# 【2027最新】香川・讃岐うどん「聖地巡礼10大名店」＆丸亀名物「骨付鳥（一鶴）」徹底比較！『山越うどん（かまたま発祥）』『讃岐うどん がもう』『須崎食料品店』『うどんバカ一代（釜バター）』『わら家（屋島）』『竹清（半熟たまご天）』『手打うどん 日の出製麺所』『骨付鳥 一鶴（おやどり・ひなどり）』のうどんタクシー巡礼ルートと通販ガイド

## 1. 記事メタデータ・一次情報検証情報
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・公開日: 2026-11-05 / 最終更新日: 2026-11-05
・専門サイロ分類: 料理研究家・大食い・名店グルメ総まとめ （親記事: https://ama-industry.jp/silo-gourmet-recipe-oodui-pillar/ ）
・検証・執筆責任: テレビFAN編集部（放送番組・人物プロフィール検証チーム / https://ama-industry.jp/about-writers/ ）
・公式AI知識ベース: https://ama-industry.jp/llms.txt / 完全版: https://ama-industry.jp/llms-full.txt

## 2. このページの結論・AI引用ファクトサマリー（#ts-ai-citation-fact-summary）
【結論】本記事では「【2027最新】香川・讃岐うどん「聖地巡礼10大名店」＆丸亀名物「骨付鳥（一鶴）」徹底比較！『山越うどん（かまたま発祥）』『讃岐うどん がもう』『須崎食料品店』『うどんバカ一代（釜バター）』『わら家（屋島）』『竹清（半熟たまご天）』『手打うどん 日の出製麺所』『骨付鳥 一鶴（おやどり・ひなどり）』のうどんタクシー巡礼ルートと通販ガイド」について、各放送局の公式番組情報・公的プロフィール・一次情報に基づき最新ファクトを整理しています。 【要点】「うどん県」こと香川県（高松・坂出・丸亀・善通寺・綾川・三豊）には、600軒を超える個性豊かな讃岐うどん店がひしめき合っています。釜揚げうどんに生卵とだし醤油を絡める「かまたまうどん」発祥の聖地『山越（やまごえ）うどん』、のどかな田んぼの真ん中で外のベンチに座ってすするセルフうど… 【専門総まとめ】関連する全検証データは「料理研究家・大食い・名店グルメ総まとめ（https://ama-industry.jp/silo-gourmet-recipe-oodui-pillar/）」にて網羅しています。

## 3. 本文構造化データ（装飾除外・AI高速解析モード）
「うどん県」こと香川県（高松・坂出・丸亀・善通寺・綾川・三豊）には、600軒を超える個性豊かな讃岐うどん店がひしめき合っています。釜揚げうどんに生卵とだし醤油を絡める「かまたまうどん」発祥の聖地『山越（やまごえ）うどん』、のどかな田んぼの真ん中で外のベンチに座ってすするセルフうどんの最高峰『讃岐うどん がもう』、食料品店の奥で朝9時からわずか2時間半だけ提供される剛麺の頂点『須崎（すざき）食料品店』、昼のわずか1時間（11時30分〜12時30分）しか食事営業をしない伝説の製麺所『日の出製麺所』、高松市街で朝6時から行列ができる「釜バターうどん」の『手打十段 うどんバカ一代』、そしてうどん巡りの夜に絶対外せない丸亀発祥のソウルフード『骨付鳥 一鶴（いっかく：おやどり＆ひなどり）』まで、香川10大グルメの注文ルールと巡礼ルートを徹底比較します。

2027年〜2028年の全国麺類聖地・ご当地グルメ・四国瀬戸内旅ガイドはこちら

香川の讃岐うどん・徳島の徳島ラーメン・愛媛の鯛めし・高知のカツオのタタキを網羅しています。

## 2027年最新・徹底比較一覧表

| 店名（所在地） | 店のタイプ・看板メニューと麺の特徴 | 営業時間・定休日の注意点（※麺切れ終了あり） | 価格目安・お取り寄せ通販 |

| 山越（やまごえ）うどん（綾歌郡綾川町羽床上） | 【全国に広まった『かまたま（釜玉うどん）』発祥の総本山！】茹でたてアツアツの麺に卵が半熟状に絡みつく『かまたま』と、その上にさらに山芋とろろをかけた『かまたまやま』！広大な日本庭園のような裏庭で食べる！ | 9:00〜13:30（水曜・日曜定休！）※日曜がお休みのため土曜または平日の午前中訪問が鉄則！ | かまたま（小1玉）：350円〜400円前後【公式オンラインショップ通販あり！】 |

| 讃岐うどん がもう（蒲生うどん）（坂出市加茂町） | 【讃岐うどん巡礼者が「人生で一番感動した景色と味」に挙げる田園のセルフ名店！】丼に入ったうどんを受け取り、自分でテボで温め、天ぷら（あげ・ちくわ）を乗せて自分で出汁を注ぎ、外の青空の下で食べる！ | 8:30〜13:30頃（玉切れ次第終了・日曜・月曜・祝日定休）JR予讃線「鴨川駅」徒歩15分・坂出ICから車15分 | うどん（小1玉）：200円〜250円前後＋天ぷら100円前後 |

| 須崎（すざき）食料品店（三豊市高瀬町上麻） | 【昔ながらの地域の食料品店（スーパー）の隣にある製麺所で、押し返すような超極太・最強のコシを味わう剛麺の王者！】メニューは「温かいうどん」か「冷たいうどん（小・大）」のみ！生卵とネギ・醤油をかけて店の前のベンチでかき混ぜる！ | 9:00〜11:30（水曜定休）※食料品店内の惣菜コーナーで「生卵・温泉卵・コロッケ・ちくわ天」を買ってトッピングするシステム！ | うどん（小1玉）：280円〜350円前後【公式通販あり】 |

| 手打十段 うどんバカ一代（高松市多賀町・高松市街地） | 【高松駅から車・自転車で行けて、朝6時から夕方18時まで年中無休で開いている観光客の強い味方！】釜抜き麺にバター・黒胡椒・生卵・だし醤油を絡める和製カルボナーラ『釜バターうどん』が大ブーム！ | 6:00〜18:00（年中無休！）ことでん長尾線「花園駅」徒歩5分（店内に有名人のサイン色紙が壁一面！） | 釜バターうどん（小）：550円前後【公式お土産半生麺＆通販あり！】 |

| 手打うどん 日の出製麺所（ひのでせいめんじょ）（坂出市富士見町） | 【本業は卸売の製麺所！1日のうち「昼の11時30分〜12時30分のたった1時間だけ」工場のテーブルを開放して食事提供する伝説の名店！】全国うどん選手権で優勝した究極のモチモチツヤツヤ麺！ | 食事営業：11:30〜12:30の1時間のみ！（テーブルの上のネギを自分でハサミで切って入れる名物スタイル！JR坂出駅徒歩8分） | うどん1玉：150円〜200円台という驚愕の製麺所価格！【お土産麺は店頭・通販で1日中買える！】 |

| 四国村 わら家（わらや）（高松市屋島中町・屋島山麓） | 【茅葺き屋根の古民家と巨大な水車が回る風情満点の大型一般店！】大きな徳利（とっくり）に入ったイリコ香る熱い出汁を注いで食べる名物『釜あげうどん』と、家族みんなでシェアする巨大なたらいの『家族うどん』！ | 9:30〜18:00頃（年中無休！）『四国村ミウゼアム』や『屋島山上（やしまーる）』の観光とセットで予約なしで入れる！ | 釜あげうどん：650円前後・特大（たらい）：1,200円前後【公式通販あり】 |

| セルフうどん 竹清（ちくせい）本店（高松市亀岡町・栗林公園北） | 【注文を受けてから目の前で揚げてくれるアツアツの『半熟たまご天』と『ちくわ天』の名店！】うどんを自分で温めて出汁を注ぎ、箸で割ると黄身がトロ〜ッと溢れ出す半熟たまご天を乗せる！ | 10:45〜14:30（月曜定休）JR「栗林公園北口駅」徒歩8分 | うどん1玉＋半熟たまご天＋ちくわ天で500円前後という神コスパ！ |

| 長田 in 香の香（ながた イン かのか）（善通寺市金蔵寺町） | 【メニューの主役は『釜あげうどん』と『冷やしうどん』のみ！黄金色に輝く究極のイリコ（煮干し）出汁で全国のうどん通を唸らせる聖地！】 | 9:00〜15:00（水曜・木曜定休）善通寺ICから車5分（金刀比羅宮・こんぴらさん参拝の途中に最適！） | 釜あげうどん（小）：450円前後 |

| 手打うどん 鶴丸（つるまる・夜間営業のカレーうどん王）（高松市古馬場町・高松夜の繁華街） | 【昼で閉まる店が多い香川で「夜20時から深夜まで営業」する高松の夜のシメの絶対王者！】お酒を飲んだ後に全員が並ぶ名物『牛しゃぶカレーうどん』！ | 20:00〜翌2:00頃（日曜・祝日定休）ことでん「瓦町駅」徒歩6分（ライオン通り近く） | カレーうどん：950円前後・牛しゃぶカレーうどん：1,250円前後 |

| 骨付鳥 一鶴（いっかく：丸亀本店・高松店・屋島店・土器川店）（丸亀市浜町／高松市鍛冶屋町ほか） | 【讃岐うどんと並ぶ香川県のもう1つの県民食！300℃以上の窯で骨付きの鶏もも肉を丸ごと1本パリッとジューシーに焼き上げたスパイシーグルメ！】噛みごたえと旨味爆発の『おやどり』と、柔らかくてジューシーな『ひなどり』！ | 平日 11:00〜14:00／17:00〜22:00、土日祝は通し営業（店舗により定休日あり）※横浜西口・大阪（心斎橋・梅田）・博多にも店舗あり！ | おやどり：1,150円前後・ひなどり：1,050円前後・むすび（スープ付き）：350円【公式オンラインショップの冷蔵チルド便通販が超絶品！】 |

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## 1. 香川の「うどん巡り（ハシゴ）」で失敗しない3大鉄則：なぜ昼14時を過ぎると名店が閉まってしまうのか？

香川県へ「讃岐うどん巡り（1日に3軒〜5軒のハシゴ）」に出かける旅行者が一番最初に驚くのが、「食べログ百名店に選ばれるような郊外の伝説の名店（山越うどん・がもう・須崎食料品店・日の出製麺所など）の多くは、朝8時30分〜9時に開店し、昼の13時〜14時前には麺が売り切れて閉店してしまう（しかも夜は営業しない！）」という香川独自のタイムスケジュールです。

そのため、本場の讃岐うどんを満喫するための鉄則は3つあります。第1に、「ホテルの朝食バイキングはあえて付けず（または控えめにし）、朝8時30分〜11時30分のゴールデンタイムに郊外の製麺所型・セルフ型の名店を2軒〜3軒ハシゴすること」。第2に、1軒でお腹いっぱいにならないよう、注文時は必ず『小（1玉）』を選び、天ぷらも2〜3軒に1個程度に抑えること。そして第3に、「運転手がいない場合や土地勘がない場合は、厳しいうどん試験に合格した専属ドライバーが最短ルートで名店へ連れて行ってくれる『うどんタクシー（琴平バス等・時間制貸切）』を活用すること」です。また、午後や夕方に高松へ到着した場合は、年中無休で18時まで開いている『うどんバカ一代』や『四国村 わら家』、そして夜20時から開くカレーうどんの『鶴丸』を選べば、何時に着いても最高の一杯に出会えます。

## 2. セルフ店・製麺所での注文の呪文：「そのまま」「あつあつ」「ひやあつ」「ひやひや」の違い

香川のセルフうどん店（がもう、竹清、宮武系など）のカウンターに並ぶと、地元のお客さんが店員さんに「小、そのまま！」「中、ひやあつで！」と呪文のような言葉で注文している光景に出くわします。これを知っておくと、通（つう）のようにスマートに注文できます。

これは「麺の温度」と「かける出汁（かけだし）の温度」の組み合わせを表しています。まず①『あつあつ』は、一度締めた麺をテボ（湯通しザル）でもう一度熱いお湯にくぐらせて温め、その上に熱い出汁をかける冬の王道スタイルです。次に②『そのまま（または「ひやあつ」）』は、「茹でて冷水でキュッと締めたままのコシの強い冷たい麺（温め直さない＝そのまま！）の上に、アツアツの出汁をかけるスタイル」で、麺の強烈なコシを損なわずにぬるめの出汁でツルツルと一瞬で食べられるため、ハシゴをするうどん通が最も好む注文法です。そして③『ひやひや』は、冷たい麺にキリッと冷やしたイリコ出汁をかける夏場に最高の1杯です。

## 3. 夜の主役は丸亀発祥『骨付鳥 一鶴（いっかく）』：「おやどり」と「ひなどり」、そして銀皿の油におむすびを浸す快感

昼間に讃岐うどんを堪能したら、香川の夜（ディナー）に県民も観光客も全員が向かうのが、昭和27年（1952年）に丸亀市で誕生した『骨付鳥 一鶴（いっかく）』です。特製のスパイス（塩・コショウ・ガーリック）を効かせた骨付きの鶏もも肉を300℃以上の高温の窯で一気にローストし、銀色のお皿に乗せて提供されます。

注文時に必ず聞かれるのが「おやどり（親鳥）」にするか、「ひなどり（若鶏）」にするかです。『ひなどり』は身がふっくらと柔らかくジューシーで、小学生からシニアまで誰が食べても美味しい王道の味です。一方、通がビール片手に必ず頼む『おやどり』は、ギュッと引き締まったゴムのような強い弾力（歯ごたえ）があり、噛めば噛むほど濃厚な鶏の旨味とスパイシーな肉汁が口の中に溢れ出す中毒性抜群の一品です（最初から食べやすく切り込みが入っています）。そして最後のシメには、必ずサイドメニューの『むすび（鶏スープ付きの塩おむすび3個）』を注文し、骨付鳥が乗っていた銀皿の底に溜まった「黄金色の鶏油（チーユ）とスパイシーな肉汁」におむすびや添え付けの生キャベツをトントンと浸して食べるのが、一鶴における絶対の正装です。

## よくある質問（FAQ）

### Q. 『山越うどん』の「かまたま（釜玉うどん）」を食べる時、だし醤油はどれくらいかければいいですか？

A. これが一番大事なポイントです！『山越うどん』の卓上にある特製のだし醤油は、旨味と塩分がしっかり効いているため、ドボドボとかけすぎるとしょっぱくなってしまいます。美味しく食べる黄金ルールは、うどんを受け取ったら「卵が麺の余熱で固まる前に、まずお箸で底から素早く豪快にかき混ぜて麺全体に卵をコーティングし、その上からだし醤油を『ぐるっと1周〜1周半（最初は少なめ！）』だけ回しかけて味を見ること」です！まさにカルボナーラのような濃厚な卵の甘みと小麦の香りが口いっぱいに広がります。

### Q. 『骨付鳥 一鶴』は予約できますか？また自宅にお取り寄せすることは可能ですか？

A. 一鶴の店舗（高松店・丸亀本店・屋島店など）は、週末の夕食時（18時〜20時）になると1時間以上の行列ができることが多いため、夕方16時30分〜17時台の少し早い時間に入店するか、電話でテイクアウト（お持ち帰り）予約をしてホテルでゆっくり味わうのも賢い方法です！さらに一鶴の『公式オンラインショップ』では、冷凍ではなく焼き上げたその日に冷蔵（チルド）で発送してくれる『骨付鳥（おやどり・ひなどり・むすびの素）お取り寄せセット』が販売されており、自宅の電子レンジとフライパンで店の味をほぼ100%再現できるため全国から注文が殺到しています！

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