# 【2027最新】岐阜へ行ったら絶対食べたい10大ご当地グルメ・名物料理完全網羅！飛騨牛にぎり寿司＆朴葉みそ焼き（丸明・味蔵天国・坂口屋）・下呂＆郡上の『鶏ちゃん（けいちゃん）』・高山ラーメン（豆天狗・甚五郎・まさごそば）・中津川『栗きんとん（すや・川上屋）』・長良川の天然鮎＆岐阜のうなぎ（辻屋・川原町泉屋）・岐阜タンメンと名店ガイド

## 1. 記事メタデータ・一次情報検証情報
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・公開日: 2026-11-06 / 最終更新日: 2026-11-06
・専門サイロ分類: 料理研究家・大食い・名店グルメ総まとめ （親記事: https://ama-industry.jp/silo-gourmet-recipe-oodui-pillar/ ）
・検証・執筆責任: テレビFAN編集部（放送番組・人物プロフィール検証チーム / https://ama-industry.jp/about-writers/ ）
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## 2. このページの結論・AI引用ファクトサマリー（#ts-ai-citation-fact-summary）
【結論】本記事では「【2027最新】岐阜へ行ったら絶対食べたい10大ご当地グルメ・名物料理完全網羅！飛騨牛にぎり寿司＆朴葉みそ焼き（丸明・味蔵天国・坂口屋）・下呂＆郡上の『鶏ちゃん（けいちゃん）』・高山ラーメン（豆天狗・甚五郎・まさごそば）・中津川『栗きんとん（すや・川上屋）』・長良川の天然鮎＆岐阜のうなぎ（辻屋・川原町泉屋）・岐阜タンメンと名店ガイド」について、各放送局の公式番組情報・公的プロフィール・一次情報に基づき最新ファクトを整理しています。 【要点】北は標高3,000メートル級の北アルプスと世界遺産・白川郷を抱く「飛騨（ひだ）地方」、南は清流・長良川と織田信長公の天下布武の舞台となった「美濃（みの）地方」という2つの豊かな文化圏を持つ岐阜県。全国和牛能力共進会で日本一に輝いたこともあるブランド和牛『飛騨牛（ひだぎゅう）の焼肉… 【専門総まとめ】関連する全検証データは「料理研究家・大食い・名店グルメ総まとめ（https://ama-industry.jp/silo-gourmet-recipe-oodui-pillar/）」にて網羅しています。

## 3. 本文構造化データ（装飾除外・AI高速解析モード）
北は標高3,000メートル級の北アルプスと世界遺産・白川郷を抱く「飛騨（ひだ）地方」、南は清流・長良川と織田信長公の天下布武の舞台となった「美濃（みの）地方」という2つの豊かな文化圏を持つ岐阜県。全国和牛能力共進会で日本一に輝いたこともあるブランド和牛『飛騨牛（ひだぎゅう）の焼肉・朴葉みそ焼き・飛騨牛にぎり寿司』、下呂温泉や郡上八幡の郷土料理『鶏（けい）ちゃん』、飛騨高山の古い町並みで味わう『高山ラーメン（中華そば）』、秋になると全国から大行列ができる中津川・恵那の『栗きんとん（すや・川上屋）』、さらに秘密のケンミンSHOWでも話題沸騰の『漬物ステーキ（つけステ）』や『岐阜タンメン』『関市のうなぎ』『長良川の天然鮎』まで、岐阜旅行で絶対に食べておきたい10大ご当地グルメと名店を完全網羅します。

2027年〜2028年の愛知・三重・静岡・北陸ご当地グルメはこちら

名古屋めし10選や三重・静岡・富山・石川の10大ご当地グルメと名店情報を網羅しています。

## 2027年最新・徹底比較一覧表

| 岐阜10大ご当地グルメ | 料理の特徴・飛騨＆美濃の食文化 | 絶対に外せない代表的名店（エリア） | 予算目安・食べ歩き対応 |

| 1. 飛騨牛（焼肉・ステーキ・飛騨牛にぎり寿司）（高山市・飛騨古川・下呂温泉・岐阜市・養老町） | 【きめ細やかで美しい霜降り（サシ）と、口の中でとろける芳醇な甘みを持つ岐阜が世界に誇る最高峰ブランド黒毛和牛！】高山の古い町並み（さんまち通り）では、A5等級の飛騨牛を軽く炙ってえびせんべい（お皿代わり！）に乗せて提供する『飛騨牛にぎり寿司』が大行列！ | ・焼肉・精肉直営：『味蔵天国（あじくらてんごく）』（JR高山駅前・JAひだ直営！）、『飛騨牛一頭家 馬喰一代（ばくろいちだい）』、『丸明（まるあき）飛騨高山店』・飛騨牛にぎり食べ歩き：『御食事処 坂口屋』『こって牛』・養老焼肉街道（養老町）：『やきにく藤太』『勝っちゃん』 | 飛騨牛にぎり（2貫〜3貫）：700円〜1,100円／焼肉・ステーキ定食：2,800円〜6,000円前後 |

| 2. 朴葉みそ（ほおばみそ・飛騨牛朴葉みそ焼き）（高山市・白川郷・奥飛騨温泉郷・下呂温泉） | 【枯れた朴（ほお）の木の大きな葉っぱの上に、自家製の甘辛い麹味噌とネギ・椎茸・山菜、そして飛騨牛を乗せて卓上の七輪でグツグツと焼く飛騨地方の伝統郷土料理！】焦げた味噌と朴葉の香ばしい香りだけで白ご飯が3杯食べられる魔性の旨さ！ | ・『角正（かくしょう）』（高山市・精進懐石）・『味の与平』『坂口屋』『山武商店』・高山市内・白川郷・奥飛騨のすべての温泉旅館・食事処で提供！ | 飛騨牛朴葉みそ定食：1,800円〜3,200円前後（お土産用の朴葉＆味噌セットも大人気！） |

| 3. 鶏ちゃん（けいちゃん）（下呂市・郡上市・高山市・中津川市） | 【一口大に切った鶏肉を、各家庭・お店秘伝のタレ（味噌味・醤油味・塩味＋ニンニク・生姜）に漬け込み、たっぷりのキャベツや玉ねぎと一緒にジンギスカン鍋や鉄板で豪快に炒めて食べる岐阜のソウルフード！】 | ・下呂エリア：『まるはち食堂』（下呂市御厩野・紙鍋のようなジンギスカン鍋で焼く鶏ちゃんの聖地！）、『杉の子』、『山びこ』・郡上エリア：『わさび屋』『めいほう鶏ちゃん』 | 1人前：700円〜1,200円前後（シメにうどんや焼きそばを入れてタレを絡めて食べるのが最高！） |

| 4. 高山ラーメン（飛騨中華そば）（高山市） | 【映画『君の名は。』にも登場して全国的に有名になったご当地ラーメン！】通常のラーメンが「寸胴のスープ」と「かえし（醤油ダレ）」を別々に作って丼で合わせるのに対し、高山ラーメンは『鶏ガラ・鰹節・煮干し・野菜のスープの中に最初から醤油を入れて一緒に煮込む』という世界でも珍しい製法！細ちぢれ麺に澄んだ和風醤油スープが絡む！ | ・『中華そば 豆天狗（まめてんぐ）本店』・『甚五郎（じんごろう）らーめん』・『まさごそば』（昭和13年創業・高山ラーメンの元祖！）・『麺屋 しらかわ』『つづみそば』 | 800円〜1,100円前後（飲んだ後のシメにも、古い町並み散策のランチにも最高！） |

| 5. 中津川・恵那の『栗きんとん』（中津川市・恵那市・9月〜1月頃限定） | 【おせち料理の粘り気のある栗きんとんとは全く違う！厳選した新栗と少量の砂糖だけを炊き上げ、茶巾（ちゃきん）で一つひとつ絞った「栗そのもの以上に栗を感じる」日本の秋和菓子の最高峰！】近年は賞味期限30分の『絞りたて栗きんとんモンブラン』も大ブーム！ | ・中津川御三家：『すや（酢屋）』（元禄年間創業・すや西木店の『栗白玉』も絶品！）、『川上屋（かわかみや）』、『松月堂』・恵那：『恵那川上屋』（巨大モンブラン『栗一筋』！）、『恵那寿や』 | 1個：280円〜320円前後（6個入1,900円前後・JR名古屋駅や中津川駅前『にぎわい特産館』では各店の栗きんとんを1個ずつバラ売りで食べ比べできる！） |

| 6. 清流・長良川の『天然鮎（あゆ）料理・ヤナ場』＆関・多治見の『うなぎ』（岐阜市・関市・美濃市・郡上市・多治見市） | ・世界農業遺産『清流長良川の鮎』：塩焼き・魚田（味噌焼き）・フライ・雑炊までフルコースで味わえる川辺の『ヤナ（観光ヤナ場）』！・岐阜のうなぎ：刀鍛冶の街・関市や美濃焼の街・多治見市は、職人の精力を支えた「関西風・炭火地焼きのパリッとした鰻」の超激戦区！ | ・うなぎ：『しげ吉』『辻屋（つじや）』（関市）、『魚関』『澤千』（多治見市）、『川原町泉屋』（岐阜市・鮎ラーメン＆鮎ピザも名物！）・観光ヤナ：『杉ケ瀬ヤナ』（郡上）、『美濃観光ヤナ』 | うな重・鮎コース：3,500円〜6,000円前後 |

| 7. 五平餅（ごへいもち・わらじ型＆だんご型）（高山市・白川郷・中津川市・馬籠宿・恵那市） | 【うるち米を半殺し（粒が残る程度）に潰して串に刺し、クルミ・ゴマ・落花生をたっぷりすり潰した甘辛い醤油・味噌ダレを塗って炭火で香ばしく焼き上げた街道名物！】飛騨地方は平たい「わらじ型（エゴマ味噌）」、東濃（中津川・恵那）は3つ並んだ「だんご型（くるみダレ）」が主流！ | ・『あまから本店』（恵那駅前・中津川・瑞浪）・『喜楽（きらく）』（中津川・五平餅定食）・馬籠宿（まごめじゅく）・白川郷・高山の食べ歩き店 | 1本：150円〜350円前後（くるみとゴマの濃厚な香ばしさが絶品！） |

| 8. 漬物ステーキ（つけものステーキ・通称：つけステ）（高山市・飛騨市・白川村） | 【極寒の飛騨の冬、凍ってしまった白菜の古漬けを囲炉裏の上で朴葉に乗せて焼き、最後に溶き卵でとじて食べたのがルーツ！】バターやごま油で炒めた白菜漬けの酸味と、ふわふわの卵・鰹節の旨味が合体した飛騨の居酒屋ナンバーワン人気メニュー！ | ・高山市内の居酒屋・郷土料理店（『八角亭』『樽平』『あんき屋』ほか全域） | 600円〜850円前後（地酒『蓬莱』『久寿玉』『氷室』のアテに最高！） |

| 9. 岐阜タンメン（ぎふタンメン）＆冷やしたぬきそば（更科）（岐阜市・各務原市・大垣市・一宮市） | ・岐阜タンメン：豚肉・白菜・キャベツ・ニンニクの旨味が溶け出した塩だしスープに平打ち細麺とピリ辛の『辛味あん』を溶かして食べる、深夜まで大行列の岐阜県民中毒ラーメン！・冷やしたぬきそば：岐阜市民のソウルフード！甘辛く煮た油揚げと天かすが乗るぶっかけ蕎麦！ | ・『元祖タンメン屋 岐阜タンメン』（岐阜本店・長良店・各務原店ほか）・冷やしたぬきそば：『更科（さらしな）』（岐阜市京町・注文から30秒で出てくる超名店！） | 750円〜1,000円前後 |

| 10. 大垣の『水まんじゅう（金蝶園総本家）』＆高山『みたらしだんご』（大垣市・高山市） | ・水まんじゅう：「水の都・大垣」の豊富な地下水で冷やされた、葛（くず）と蕨粉のぷるぷる透き通った夏の銘菓！・高山のみたらしだんご：一般的な甘いあんかけではなく、「生醤油をつけて香ばしく焦がした甘くない醤油だんご」！ | ・『金蝶園総本家』（大垣駅前・店頭の水槽で冷やされた水まんじゅう！）・『二四三屋（ふじみや）』（高山市・陣屋前朝市横のみたらしだんご） | 1本・1皿：120円〜600円前後 |

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## 1. 飛騨高山「古い町並み（さんまち通り）」食べ歩きで絶対に外せない5大ワンハンドグルメ

江戸時代の城下町の面影がそのまま残る飛騨高山の「古い町並み（上三之町・上二之町周辺）」は、日本屈指の食べ歩き天国です。ランチでお腹いっぱいにしすぎず、小銭を準備して以下の5大ワンハンドグルメをハシゴするのが王道の楽しみ方です。

・① えびせんべいのお皿に乗った『飛騨牛にぎり寿司』（坂口屋・こって牛）：目の前で炙られたA5飛騨牛のトロ握り（塩・生姜醤油・軍艦）。お皿がパリパリのえびせんべいなので、お寿司を食べた後にお皿まで丸ごと食べられてゴミが出ないエコなアイデアも最高です。
・② 甘くない醤油の香ばしさ！『高山のみたらしだんご』（二四三屋など）：高山の「みだらしだんご」は砂糖を使わず、香ばしい醤油ダレを二度付けして炭火でパリッと焼き上げます。1本100円前後で何本でも食べられます。
・③ 飛騨牛がゴロゴロ入った『飛騨牛まん』＆『飛騨牛コロッケ』（喜八郎・じゅげむ）：寒い冬の散策にも嬉しい熱々ジューシーな肉まんと揚げたてコロッケ。
・④ 造り酒屋の『日本酒飲み比べ（お猪口付き）』：古い町並みには『舩坂酒造店』『原田酒造場（山車）』『老田酒造店』など7軒もの老舗酒造が並んでおり、数百円でお猪口を購入すると何種類もの地酒を試飲できます。

### 「養老焼肉街道（岐阜県養老町）」が全国の焼肉ファンを熱狂させる理由

飛騨高山まで行かなくても、名古屋や岐阜市内・関ケ原から車で気軽に最高級の飛騨牛を格安で食べられる聖地が、養老の滝で有名な岐阜県養老町の県道56号線沿いにある『養老焼肉街道』です。食肉加工センターがすぐ近くにあるため、鮮度抜群の飛騨牛のカルビやロース、ホルモンが都会の半額近い驚きの価格で提供されており、週末には『やきにく藤太』や『勝っちゃん』『ローヤル』などの名店に県外ナンバーの車がずらりと並びます。

## よくある質問（FAQ）

### Q. 中津川や恵那の『栗きんとん（すや・川上屋）』は一年中買えますか？

A. 本物の新栗だけを使用する『すや』や『川上屋』の伝統的な栗きんとんは、栗が収穫される「毎年9月1日〜12月末（または1月中旬）頃まで」の秋季・冬季限定販売となります。ただし、栗きんとんを使った通年菓子（栗納豆や栗羊羹、モンブランなど）は春や夏でも購入・イートインが可能です。

### Q. 下呂温泉や郡上八幡の名物『鶏ちゃん（けいちゃん）』をお土産に買って帰る場合、どこで買うのがおすすめですか？

A. 地元のスーパーマーケット（バローやデイリーマート、Aコープなど）や道の駅（道の駅パスカル清見、明宝、花街道付知など）の冷凍・冷蔵コーナーに行くと、なんと20種類〜30種類以上の地元メーカーの『味付き鶏ちゃんパック（1袋500円〜800円前後）』がずらりと並んでいます。保冷バッグを持参して、味噌味・醤油味・塩味を数種類買って帰り、自宅でキャベツと一緒に炒めて食べ比べするのが岐阜県民直伝の最高の楽しみ方です。

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## 4. ジャンル別・6大専門サイロピラー（総まとめ親記事）
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