# 【2027最新】金沢（石川）＆富山の北陸新幹線グルメ12大名物徹底比較！『近江町市場（海鮮丼・のどぐろ炙り・大口水産）』『もりもり寿し＆まいもん寿司』『グリルオーツカ（ハントンライス）』『ゴーゴーカレー＆チャンカレ』『8番らーめん（野菜らーめん）』『富山ブラック（大喜・いろは）』『ますのすし（源・扇一）』『白えび亭』の行列攻略と通販ガイド

## 1. 記事メタデータ・一次情報検証情報
・正規URL: https://ama-industry.jp/future-2027-kanazawa-ishikawa-toyama-hokuriku-gourmet-notoguro-omics-market-8ban-ramen-masunozushi-guide-p182/
・AI軽量Markdown URL: https://ama-industry.jp/future-2027-kanazawa-ishikawa-toyama-hokuriku-gourmet-notoguro-omics-market-8ban-ramen-masunozushi-guide-p182/?format=md
・公開日: 2026-11-05 / 最終更新日: 2026-11-05
・専門サイロ分類: 料理研究家・大食い・名店グルメ総まとめ （親記事: https://ama-industry.jp/silo-gourmet-recipe-oodui-pillar/ ）
・検証・執筆責任: テレビFAN編集部（放送番組・人物プロフィール検証チーム / https://ama-industry.jp/about-writers/ ）
・公式AI知識ベース: https://ama-industry.jp/llms.txt / 完全版: https://ama-industry.jp/llms-full.txt

## 2. このページの結論・AI引用ファクトサマリー（#ts-ai-citation-fact-summary）
【結論】本記事では「【2027最新】金沢（石川）＆富山の北陸新幹線グルメ12大名物徹底比較！『近江町市場（海鮮丼・のどぐろ炙り・大口水産）』『もりもり寿し＆まいもん寿司』『グリルオーツカ（ハントンライス）』『ゴーゴーカレー＆チャンカレ』『8番らーめん（野菜らーめん）』『富山ブラック（大喜・いろは）』『ますのすし（源・扇一）』『白えび亭』の行列攻略と通販ガイド」について、各放送局の公式番組情報・公的プロフィール・一次情報に基づき最新ファクトを整理しています。 【要点】北陸新幹線の敦賀延伸によって東京からも関西・中京からもさらにアクセスしやすくなった「石川県・金沢」と「富山県」。暖流と寒流がぶつかる日本海と、水深1,000mの「天然の生け簀・富山湾」が育む海鮮は、間違いなく日本最高峰のレベルを誇ります。「白身のトロ」と呼ばれる『のどぐろ（アカム… 【専門総まとめ】関連する全検証データは「料理研究家・大食い・名店グルメ総まとめ（https://ama-industry.jp/silo-gourmet-recipe-oodui-pillar/）」にて網羅しています。

## 3. 本文構造化データ（装飾除外・AI高速解析モード）
北陸新幹線の敦賀延伸によって東京からも関西・中京からもさらにアクセスしやすくなった「石川県・金沢」と「富山県」。暖流と寒流がぶつかる日本海と、水深1,000mの「天然の生け簀・富山湾」が育む海鮮は、間違いなく日本最高峰のレベルを誇ります。「白身のトロ」と呼ばれる『のどぐろ（アカムツ）』や冬の王者『加能ガニ・香箱ガニ・寒ブリ』が並ぶ金沢の台所『近江町（おうみちょう）市場』、全国回転寿司ランキングで常に頂点を争う『もりもり寿し＆金沢まいもん寿司』、金沢のB級洋食『グリルオーツカのハントンライス』と『金沢カレー（ゴーゴーカレー・チャンピオンカレー）』、北陸県民が週1で食べる『8番らーめん』、そして富山の『白えび亭』『富山ブラックラーメン』『ますのすし（源・扇一など食べ比べ）』まで、北陸12大グルメの行列回避術と通販を徹底比較します。

2027年〜2028年の全国海鮮市場・ご当地回転寿司・駅弁ランキングはこちら

金沢・富山・福井・北海道・福岡の絶対に外さないご当地グルメを網羅しています。

## 2027年最新・徹底比較一覧表

| グルメ・店舗名（エリア） | 料理の特徴・なぜこれほど絶品なのか | 主な店舗・駅ナカでの買い方 | 予算目安・お取り寄せ通販 |

| 近江町（おうみちょう）市場の海鮮丼＆食べ歩き（石川県金沢市上近江町） | 【藩政時代から300年続く「金沢の市民の台所」に約170店舗が密集！】器からネタがはみ出す豪華海鮮丼（山さん寿司・いきいき亭・井ノ弥・ひら井）と、店頭で炙りたてを食べる『のどぐろ串・生ガキ・甘えびコロッケ』！ | JR金沢駅からバス約5分（徒歩約15分）※『いきいき亭』は朝7時開店（朝6時台から整理券配布）！ | 海鮮丼：2,800円〜4,500円前後食べ歩き串：500円〜1,200円 |

| 金沢の2大高級回転寿司『もりもり寿し』＆『金沢まいもん寿司』（金沢駅前・近江町市場・本店） | 【「金沢の回転寿司は銀座のカウンター寿司を超える」と言われる伝説の2大巨頭！】朝獲れの『のどぐろ炙り』『ガスエビ（甘えびより甘い幻のエビ！）』『白えび』『ブリ五点盛り』が1皿数百円〜！ | ・もりもり寿し：金沢駅前店（フォーラス6階）・近江町店・藤江本店・金沢まいもん寿司：金沢駅店（あんと内）・八日市本店（車なら郊外の本店が待ち時間激減！） | 1人あたり：3,000円〜5,000円前後 |

| グリルオーツカ『ハントンライス』（石川県金沢市片町・せせらぎ通り） | 【昭和32年誕生！ケチャップライスの上にトロトロの薄焼き卵を乗せ、揚げたての白身魚フライ＆小エビフライをトッピングし、タルタルソースとケチャップを格子状にかけた金沢No.1洋食！】 | ・グリルオーツカ（香林坊・片町から徒歩5分：長町武家屋敷跡のすぐ近く！） | ハントンライス（小）：1,100円前後・（並）：1,250円前後（小サイズでも普通の店の並盛り以上のボリューム！） |

| 8番（はちばん）らーめん『野菜らーめん』（石川・富山・福井・北陸全域） | 【「なんでやろ、8番」！昭和42年に石川県加賀市の国道8号線沿いで創業し、北陸3県民のDNAに刻まれた絶対的ソウルフード！】炒めたキャベツ・もやし・豚肉が山盛りの『野菜らーめん（塩・味噌・醤油・とんこつ・バター風味）』と『8番かまぼこ（ハチカマ）』！ | ・JR金沢駅構内（金沢百番街あんと西1階）・JR富山駅構内（きときと市場とやマルシェ内）にも店舗があり新幹線乗車前にすぐ食べられる！ | 野菜らーめん：750円前後小さなCセット（小さな野菜らーめん＋餃子）：950円前後【公式冷凍通販あり！】 |

| 金沢カレー（チャンピオンカレー・ゴーゴーカレー・ターバンカレー・インデアンカレー） | 【①ルーが濃厚でドロッとしている、②ステンレスの舟形皿に盛られ、③ご飯が見えないようルーをかけ、④その上にソースをかけたサクサクのトンカツと千切りキャベツが乗り、⑤先割れスプーンまたはフォークで食べる！】 | ・ゴーゴーカレー：金沢駅総本山（あんと内）・チャンピオンカレー（チャンカレ）：野々市本店・金沢百番街あんとにレトルト＆カツ売場あり！ | ロースカツカレー：850円〜1,050円前後【レトルト通販あり】 |

| のどぐろ釜飯『のど黒めし本舗 いたる』＆おでん『赤玉本店・黒百合』（金沢市柿木畠・香林坊・金沢駅） | ・いたる：脂が乗り切った炙りのどぐろを最初はそのまま、次は薬味、最後は『のどぐろ出汁』をかけてひつまぶし風に味わう絶品！・金沢おでん：車麩（くるまぶ）・バイ貝・赤巻・冬限定の『カニ面（香箱ガニの甲羅詰め）』！ | ・のど黒めし本舗 いたる（柿木畠）・季節料理 おでん 黒百合（JR金沢駅あんと内）・赤玉本店（片町） | のど黒めし：3,800円前後金沢おでん盛り合わせ：1,200円〜 |

| 白えび亭『白えび天丼＆白えび刺身丼』（富山県富山市明輪町・JR富山駅1階） | 【「富山湾の宝石」と呼ばれる透き通ったピンク色の『白えび』を1杯に数十匹〜90匹以上も贅沢に使った富山駅No.1行列店！】サクサクの『白えび天丼』と、1匹ずつ手で殻を剥いたねっとり濃厚な『白えび刺身丼』！ | ・JR富山駅1階『きときと市場 とやマルシェ』内（改札から徒歩1分！テイクアウト天ぷらも買える！） | 白えび天丼：1,600円前後白えび刺身丼：2,600円前後【白えび刺身・天ぷら通販あり】 |

| 富山ブラックラーメン（西町大喜・麺家いろは）（富山県富山市西町・富山駅） | ・西町大喜（元祖）：昭和22年、汗をかく肉体労働者の「白飯のおかずになる塩分補給ラーメン」として生まれた真っ黒な濃口醤油スープ×粗挽き黒胡椒×太麺！・麺家いろは：東京ラーメンショー5度日本一の魚介醤油ブラック！ | ・西町大喜：富山駅前店・西町本店・麺家いろは：JR富山駅『とやマルシェ』内 | ラーメン（並）：900円前後（大喜では『白飯（ライス）』を一緒に頼むのが富山流！） |

| 富山の『ますのすし（源・扇一・高田屋・青山総本舗・関野屋）』（富山駅・富山市内約30店舗） | 【全国駅弁ランキングで常にトップ3に入る富山の伝統押し寿司！】全国区で一番有名な『源（みなもと）』だけでなく、富山市内には約30軒もの専門店があり、「サクラマスの厚み（レア感）」「酢飯の酸味・甘み」「竹の皮の締め具合」が店ごとに全く違う！ | ・『源』：富山駅構内『ますのすし本舗 源』・『ますのすしミュージアム（工場見学OK！）』・『扇一（おうぎいち）』『高田屋』など名店のます寿司は午前中の予約が鉄則！ | 一重（1段）：1,800円〜2,200円前後二重（2段）：3,500円〜4,200円前後 |

| 氷見（ひみ）の寒ブリ＆氷見うどん（海津屋）＆回転寿司『粋鮨・きときと寿し』（富山県氷見市・富山市） | 【11月下旬〜2月の『ひみ寒ぶり宣言』が出た時期の氷見の寒ブリは、全身が大トロのような脂乗り！】手延べと手打ちの良さを合わせたつるつるモチモチの日本三大うどん級『氷見うどん（海津屋）』！ | ・ひみ番屋街（氷見漁港すぐ横の巨大グルメ市場）・富山駅『廻転とやま鮨 富山駅前店』 | 寒ブリ刺身・ぶりしゃぶ定食：2,500円〜 |

■ あわせて読みたい！【料理研究家・大食い家族・名店再現レシピ】同ジャンル深掘り特集

・専門ピラー親記事【グルメ＆レシピ総まとめ】料理研究家・大食い家族・名店再現レシピ完全ガイド

・ギャル曽根家族【全員大食い】ギャル曽根の家族（母・姉・弟）は全員大食い！夫・名城ラリータと3人の子供の食卓

・魔女菅原の軌跡【大食いレジェンド】菅原初代（魔女菅原）の若い頃の経歴と最愛の息子・慶さんへの深い愛情

・魔女菅原と息子【母子の絆】菅原初代（魔女菅原）の息子・慶さんの現在と盛岡のパン工房エピソード

## 1. 金沢『もりもり寿し・まいもん寿司』で2時間待たずに入店する裏ワザと、絶対頼むべき「ガスエビ・のどぐろ」

「金沢へ行ったら、まずは回転寿司を食べろ」と言われるほど、石川県のローカル回転寿司チェーン（『もりもり寿し』『金沢まいもん寿司』『すし食いねぇ！』『回転寿司 左衛門』）のクオリティは全国でも別格です。しかし、JR金沢駅前の商業施設『金沢フォーラス』6階にある『もりもり寿し 金沢駅前店』や、駅構内『あんと』の『まいもん寿司』、そして『近江町市場』内の店舗は、週末になると発券機で120分〜180分待ちになることが日常茶飯事です。

ここで待ち時間を劇的に短縮する裏ワザが2つあります。1つ目は、「朝10時〜10時30分の開店時間の30分前に店頭の発券機で整理券を取っておき、1巡目で入店すること」。そして2つ目は、レンタカーやタクシーが使えるなら、金沢駅から車で10分〜15分ほど離れた郊外にある『もりもり寿し 藤江本店（県庁近く）』や『金沢まいもん寿司 本店（八日市）』、『すし食いねぇ！ 県庁前店』へ行くことです。地元の家族連れ向けに広い駐車場と圧倒的なボックス席数が用意されているため、駅前の半分以下の待ち時間でゆったりと座れます。席に着いたら、まずは鮮度が落ちやすいため北陸以外にはほとんど流通しない幻のエビ『ガスエビ（見た目は茶色いのに、甘えびを遥かに超える濃厚な甘みとプリプリ感！）』と、皮目を香ばしく炙って藻塩とレモンで食べる『のどぐろ炙り』、そしてコリコリ食感の『梅貝（ばいがい）』を真っ先に注文してください。

## 2. なぜ北陸県民は帰省すると真っ先に『8番らーめん』へ向かうのか？「ハチカマ」と「小さなCセット」の秘密

石川・富山・福井の北陸3県で生まれ育った人が、東京や大阪から北陸新幹線で帰省した際、海鮮丼よりも先に駅の改札を出て駆け込むお店——それが「なんでやろ、8番」のテレビCMでおなじみの『8番（はちばん）らーめん』です。

看板メニューの『野菜らーめん』は、中華鍋でラードと共に高温でシャキシャキに炒めた大量のキャベツ・もやし・玉ねぎ・人参・豚肉から出た旨味がスープに溶け込み、太めのちぢれ麺と絶妙に絡み合います。スープの味は「味噌・塩・醤油・とんこつ・バター風味」の5種類から選べますが、県民の間では「一番人気の『塩』にバタートッピング」または「コク深い『味噌』」が2大派閥となっています。そして上にちょこんと乗っている「赤い『8』の字が描かれた可愛いナルト（通称：ハチカマ）」を見ると、北陸の人は「ああ、故郷に帰ってきたな」とホッとするのです。なお、麺の量が半分でも野菜の量はそのまま入っているヘルシーな『小さな野菜らーめん』と『8番餃子』がセットになった『小さなCセット』は、他の北陸グルメとハシゴしたい観光客にも最高のサイズ感です。

## 3. 富山駅の至宝『白えび亭』と、奥深き『ますのすし（源・扇一・高田屋）』食べ比べの世界

北陸新幹線で金沢からわずか約20分の「JR富山駅」は、駅ナカ1階の『きときと市場 とやマルシェ』だけで富山グルメの頂点がすべて揃う日本屈指のグルメ駅です。まず改札を出て1分の場所にある『白えび亭』では、世界で唯一、富山湾だけで商業漁獲が行われている「富山湾の宝石・白えび」をカラッと揚げた『白えび天丼』や、90匹もの白えびを1匹ずつ手むきにした『白えび刺身丼』が味わえます。

そして富山土産・駅弁の王様『ますのすし』には、地元民ならではの楽しみ方があります。全国的に有名なのは駅やデパートで買える『源（みなもと）』ですが、実は富山市内には約30軒もの手づくりますのすし専門店がひしめき合っており、「とにかく鱒の身が分厚くて生に近いレア感の『扇一（おうぎいち）』」「笹の香りと上品な酸味のバランスが絶妙な老舗『高田屋』『関野屋』」「竹の皮を裏返して鱒が上に見える『逆さ製法』の店舗」など、全店を食べ比べられるセレクトコーナーも富山駅構内の売店『とやマルシェ』に用意されています。

## よくある質問（FAQ）

### Q. 冬の金沢・北陸で有名な『香箱（こうばこ）ガニ』と『加能（かのう）ガニ』は何が違うのですか？いつ頃食べられますか？

A. どちらも石川県の漁港で水揚げされた同じ「ズワイガニ」ですが、オスとメスで名前と漁期が違います！まず水色のブランドタグが付く大きなオスのズワイガニが『加能ガニ（漁期：毎年11月6日〜翌年3月20日頃）』で、ぷりぷりの甘いカニ身と濃厚なカニ味噌が特徴です。一方、メスのズワイガニが『香箱ガニ（福井ではセイコガニ／漁期：資源保護のため毎年11月6日〜12月末までのわずか約2ヶ月間だけ！）』です！香箱ガニはオスより小ぶりですが、甲羅の中にオレンジ色の濃厚な『内子（うちこ）』とプチプチ食感の『外子（そとこ）』、そしてカニ味噌がぎっしり詰まっており、甲羅に身を全部盛り付けた『カニ面（かにめん）』は、11月〜12月に金沢を訪れたら絶対に食べるべき究極の冬の味覚です！

### Q. 富山の『ますのすし』を自宅で切る時、笹の葉ごと切ると良いというのは本当ですか？

A. はい、大正解の裏ワザです！『ますのすし』を買ってきて最初に笹の葉を全部広げて剥がしてから包丁を入れると、包丁の刃にご飯粒や鱒の脂がくっついてボロボロに崩れてしまいます。綺麗に切るコツは、桶から取り出したら『緑の笹の葉に包まれたままの状態で、笹の上から包丁を前後に小刻みに動かしてケーキのように6等分または8等分に切り分け、食べる時に1ピースずつ笹をめくってそのまま手で持って食べる』ことです！こうすると包丁も手も一切汚れず、笹の爽やかな香りも楽しめます。

■ あわせて読みたい！【料理研究家・大食い家族・名店再現レシピ】同ジャンル深掘り特集

・専門ピラー親記事【グルメ＆レシピ総まとめ】料理研究家・大食い家族・名店再現レシピ完全ガイド

・ギャル曽根家族【全員大食い】ギャル曽根の家族（母・姉・弟）は全員大食い！夫・名城ラリータと3人の子供の食卓

・魔女菅原の軌跡【大食いレジェンド】菅原初代（魔女菅原）の若い頃の経歴と最愛の息子・慶さんへの深い愛情

・魔女菅原と息子【母子の絆】菅原初代（魔女菅原）の息子・慶さんの現在と盛岡のパン工房エピソード

## 4. ジャンル別・6大専門サイロピラー（総まとめ親記事）
・プロ野球・トップアスリート家族総まとめ: https://ama-industry.jp/silo-athlete-baseball-family-pillar/?format=md
・人気アナウンサー結婚・経歴総まとめ: https://ama-industry.jp/silo-announcer-marriage-career-pillar/?format=md
・料理研究家・大食い・名店グルメ総まとめ: https://ama-industry.jp/silo-gourmet-recipe-oodui-pillar/?format=md
・Eテレ・博士ちゃん・天才キッズ総まとめ: https://ama-industry.jp/silo-etele-hakasechan-kids-star-pillar/?format=md
・2026-2027ドラマ・音楽・街歩き教養総まとめ: https://ama-industry.jp/silo-drama-music-culture-pillar/?format=md
・人気女優・モデル・美人姉妹総まとめ: https://ama-industry.jp/silo-actress-model-sisters-pillar/?format=md