-music-culture-pillar/）」にて網羅しています。

## 3. 本文構造化データ（装飾除外・AI高速解析モード）
日本最古の名湯『道後温泉本館（全館営業再開で話題沸騰！）』と現存12天守『松山城』、そしてサイクリストの聖地『しまなみ海道（今治）』を擁する「愛媛県の絶対食べたいご当地グルメ＆老舗名店10選」。同じ愛媛県内でありながら調理法がまったく異なる二大看板『宇和島（うわじま）鯛めし（生の真鯛の刺身を、生卵と特製出汁醤油ダレに絡めて熱々ご飯にかける漁師飯！名店：かどや・ほづみ亭・丸水）』と『松山（北条）鯛めし（尾頭付きの真鯛を丸ごと1尾、土鍋や釜でふっくら炊き込む伝統飯！名店：秋嘉・五志喜・鯛メシ専門鯛や）』の食べ比べを筆頭に、串に刺さずに鉄板と重石で一気にプレスして焼く『今治焼鳥（皮焼き：五味鳥・世渡）』、まかないから生まれたB級グルメの王様『今治 焼豚玉子飯（白楽天・重松飯店）』、骨ごとすり潰した揚げたて『宇和島じゃこ天』、アルミ鍋の甘い『松山鍋焼きうどん（アサヒ・ことり）』、そして憧れの『蛇口から出るみかんジュース飲み比べ』まで、愛媛旅を120％満喫する名店ガイドをお届けします。

2027年〜2028年の四国4県ご当地グルメ・道後温泉＆しまなみ海道ガイドはこちら

道後温泉商店街（ハイカラ通り）の食べ歩きマップから、みかん品種別ジュース飲み比べスポットまで網羅しています。

## 2027年最新・徹底比較一覧表

| 愛媛ご当地グルメ名 | 味・調理法・エリア別の特徴 | 絶対行くべき代表的な老舗・名店 | 予算目安・主要エリア・アクセス |

| ① 宇和島（うわじま）鯛めし（南予流・活き鯛刺身の卵かけご飯スタイル！） | 【全国で「愛媛の鯛めし」として爆発的人気を誇る南予・宇和島発祥の漁師めし！】プリプリに引き締まった『生の真鯛のお刺身』を、生卵・甘めの特製醤油出汁・ゴマ・海藻が入った器に入れてよく混ぜ、熱々の白ごはんの上に豪快にぶっかけて食べる究極のTKG（卵かけ鯛ご飯）！ | ・かどや（道後椿坂店・大街道店・宇和島本店）・元祖宇和島鯛めし 丸水（がんすい・道後店・松山城ロープウェイ街本店）・ほづみ亭（宇和島市新町） | 2,000円〜2,800円前後道後温泉商店街・松山城ロープウェイ街・大街道・宇和島駅前 |

| ② 松山（北条）鯛めし（中予流・丸ごと1尾土鍋炊き込みスタイル！） | 【神功皇后の時代から伝わる伝統の「炊き込み鯛めし」！】焼いた瀬戸内産の天然真鯛を頭から尻尾まで丸ごと1尾、昆布出汁と一緒に土鍋（または釜）のお米の上に乗せて炊き上げる！店員さんが目の前で骨を外してほぐしてくれるふわふわの鯛の身とお焦げが絶品！ | ・松山鯛めし 秋嘉（あきか・大街道本店・道後店 ※宇和島鯛めしとの食べ比べ御膳もあり！）・五志喜（ごしき・松山市三番町・創業380年超の五色そうめん＆鯛めし老舗）・鯛メシ専門 鯛や（松山市北条・古民家の名店） | 2,200円〜3,200円前後松山市大街道・道後温泉・北条エリア |

| 今治（いまばり）焼豚玉子飯（やきぶたたまごめし） | 【しまなみ海道の玄関口・今治市が誇るB-1グランプリ入賞の最強ソウルフード！】丼に盛った熱々の白ごはんの上に、スライスした『特製煮豚（焼豚）』を隙間なく敷き詰め、その上に『半熟の目玉焼き2個』を乗せ、甘辛い焼豚の煮汁タレとコショウをたっぷりかけた秒速で提供される男飯！ | ・白楽天（はくらくてん・今治市常盤町・元祖の名店！）・重松飯店（しげまつはんてん・今治市大正町・ミシュラン掲載の横綱！）・大黒屋飯店 | 850円〜1,100円前後（食べる前にレンゲで半熟の黄身を2つとも潰して焼豚とご飯に絡めて掻き込むのが作法！）JR予讃線「今治駅」周辺 |

| 今治焼鳥（鉄板プレス皮焼き・せんざんき） | 【日本三大やきとり街・今治の焼鳥は「串に刺さず、炭火でも焼かない」！】せっかちな今治っ子のために、熱々の鉄板の上に鶏皮や肉を乗せ、上から重い鉄のコテ（重石）でギュッとプレスして脂を落としながら一気に焼き上げる『皮焼き』！カリッカリの食感と甘辛ダレでビールが止まらない！ | ・五味鳥（ごみとり・今治市・元祖四天王の一角！）・世渡（せと・今治市黄金町）・鳥林（とりばやし）・骨付き鶏の唐揚げ『せんざんき』も必食！ | 皮焼き1皿：400円〜500円前後（居酒屋予算：3,000円前後）今治駅周辺・松山市内居酒屋 |

| 宇和島じゃこ天（揚げたて食べ歩き） | 【宇和海で獲れる新鮮な小魚『ホタルジャコ（ハランボ）』を、頭と内臓を取って骨ごと・皮ごと石臼ですり潰し、菜種油で香ばしく揚げた愛媛県民のソウルフード！】魚の骨のカルシウムと旨味が凝縮された「ジャリッ、プリッ」とした独特の歯ごたえ！ | ・谷本蒲鉾店（道後温泉商店街・その場で揚げたてアツアツの『じゃこ天』『じゃこカツ』を食べ歩き！）・安岡蒲鉾（宇和島市・松山空港・大街道）・島原本舗 | 揚げたて1枚：200円〜350円前後道後温泉ハイカラ通り・松山城ロープウェイ街・松山空港 |

| 松山のアルミ鍋『鍋焼きうどん（アサヒ・ことり）』 | 【松山の銀天街・大街道の路地裏で昭和20年代から愛され続ける「懐かしのアルミ鍋うどん」！】蓋つきの小さな一人用アルミ鍋の中に、いりこ＆昆布の『驚くほど甘くて優しいお出汁』と、コシのないふわふわの柔らかな麺、甘く煮た牛肉・油揚げ・ちくわ・なるとが入った癒やしの一杯！ | ・ことり（松山市湊町・メニューは『鍋焼きうどん』と『いなりずし』の2つだけ！会計は昔ながらのキャッシュオン！）・アサヒ（ことりのすぐ隣に並ぶ双璧の名店！卵入り鍋焼きうどん！） | 鍋焼きうどん：700円〜800円前後松山市湊町（銀天街アーケードから路地に入ってすぐ・徒歩1分の距離に2店が並ぶ！） |

| 八幡浜（やわたはま）ちゃんぽん ＆ 三津浜（みつはま）焼き | ・八幡浜ちゃんぽん：長崎のような白濁豚骨ではなく、鶏ガラ・鰹・昆布の『透き通った黄金色のあっさり和風スープ』に太麺とたっぷりの野菜・じゃこ天や蒲鉾が乗る四国のちゃんぽん！（名店：丸山・ロンドン・イーグル）・三津浜焼き：松山の港町・三津浜発祥の「台付き（クレープ生地）・牛脂・ちくわ・そばorうどん入り」の重ね焼きお好み焼き！（名店：日の出・みよし） | 松山市内や八幡浜フェリーターミナル（九州・別府や臼杵からの玄関口！）で大人気！ | 800円〜1,000円前後 |

| 蛇口から出るみかんジュース（飲み比べ）＆ 紅まどんな・せとかスイーツ | 【愛媛県民の昔からの都市伝説「愛媛の家の蛇口からはみかんジュースが出る」を本当に実現した体験スポット！】壁にずらりと並んだ水道の蛇口を自分でひねると、温州みかん、清見、不知火（デコポン）、ポンカン、河内晩柑など品種ごとに酸味も甘みも全く違う100％ストレート果汁が出てくる！ | ・愛媛の食卓1970（道後温泉商店街・なんと20種類の蛇口みかんジュースを自分の好きな量だけ注いで飲み比べ！）・えひめ愛顔の観光物産館（松山城ロープウェイ街・1杯150円〜！）・松山空港『Orange BAR』 | 1杯150円〜／3種〜5種飲み比べセット：600円〜1,000円前後道後温泉・松山城ロープウェイ街・松山空港 |

| 道後温泉湯上がりグルメ『坊っちゃん団子・一六タルト・道後ビール』 | ・坊っちゃん団子（夏目漱石の小説『坊っちゃん』にちなんだ抹茶・黄身・小豆の三色あん団子！道後温泉本館の霊の湯・神の湯二階席でもお茶と一緒に提供された名物！）・一六タルト＆六時屋タルト（柚子香るこし餡をカステラで「の」の字に巻いた銘菓）・道後麦酒館（湯上がりに最高なクラフトビール『道後ビール（坊っちゃんビール）』とじゃこ天！） | ・つぼや菓子舗（坊っちゃん団子の元祖）・うつぼ屋・一六本舗・六時屋・母恵夢（ポエム） | 坊っちゃん団子1本：150円〜／道後ビール1杯：700円前後道後温泉本館目の前 |

| しまなみ海道『伯方の塩ラーメン』＆ 大三島『海鮮丼（大漁・よし川）』 | ・伯方の塩ラーメン（伯方島『さんわ』）：「は・か・た・の・しお！」のCMでおなじみ、実は福岡の博多ではなく愛媛県今治市『伯方島（はかたじま）』の塩を使った透き通る極上塩ラーメンと貝めし！・大三島『大漁』（大山祇神社門前）：信じられないコスパの特上海鮮丼！ | しまなみ海道サイクリングやドライブのランチとして全国から行列ができる島グルメ！ | 900円〜1,800円前後今治市伯方島・大三島 |

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・魔女菅原と息子【母子の絆】菅原初代（魔女菅原）の息子・慶さんの現在と盛岡のパン工房エピソード

## 1. 愛媛に行ったら両方食べるべき！生の刺身×生卵ダレの『宇和島鯛めし』と、土鍋炊き込みの『松山鯛めし』の決定的な違い

日本一の真鯛（マダイ）の生産量を誇る愛媛県を訪れた際、最初に知っておくべき最も重要なグルメ知識が、「愛媛の『鯛めし』には、まったく料理の姿が違う『宇和島（うわじま）鯛めし』と『松山（北条）鯛めし』の2種類が存在する」ということです。

1つ目の『宇和島鯛めし』は、愛媛県南部（南予地方・宇和島市）の宇和海に浮かぶ日振島（ひぶりじま）の漁師や海賊たちが、船の上で火を使わずに手早く食べた「ひゅうが飯」をルーツとする料理です。なんと鯛に一切火を通さず、活き締めのプリプリした『生の真鯛のお刺身』を、生卵と特製の甘い醤油出汁・白ごま・刻み海苔・海藻が入ったお椀の中でよくかき混ぜ、おひつからよそった熱々の白ごはんの上にタレごと豪快にかけて食べるスタイルです。鯛の刺身のコリコリした食感と、卵黄が絡んだ濃厚な出汁醤油の旨味が一体となり、お箸ではなくスプーンや木杓子でサラサラと何杯でも掻き込めてしまう悪魔的な美味しさです（道後温泉や松山城ロープウェイ街にある名店『かどや』や『丸水（がんすい）』で本場の味が楽しめます）。

対する2つ目の『松山鯛めし（北条鯛めし）』は、松山市（中予地方）に古くから伝わる伝統料理で、ウロコを取って香ばしく焼いた尾頭付きの天然真鯛を丸ごと1尾、昆布出汁と一緒に土鍋や釜のお米の上に乗せてふっくらと炊き込むスタイルです。蓋を開けた瞬間に立ち上る鯛と昆布の芳醇な香りと、土鍋の底にできた香ばしい「お焦げ」は格別で、大街道や道後にある名店『秋嘉（あきか）』では、この「宇和島鯛めし」と「松山鯛めし」の両方を一度に味わえる贅沢な食べ比べセットも大人気となっています。

## 2. しまなみ海道・今治の二大スタミナ飯！鉄板でプレスする『今治焼鳥』と、黄身を崩して掻き込む『焼豚玉子飯』

松山市から特急列車や車で約40分〜50分、広島県尾道市へと続く風光明媚な『瀬戸内しまなみ海道』の四国側の玄関口である今治（いまばり）市は、実は四国屈指の独自B級グルメ王国です。

その筆頭が、もともと今治の老舗中華料理店（五番閣）のまかない料理から誕生し、今や市内の60店舗以上で提供されている『焼豚玉子飯（やきぶたたまごめし）』です。「せっかちで気質が熱い今治の造船マンやタオル職人たちに、注文から1分でお腹いっぱいになる旨い飯を出す」ために考案されたこの丼は、白ごはんの上に柔らかい特製焼豚（煮豚）を敷き詰め、その上にプルプルの半熟目玉焼きを2個乗せ、甘辛い秘伝のタレをたっぷりかけたシンプルな一杯です。名店『白楽天』や『重松飯店』で丼が運ばれてきたら、ためらわずにレンゲで2つの卵黄を潰し、焼豚・タレ・ご飯とぐちゃぐちゃに混ぜ合わせて一気に頬張ってみてください。甘辛ダレとまろやかな卵黄、黒胡椒のパンチが絡み合い、レンゲが止まらなくなります。

さらに夜の今治（および松山の居酒屋）で絶対に外せないのが、人口あたりの焼鳥店数が日本トップクラスを誇る『今治焼鳥』です。串に刺して炭火でじっくり焼くのではなく、熱した分厚い鉄板の上に鶏皮や肉を直接広げ、上から重い鉄のプレス機（コテ）でギューッと押し潰して余分な脂を飛ばしながら一気に焼き上げるため、通常の焼鳥の半分の時間で「外はカリッカリ、中はジューシー」な極上の『皮焼き』が完成します。

## 3. 道後温泉本館の湯上がり散歩！『蛇口みかんジュース20種飲み比べ』と路地裏のアルミ鍋『ことり・アサヒ』

2024年7月に約5年半にわたる保存修理工事を終えて全館営業を再開した、国の重要文化財『道後温泉本館』。その目の前から道後温泉駅まで続くアーケード街『道後ハイカラ通り（道後商店街）』は、湯上がりの浴衣姿で食べ歩きを楽しめる天国です。

特に大人も子どもも大興奮するのが、壁に並んだ水道の蛇口から本物の100％果汁が出てくる『蛇口からみかんジュース』です。道後商店街にある『愛媛の食卓1970』や松山城ロープウェイ街の物産館では、なんと温州みかんだけでなく、ゼリーのような食感の高級柑橘『紅まどんな』、柑橘の大トロ『せとか』、甘酸っぱい『清見タンゴール』、濃厚な『不知火（デコポン）』、爽やかな『河内晩柑』など、10種類〜20種類もの蛇口から3種〜5種を選んで飲み比べることができ、「同じみかんでも品種によってここまで味と香りが違うのか！」と感動すること間違いありません。また、松山市中心部の銀天街の路地裏に隣り合って佇む『ことり』と『アサヒ』のアルミ鍋・鍋焼きうどんは、甘い出汁とレトロなアルミ鍋の風情が旅情を誘う松山市民の心のふるさとです。

## よくある質問（FAQ）

### Q. “は・か・た・の・しお！”のCMで有名な『伯方の塩』は、福岡県の博多（はかた）の塩ではなく、愛媛県の塩なのですか？

A. はい、これぞ日本全国で最も勘違いされているご当地トリビアの第1位です！『伯方の塩（はかたのしお）』の「はかた」は、福岡県の博多ではなく、愛媛県今治市・しまなみ海道のちょうど真ん中にある島『伯方島（はかたじま）』のことです！伯方島の美しい海水と伝統の製塩文化から生まれた愛媛県今治市の塩であり、伯方島にある名店『さんわ』では、この本場の伯方の塩を使った黄金色に透き通る『伯方の塩ラーメン』と名物の貝めしを味わうことができ、しまなみ海道ドライブの聖地となっています！

### Q. 道後温泉や松山のお土産で、一番喜ばれる定番スイーツは何ですか？

A. 愛媛・道後温泉の三大定番銘菓といえば、①柚子（ゆず）が爽やかに香るこし餡をしっとりしたカステラ生地で「の」の字に巻いた『タルト（一六本舗の「一六タルト」や、職人が手巻きする「六時屋タルト」、ハタダの「御栗タルト」）』、②夏目漱石の小説に登場する三色団子『坊っちゃん団子（つぼや菓子舗・うつぼ屋・巴堂）』、そして③バターとバニラ、卵黄が優しく香る和洋折衷の焼き菓子『母恵夢（ポエム）』です！最近では一六タルトを天ぷらにして揚げたてを食べる『タルトの天ぷら』や、丸ごとみかんが入った大福も大人気です！

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