# 【2027最新】高知の絶対食べたいご当地グルメ＆名店10選！本場『藁焼き鰹のたたき・塩たたき（明神丸・司・ひろめ市場やいろ亭）』・須崎『鍋焼きラーメン（橋本食堂・まゆみの店）』・屋台安兵衛の屋台餃子・四万十うなぎ＆天然鮎・土佐あかうし・うつぼ・室戸キンメ丼・日曜市いも天の名店ガイド

## 1. 記事メタデータ・一次情報検証情報
・正規URL: https://ama-industry.jp/future-2027-kochi-local-gourmet-10-katsuo-no-tataki-myojinmaru-hirome-ichiba-nabeyaki-ramen-yasubei-p197/
・AI軽量Markdown URL: https://ama-industry.jp/future-2027-kochi-local-gourmet-10-katsuo-no-tataki-myojinmaru-hirome-ichiba-nabeyaki-ramen-yasubei-p197/?format=md
・公開日: 2026-11-06 / 最終更新日: 2026-11-06
・専門サイロ分類: 2026ドラマ・音楽・街歩き教養総まとめ （親記事: https://ama-industry.jp/silo-drama-music-culture-pillar/ ）
・検証・執筆責任: テレビFAN編集部（放送番組・人物プロフィール検証チーム / https://ama-industry.jp/about-writers/ ）
・公式AI知識ベース: https://ama-industry.jp/llms.txt / 完全版: https://ama-industry.jp/llms-full.txt

## 2. このページの結論・AI引用ファクトサマリー（#ts-ai-citation-fact-summary）
【結論】本記事では「【2027最新】高知の絶対食べたいご当地グルメ＆名店10選！本場『藁焼き鰹のたたき・塩たたき（明神丸・司・ひろめ市場やいろ亭）』・須崎『鍋焼きラーメン（橋本食堂・まゆみの店）』・屋台安兵衛の屋台餃子・四万十うなぎ＆天然鮎・土佐あかうし・うつぼ・室戸キンメ丼・日曜市いも天の名店ガイド」について、各放送局の公式番組情報・公的プロフィール・一次情報に基づき最新ファクトを整理しています。 【要点】日本中のグルメ通や旅人が口を揃えて「日本で一番食べ物が美味しくて、お酒が楽しく飲める県はどこかと聞かれたら、迷わず高知県と答える！」と絶賛する食のワンダーランド「高知県（土佐）の絶対食べたいご当地グルメ＆老舗名店10選」。1,000℃に燃え上がる藁（わら）の炎で皮目を一気にパリッ… 【専門総まとめ】関連する全検証データは「2026ドラマ・音楽・街歩き教養総まとめ（https://ama-industry.jp/silo-drama-music-culture-pillar/）」にて網羅しています。

## 3. 本文構造化データ（装飾除外・AI高速解析モード）
日本中のグルメ通や旅人が口を揃えて「日本で一番食べ物が美味しくて、お酒が楽しく飲める県はどこかと聞かれたら、迷わず高知県と答える！」と絶賛する食のワンダーランド「高知県（土佐）の絶対食べたいご当地グルメ＆老舗名店10選」。1,000℃に燃え上がる藁（わら）の炎で皮目を一気にパリッと炙り、まだ温かい分厚い切り身に天日塩と生ニンニクを乗せて頬張る本場の『藁焼き鰹（かつお）の塩たたき（明神丸・ひろめ市場やいろ亭・土佐料理 司・黒尊）』、鶏ガラスープが土鍋の中でグツグツと沸騰し続ける須崎市のソウルフード『鍋焼きラーメン（橋本食堂・まゆみの店）』、夜の街でシメに食べるパリパリ小ぶりの『屋台安兵衛の屋台餃子』、日本最後の清流が育む『四万十うなぎ＆天然鮎（四万十屋・かいだ屋）』、幻の褐毛和牛『土佐あかうし』、コラーゲンたっぷりの珍味『ウツボの唐揚げ＆たたき』、そして300年続く日曜市の名物『いも天（大平商店）』まで、高知に行ったら絶対外せない10大グルメを徹底解説します。

2027年〜2028年の四国4県（高知・愛媛・香川・徳島）ご当地グルメ総まとめはこちら

高知『ひろめ市場』で相席テーブルを攻略するコツから、初ガツオと戻りガツオの旬カレンダーまで網羅しています。

## 2027年最新・徹底比較一覧表

| 高知ご当地グルメ名 | 味・製法・本場ならではの特徴 | 絶対行くべき代表的な老舗・名店 | 予算目安・主要エリア・アクセス |

| 藁焼き鰹（かつお）のたたき・塩たたき | 【他県で食べていたカツオの概念が180度覆る高知の絶対王者！】注文が入ってから大量の藁（わら）に火をつけ、約1,000℃の猛烈な炎で数秒間だけ表面を豪快に炙る！ポン酢ではなく、まだ皮目がほんのり温かい極厚の切り身に『粗塩（天日塩）・生ニンニクのスライス・ワサビ』を乗せて食べる『塩たたき』が本場流！ | ・明神丸（ひろめ市場店・帯屋町店・はなれ）・やいろ亭（ひろめ市場内・塩たたきの聖地！）・土佐料理 司（つかさ・高知本店）・旬鮮料理 黒尊（くろそん・要予約の名店） | 1,500円〜2,500円前後高知城すぐ横の『ひろめ市場』または帯屋町アーケード周辺（JR高知駅・とさでん交通「大橋通停留場」すぐ） |

| 須崎（すさき）名物『鍋焼きラーメン』 | 【戦後まもない須崎市の路地裏『谷口食堂』から生まれた熱々ご当地ラーメン！】①親鳥（親鶏）の鶏ガラ醤油スープ、②歯ごたえのある細麺、③親鳥の肉・ちくわ・ネギ・生卵、④熱伝導率の高い『土鍋（またはホーロー鍋）』でグツグツ沸騰した状態で提供、⑤古漬けのタクアン付き、という7つの定義！ | ・橋本食堂（須崎市横町・行列が絶えない横綱！）・まゆみの店（須崎市栄町・元祖の味を継ぐ名店！）・千秋（ちあき・高知市新本町・高知市内でも食べられる専門店） | 750円〜950円前後（最後は残ったスープに白ごはんを投入して雑炊にするのが鉄則！）JR土讃線「須崎駅」周辺（高知市内から車で約40分） |

| 高知の『屋台餃子（安兵衛）』 | 【高知の夜は「1次会でカツオと日本酒 → シメに屋台でビール・餃子・ラーメン」が県民の黄金ルート！】昭和45年（1970年）創業！注文を受けてから極薄の皮で手包みし、多めの油で『揚げ焼き』にするため、外はスナックのようにサクッパリッ、中はニラと生姜・豚肉がふわっとジューシー！ | ・いまどき安兵衛（屋台安兵衛）・ひろめ市場安兵衛・恵比寿安兵衛・松ちゃん（グリーンロードの屋台名店） | 焼き餃子1人前（7個）：600円前後（小ぶりなので女性でも1人2人前はペロリ！）高知市中心部（廿代町・ひろめ市場内等） |

| 四万十（しまんと）うなぎ ＆ 四万十川天然鮎・川エビ | 【「日本最後の清流」四万十川の豊かな水と青さのり・小魚を食べて育つ幻の天然うなぎ＆肉厚の養殖四万十うなぎ！】驚くほど身が引き締まり、脂に全く臭みがなく、皮目の香ばしさと秘伝の甘辛ダレが絡み合う極上のうな重！ | ・四万十屋（四万十市山路・四万十川を眺めながら味わう天然＆養殖うなぎ・天然鮎・ごり佃煮・川エビ唐揚げ！）・かいだ屋（南国市浜改田・高知空港近くの大人気うなぎ専門店！）・うなぎ屋 源内（高知市） | うな重：3,800円〜6,500円前後（天然うなぎは時価・入荷時のみ）四万十市（中村駅）または南国市（高知龍馬空港近く） |

| 幻の和歌牛『土佐あかうし（土佐褐毛牛）』 | 【年間の出荷頭数が和牛全体のわずか0.1％という「幻の和牛」！】高知県の山間部で太陽を浴びて育つ茶色い毛並みの和牛で、サシ（脂）が多すぎず、赤身肉の濃厚な旨味・アミノ酸が黒毛和牛の2倍〜4倍も含まれる圧倒的な肉汁感！ | ・土佐あかうしと世界のワイン びんびや（高知市帯屋町）・TOSA DINING おきゃく（東京銀座の高知県アンテナショップ2階でも味わえる！）・炭火焼 肉のたかさご | ステーキ・炭火焼：3,000円〜6,000円前後高知市中心部・嶺北地域 |

| ウツボのたたき・ウツボの唐揚げ | 【「海のギャング」と呼ばれる獰猛なウツボは、実は高知ではお祝い事にも欠かせない極上の高級魚！】皮と身の間にゼラチン質（天然コラーゲン）がたっぷり詰まっており、唐揚げにするとフグ（河豚）のように上品な白身の旨味とプリプリ食感が弾ける！ | ・ひろめ市場内の各鮮魚店（やいろ亭・珍味堂・吉岡精肉店横など）・葉牡丹（はぼたん・高知市堺町の老舗大衆酒場）・土佐料理 祢保希（ねぼけ） | 800円〜1,500円前後ひろめ市場・高知市内居酒屋 |

| 室戸（むろと）キンメ丼 | 【室戸岬沖の深海（水深200m〜800m）で一本釣りされる極上のブランド魚『室戸沖金目鯛』！】1つの丼の上に「金目鯛の甘辛照り焼き」と「新鮮な金目鯛のお刺身」の両方が乗り、最後は金目鯛のアラから取った黄金色の熱々お出汁をかけて『キンメ出汁茶漬け』で締める三段階ひつまぶしスタイル！ | ・料亭 花月（かげつ・室戸市室津・室戸キンメ丼の総本山！）・釜めし 初音（室戸市）・道の駅 キラメッセ室戸 鯨の郷 | 室戸キンメ丼：2,000円〜2,400円前後室戸市（高知市内から車で約1時間40分） |

| 土佐の『日曜市（にちよういち）のいも天』＆ 中日（ちゅうにち）そば | ・日曜市のいも天：元禄3年（1690年）から330年以上続く日本最大級の街路市『土佐の日曜市（高知城追手門から全長約1km！）』で一番の行列を作る名物！甘くてホクホクの土佐紅（さつまいも）に、ほんのり塩気と甘みのある秘伝の分厚い衣をつけて揚げたてアツアツを食べ歩き！ | ・大平商店（日曜市＆ひろめ市場内『いも天』専門店・日曜以外もひろめ市場で買える！）・香南市赤岡町『中日（ちゅうにち）そば』（うどんの和風出汁に中華麺を入れた絶品ご当地麺！） | いも天1袋：300円〜450円前後高知城追手門前（毎週日曜早朝〜昼すぎ）＆ひろめ市場 |

| 皿鉢（さわち）料理 ＆ かつおの酒盗・どろめ・チャンバラ貝 | 【直径40cm〜50cmの巨大な有田焼・九谷焼の大皿『皿鉢（さわち）』に、鰹のたたき・刺身・寿司・揚げ物・季節の山の幸を豪快に盛り合わせる土佐の宴会文化『おきゃく』の象徴！】 | ・土佐料理 司（つかさ）・得月楼（とくげつろう）・濱長（はまちょう）・おつまみには『どろめ（生シラスのぬた和え）』『チャンバラ貝（刀のような爪を持つ巻貝の塩茹で）』『酒盗（しゅとう）』！ | 皿鉢料理コース：5,000円〜10,000円前後（少人数向けミニ皿鉢もあり） |

| 高知名物『１×１＝１のアイスクリン』＆ 土佐文旦・ぼうしパン | ・アイスクリン：高知城や桂浜、国道沿いのパラソル屋台で売られている『1×1＝1（いちかけるいちはいち）』のアイスクリン！乳脂肪分が3％未満（アイスクリームではなく氷菓に近い！）で、卵と砂糖とバナナ風味が香るシャリシャリ食感は、濃厚なカツオやニンニクを食べた後の口直しに最高！ | ・1×1＝1 アイスクリン（高知城・桂浜・ひろめ市場等）・永野旭堂本店『リンベルのぼうしパン』（メロンパンのクッキー生地が帽子のツバのように広がった高知発祥パン！） | アイスクリン：250円〜350円前後 |

■ あわせて読みたい！【料理研究家・大食い家族・名店再現レシピ】同ジャンル深掘り特集

・専門ピラー親記事【グルメ＆レシピ総まとめ】料理研究家・大食い家族・名店再現レシピ完全ガイド

・ギャル曽根家族【全員大食い】ギャル曽根の家族（母・姉・弟）は全員大食い！夫・名城ラリータと3人の子供の食卓

・魔女菅原の軌跡【大食いレジェンド】菅原初代（魔女菅原）の若い頃の経歴と最愛の息子・慶さんへの深い愛情

・魔女菅原と息子【母子の絆】菅原初代（魔女菅原）の息子・慶さんの現在と盛岡のパン工房エピソード

## 1. 「今まで食べていたカツオは何だったのか…」高知の本場『藁焼き塩たたき（明神丸・やいろ亭）』が別次元の美味しさである理由

高知県を訪れた旅行者が、最初の1口を食べた瞬間に例外なく目を見開いて驚くのが、本場の『藁焼き鰹（かつお）の塩たたき』です。「自分はカツオ特有の生臭さや血合いの鉄っぽさが少し苦手で…」という人ほど、高知で食べた瞬間に人生で一番好きな魚がカツオに変わってしまうほど劇的な違いがあります。

なぜ高知のカツオのたたきは他県とまったく別物なのでしょうか。理由は3つあります。第1に「圧倒的な鮮度と切り身の分厚さ」です。高知では水揚げされたばかりのモチモチのカツオを、一般的な刺身の2倍〜3倍はあろうかという「厚さ1.5センチ〜2センチ超の極厚切り」にします。第2に「注文が入ってから約1,000℃の藁（わら）の炎で一気に焼き上げるライブ調理」です。ガスバーナーではなく乾燥させた稲藁を大量に燃やすことで、火力が一気に1,000℃近くまで達し、中身をレアに保ったまま皮目の脂だけを瞬時にパリッと香ばしく焦がし、藁特有の芳醇なスモーク香（燻製香）をまとわせます。

そして第3の決定的な違いが、「冷やしてポン酢をかけるのではなく、焼き立てで皮目がまだ温かい『ぬくいたたき』に、高知県産の天日塩（粗塩）をパラリと振り、生のニンニクの薄切りとワサビを乗せてそのまま食べる『塩たたき』スタイル」です。温かい皮目の香ばしい脂と天日塩のミネラルが口の中で溶け合った瞬間、赤身の濃厚な旨味が爆発します。高知城のすぐ隣にある巨大屋台村『ひろめ市場』内の名店『やいろ亭』や、目の前で炎が上がる藁焼き実演が見られる『明神丸（みょうじんまる）』、老舗の『土佐料理 司』で、まずは絶対に「塩たたき」から注文してみてください。

## 2. 沸騰する土鍋の魔力！須崎『鍋焼きラーメン（橋本食堂・まゆみの店）』と夜の高知『屋台安兵衛の餃子』

カツオと並ぶ高知の二大麺・粉ものソウルフードが、高知市から車で約40分の須崎（すさき）市で生まれた『鍋焼きラーメン』と、高知市の夜を彩る『屋台安兵衛（やすべえ）の屋台餃子』です。

須崎の『鍋焼きラーメン』は、一般的な豚骨や魚介ラーメンとは一線を画す独自の進化を遂げています。最大の特徴は、柔らかい若鶏ではなく「旨味が凝縮された親鳥（おやどり）のガラと肉」から取った黄金色の甘辛醤油スープを、1人前ずつ年季の入った土鍋（またはホーロー鍋）に入れ、フタを開けた瞬間にグツグツとマグマのように沸騰している超熱々の状態で提供する点です。少し硬めに茹でられたストレート細麺を、途中で真ん中の『生卵』を崩して絡めたり、別皿に取ってすき焼き風に食べたりし、麺を食べ終えた後は黄金スープの中に白ごはん（ライス）を投入して「絶品鶏ガラ雑炊」として1滴残らず完食するのが須崎流の流儀です（名店『橋本食堂』や『まゆみの店』、高知市内なら『千秋』で味わえます）。

また、夜の高知でお酒を楽しんだ後に必ず立ち寄りたいのが、1970年創業の『屋台安兵衛』です。一口サイズの小ぶりな餃子を、注文を受けてから手包みして多めの油でカリッと揚げ焼きにするため、まるでクロワッサンやパイのように皮がサクサクと軽く、ビールやハイボールの相棒として無限に食べられる中毒性があります。

## 3. 『ひろめ市場』で席を確保する時間帯の鉄則と、330年続く『土佐の日曜市』食べ歩きガイド

高知グルメ旅の中心地となるのが、高知城のすぐ東側に位置する『ひろめ市場』です。1つの巨大な屋根の下に、鮮魚店、精肉店、居酒屋、餃子店、インドカレー店、スイーツ店など約60店舗がひしめき合い、好きな店で料理とお酒を買って共用テーブルで食べる「大人の巨大フードコート（昼から飲める酒飲み天国！）」ですが、週末や連休の昼12時〜13時や夜18時〜20時はテーブル席が満席になりやすいため、「午前10時30分〜11時15分の早めのランチ」または「夕方16時〜17時30分の早めの夕飲み」の時間帯に訪問して最初に席を確保する（または相席で地元の方と乾杯する！）のがスマートな攻略法です。

そして日曜日に高知に滞在するなら、朝6時頃から高知城追手門前の大通り（全長約1km）に約300店もの露店が並ぶ『土佐の日曜市』へ早起きして出かけましょう。名物『大平商店のいも天』の揚げたてを頬張りながら、爽やかな酸味の柑橘『土佐文旦（ぶんたん）』や『小夏』、冷たい『冷やしあめ』を片手に歩く日曜の朝は、高知ならではの最高の旅時間になります。

## よくある質問（FAQ）

### Q. 高知のカツオは、春の『初ガツオ（上りガツオ）』と秋の『戻りガツオ（下りガツオ）』のどちらの時期に行くのがおすすめですか？

A. どちらも最高に美味しく、実は「全く違う魅力」があるため1年に2回行くファンも多いです！①春（3月〜5月頃）に黒潮に乗って太平洋を北上する『初ガツオ（上りガツオ）』は、身が引き締まって脂がさっぱりしており、ルビーのような赤身の爽やかな旨味と香りが際立つため「たたき」に抜群に合います！一方、②秋（9月〜11月頃）に三陸沖でエサをたっぷり食べて南下してくる『戻りガツオ（下りガツオ）』は、大トロのように全身に濃厚な脂が乗ってモチモチとろける食感になるため、皮目を炙ったときに自分の脂でバチバチと燃え上がる極上の「塩たたき」が味わえます！

### Q. 高知のお寿司屋さんや日曜市で見かける『田舎寿司（いなかずし）』とはどんなお寿司ですか？

A. 高知の『田舎寿司』は、海のお魚を一切使わず、高知特産の『柚子（ゆず）酢』を効かせた爽やかな酢飯の上に、リュウキュウ（ハスイモの茎）、タケノコ、シイタケ、ミョウガ、こんにゃく、玉子焼きといった『山の幸・里の幸』を彩り豊かに握ったり詰めたりした高知伝統の郷土寿司です！特に緑色のシャキシャキした『リュウキュウ』やピンク色の『ミョウガ』の握り、お稲荷さんの代わりにコンニャクの中に酢飯を詰めた『こんにゃく寿司』は、柚子の香りがふわっと広がり、一度食べると忘れられない美味しさです！日曜市やひろめ市場のパック寿司で気軽に買えますのでぜひ試してみてください！

■ あわせて読みたい！【料理研究家・大食い家族・名店再現レシピ】同ジャンル深掘り特集

・専門ピラー親記事【グルメ＆レシピ総まとめ】料理研究家・大食い家族・名店再現レシピ完全ガイド

・ギャル曽根家族【全員大食い】ギャル曽根の家族（母・姉・弟）は全員大食い！夫・名城ラリータと3人の子供の食卓

・魔女菅原の軌跡【大食いレジェンド】菅原初代（魔女菅原）の若い頃の経歴と最愛の息子・慶さんへの深い愛情

・魔女菅原と息子【母子の絆】菅原初代（魔女菅原）の息子・慶さんの現在と盛岡のパン工房エピソード

## 4. ジャンル別・6大専門サイロピラー（総まとめ親記事）
・プロ野球・トップアスリート家族総まとめ: https://ama-industry.jp/silo-athlete-baseball-family-pillar/?format=md
・人気アナウンサー結婚・経歴総まとめ: https://ama-industry.jp/silo-announcer-marriage-career-pillar/?format=md
・料理研究家・大食い・名店グルメ総まとめ: https://ama-industry.jp/silo-gourmet-recipe-oodui-pillar/?format=md
・Eテレ・博士ちゃん・天才キッズ総まとめ: https://ama-industry.jp/silo-etele-hakasechan-kids-star-pillar/?format=md
・2026-2027ドラマ・音楽・街歩き教養総まとめ: https://ama-industry.jp/silo-drama-music-culture-pillar/?format=md
・人気女優・モデル・美人姉妹総まとめ: https://ama-industry.jp/silo-actress-model-sisters-pillar/?format=md