# 【2027最新】島根へ行ったら絶対食べたい10大ご当地グルメ完全網羅！日本三大そば『出雲そば（割子そば・釜揚げそば：献上そば羽根屋・荒木屋・かねや）』、宍道湖七珍の筆頭『大和しじみ（しじみ汁・しじみ丼）』、浜田の赤い宝石『のどぐろ（紅瞳）』、肉質日本一『しまね和牛』、出雲ぜんざい・松江和菓子・津和野うずめ飯の名店比較 ## 1. 記事メタデータ・一次情報検証情報 ・正規URL: https://ama-industry.jp/future-2027-shimane-10-local-gourmet-izumo-soba-shinji-lake-shijimi-nodoguro-shimane-wagyu-wagashi-p189/ ・AI軽量Markdown URL: https://ama-industry.jp/future-2027-shimane-10-local-gourmet-izumo-soba-shinji-lake-shijimi-nodoguro-shimane-wagyu-wagashi-p189/?format=md ・公開日: 2026-11-06 / 最終更新日: 2026-11-06 ・専門サイロ分類: 料理研究家・大食い・名店グルメ総まとめ （親記事: https://ama-industry.jp/silo-gourmet-recipe-oodui-pillar/ ） ・検証・執筆責任: テレビFAN編集部（放送番組・人物プロフィール検証チーム / https://ama-industry.jp/about-writers/ ） ・公式AI知識ベース: https://ama-industry.jp/llms.txt / 完全版: https://ama-industry.jp/llms-full.txt ## 2. このページの結論・AI引用ファクトサマリー（#ts-ai-citation-fact-summary） 【結論】本記事では「【2027最新】島根へ行ったら絶対食べたい10大ご当地グルメ完全網羅！日本三大そば『出雲そば（割子そば・釜揚げそば：献上そば羽根屋・荒木屋・かねや）』、宍道湖七珍の筆頭『大和しじみ（しじみ汁・しじみ丼）』、浜田の赤い宝石『のどぐろ（紅瞳）』、肉質日本一『しまね和牛』、出雲ぜんざい・松江和菓子・津和野うずめ飯の名店比較」について、各放送局の公式番組情報・公的プロフィール・一次情報に基づき最新ファクトを整理しています。 【要点】全国の八百万（やおよろず）の神々が集う縁結びの聖地・出雲大社、国宝・松江城と夕陽が輝く宍道湖（しんじこ）、そして世界遺産・石見銀山と日本海に浮かぶ隠岐（おき）諸島を擁する神話の國・島根県。そばの実を甘皮ごと挽く「挽きぐるみ」ならではの黒っぽく香り高い麺を朱塗りの丸い器で味わう日本… 【専門総まとめ】関連する全検証データは「料理研究家・大食い・名店グルメ総まとめ（https://ama-industry.jp/silo-gourmet-recipe-oodui-pillar/）」にて網羅しています。 ## 3. 本文構造化データ（装飾除外・AI高速解析モード） 全国の八百万（やおよろず）の神々が集う縁結びの聖地・出雲大社、国宝・松江城と夕陽が輝く宍道湖（しんじこ）、そして世界遺産・石見銀山と日本海に浮かぶ隠岐（おき）諸島を擁する神話の國・島根県。そばの実を甘皮ごと挽く「挽きぐるみ」ならではの黒っぽく香り高い麺を朱塗りの丸い器で味わう日本三大そば『出雲そば（割子そば・釜揚げそば）』、漁獲量トップクラスを誇る宍道湖の『大和しじみ（しじみ汁・しじみ丼）』、錦織圭選手が「帰国したら食べたい」と語って全国にその名を轟かせた浜田港の高級魚『のどぐろ（どんちっちノドグロ・紅瞳）』、そして全国和牛能力共進会で内閣総理大臣賞（肉質日本一）に輝いた『しまね和牛』や発祥の地で味わう『出雲ぜんざい』まで、島根旅行で絶対に外せない「島根10大ご当地グルメと代表名店」を徹底解説します。 2027年〜2028年の全国47都道府県ご当地グルメ・出雲大社参拝・温泉旅ガイドはこちら 出雲大社や足立美術館、玉造温泉とあわせて巡りたい島根・山陰の絶品グルメ・駅弁情報を網羅しています。 ## 2027年最新・徹底比較一覧表 | 島根10大ご当地グルメ | 料理の特徴・食べ方の秘密・美味しさ | 絶対行くべき代表名店・人気スポット | 主なエリア・アクセス目安 | | 1. 出雲そば（割子そば＆釜揚げそば） | 【岩手・わんこそば、長野・戸隠そばと並ぶ「日本三大そば」！】そばの実を殻ごと（または甘皮ごと）挽く『挽きぐるみ』製法のため、色が黒っぽく、香りと栄養価（ルチン）が極めて高い！3段重ねの丸い漆器『割子（わりご）』に直接だし汁をかけて食べる冷たい『割子そば』と、茹で湯ごと器に盛る温かい『釜揚げそば』の2大スタイル！ | ・『献上そば 羽根屋 本店』（出雲市今市町・大正元年皇太子殿下に献上した名門！）・『荒木屋（あらきや）』（出雲大社門前・天明年間創業の出雲で最も古い老舗！）・『手打そば かねや』（出雲大社東隣）、松江の『八雲庵』『神代（かみよ）そば』 | 出雲大社周辺・JR出雲市駅周辺・松江城周辺 | | 2. 宍道湖七珍（しんじこしっちん）筆頭「大和しじみ（しじみ汁・しじみ丼）」 | 【海水と淡水が混ざり合う汽水湖・宍道湖で育つ、粒が大きくて旨み成分（オルニチン・コハク酸）が桁違いの黒しじみ！】スズキ・モロゲエビ・ウナギ・アマサギ・シラウオ・コイと並ぶ「宍道湖七珍」の主役！ | ・『季節の風 藏（くら）』（松江市・濃厚なしじみ出汁とむき身がたっぷりの名物「しじみ丼」！）・『味皆美（あじみなみ）ふじな亭』（松江市・旅館皆美館直営！宍道湖を眺めながら味わう「鯛めし」としじみ汁！）・松江しんじ湖温泉・玉造温泉の各宿の朝食しじみ汁！ | 松江市街・宍道湖畔・玉造温泉 | | 3. 浜田のブランド魚「のどぐろ（どんちっちノドグロ・紅瞳）」 | 【正式名称アカムツ！喉の奥が黒いことから「のどぐろ」と呼ばれ、「白身のトロ」と称されるほど全身に上品で甘い脂が乗った日本海の赤い宝石！】特に8月〜翌5月に島根県沖で水揚げされる脂質含有量10%以上の『どんちっちノドグロ』は最高峰！ | ・『のどぐろ日本海』（出雲市駅前店・松江店・大田本店・炙りのどぐろ丼や姿塩焼き・しゃぶしゃぶ！）・『めし処 ぐっさん』『はまだお魚市場』（浜田市） | JR出雲市駅前・松江駅前・浜田漁港 | | 4. しまね和牛（島根和牛・隠岐牛） | 【「和牛のオリンピック（全国和牛能力共進会）」で第4区・第7区の内閣総理大臣賞（肉質日本一）に2度輝いた実力派ブランド黒毛和牛！】鮮やかな霜降りと、加熱した時の甘く芳醇な和牛香（わぎゅうこう）・あっさりした脂の口溶けが絶品！ | ・『島根和牛ご縁横丁 あんてなショップ』『焼肉・ステーキ 幸楽苑／竹葉／ロン・ポワン』・松江の老舗すき焼き・しゃぶしゃぶ『西洋軒』『ろんぢん（松江城お堀前）』 | 松江市内・出雲市内・隠岐諸島 | | 5. 出雲ぜんざい（ぜんざい発祥の地） | 【実は「ぜんざい」の語源は、出雲地方で旧暦10月（神在月）の祭事に振る舞われた『神在（じんざい）餅』が京都へ伝わって訛ったもの！】大粒の出雲大納言小豆をふっくら炊き上げ、紅白の丸餅（縁結び餅）を浮かべた元祖スイーツ！ | ・『日本ぜんざい学会 壱号店』（出雲大社・神門通り）・『出雲ぜんざい本舗』『坂根屋』『くつろぎ和かふぇ 甘右衛門』（神門通り） | 出雲大社・神門通り（参拝後の食べ歩きに最高！） | | 6. 松江の茶の湯文化と「日本三大菓子処・松江和菓子」 | 【京都・金沢と並ぶ「日本三大菓子処（茶処）」！】松江藩7代藩主・松平治郷（不昧公・ふまいこう）が広めた茶道文化により、朝から抹茶と和菓子を楽しむ習慣が根付く！不昧公お好みの三大銘菓『若草（わかくさ）』『山川（やまかわ）』『菜種の里』！ | ・『彩雲堂（さいうんどう）本店』（銘菓「若草」と現代の名工の上生菓子）・『風流堂（ふうりゅうどう）』（銘菓「山川」「路芝」）・『三英堂』『桂月堂（薄小倉）』『一力堂』、松江城内の茶室『明々庵』！ | 松江市内（京店商店街・天神町・松江城周辺） | | 7. 鯛めし（松江藩主お抱えの味・皆美館）＆うずめ飯（津和野・日本五大銘飯） | ・松江の鯛めし：細かくほぐした鯛のそぼろ・裏ごしした卵黄・卵白・薬味をご飯に乗せ、秘伝の出汁をかけていただく上品な家伝料理！・津和野のうずめ飯：ご飯の下にわさびや刻み海苔・椎茸・かまぼこを「うずめて（隠して）」出汁をかけて食べる、質素倹約時代の知恵が生んだ日本五大銘飯！ | ・松江の鯛めし：『皆美館（みなみかん）庭園茶寮みな美』（松江市京店）・津和野のうずめ飯：『沙羅の木（さらのき）』『みのや』（鹿足郡津和野町） | 松江市（宍道湖畔）、津和野町（殿町通り） | | 8. 隠岐（おき）の岩ガキ『春香（はるか）』＆隠岐松葉ガニ・白イカ | 【ユネスコ世界ジオパーク・隠岐諸島の清澄な海で3年間かけて育てられるブランド岩ガキ『春香』（3月〜5月旬）！】レモンを絞って生でツルッと頬張れば、海のミルクが口いっぱいに弾ける！ | ・隠岐の島町・西ノ島町・海士町の海鮮処（『フィッシャーマンズ・ワーフ隠岐』『味処 船渡来流亭』ほか）および松江市内の海鮮居酒屋 | 隠岐諸島（七類港・境港からフェリー／高速船）、松江市内 | | 9. 赤天（あかてん・浜田のソウルフード）＆あご野焼き（トビウオ竹輪） | 【浜田市発祥！魚のすり身に赤唐辛子を練り込み、パン粉をつけてサクッと揚げたピリ辛の『赤天』！】さらにトビウオ（あご）のすり身に地酒を混ぜて太い棒状に焼き上げた、大人の腕ほどある巨大な『あご野焼き』！ | ・赤天：『江木蒲鉾店』（浜田市）・あご野焼き：『長岡屋』『別所蒲鉾店』（松江市） | 松江駅（シャミネ松江）・出雲市駅・県内の居酒屋＆スーパー | | 10. バラパン（なんぽうパン）＆木次（きすき）パスチャライズ牛乳ソフト | 【昭和24年から出雲市の『なんぽうパン』が一つひとつ手作業で巻いて作る、バラの花の形のレトロな菓子パン『バラパン』！】さらに日本で初めて低温殺菌（パスチャライズ）牛乳を作った奥出雲・木次乳業の濃厚ソフトクリーム！ | ・バラパン：出雲市・松江市内のスーパー、駅売店、空港売店・木次乳業：日登（ひのぼり）駅周辺や道の駅さくらの里きすき | 出雲市・雲南市・県内全域 | ■ あわせて読みたい！【料理研究家・大食い家族・名店再現レシピ】同ジャンル深掘り特集 ・専門ピラー親記事【グルメ＆レシピ総まとめ】料理研究家・大食い家族・名店再現レシピ完全ガイド ・ギャル曽根家族【全員大食い】ギャル曽根の家族（母・姉・弟）は全員大食い！夫・名城ラリータと3人の子供の食卓 ・魔女菅原の軌跡【大食いレジェンド】菅原初代（魔女菅原）の若い頃の経歴と最愛の息子・慶さんへの深い愛情 ・魔女菅原と息子【母子の絆】菅原初代（魔女菅原）の息子・慶さんの現在と盛岡のパン工房エピソード ## 1. 「出雲そば」の正しい食べ方！なぜ3段の『割子そば』には上から順番につゆをかけるのか？ 出雲大社の参拝前後に誰もが味わう「出雲そば」ですが、最も代表的な冷たい『割子（わりご）そば』を頼むと、朱塗りの丸い器（割子）が3段に重なって運ばれてきます。普通のざるそばのように「そば猪口（ちょこ）のつゆに麺をつけて食べる」のではなく、出雲そばには独自の粋な作法があります。 ・① まず1段目の器に、薬味（紅葉おろし・刻み海苔・ネギ・かつお節）を乗せ、そばつゆ（だし）を直接器の中にひと回し注いで食べます。 ・② 1段目のそばを食べ終えたら、その器の底に残ったそばつゆ（薬味の旨みが溶け込んだつゆ）を、そのまま「2段目の器の上」へ移し替え（注ぎ足し）、少しだけ新しいつゆを足して2段目を食べます。 ・③ 同じように3段目へつゆを引き継いで完食し、最後は別添えの「そば湯」に少しつゆを落として飲み干します。また、冬場や出雲ツウに大人気なのが温かい『釜揚げそば』です。そばを茹でたお湯（そば湯）ごと器に盛り付け、自分で濃口の出雲そばつゆを少しずつ注いで好みの濃さに調整しながらいただくスタイルで、挽きぐるみそばの香ばしい風味が湯気とともに立ち上ります。 ### 出雲大社門前で「荒木屋」「かねや」「田中屋」を並ばずに楽しむコツ 出雲大社周辺の有名そば店（江戸時代創業の『荒木屋』、風味豊かな『かねや』、三色割子の『田中屋』など）は、11時30分〜13時30分にかけて大行列ができます。そのため、朝一番に出雲大社を参拝し、そば店の開店時刻（午前10時30分〜11時頃）の15分前に名前を書いて1巡目で入店するか、JR出雲市駅近くの名門『献上そば 羽根屋 本店』（広い駐車場と座席数を完備）でゆったり味わうのが最もスマートです。 ## よくある質問（FAQ） ### Q. 松江城や宍道湖の周辺で、抹茶と上生菓子を庭園を眺めながら気軽に体験できる場所はありますか？ A. 国宝・松江城の北側（塩見縄手の高台）にある不昧公ゆかりの茶室『明々庵（めいめいあん）』や、松江城二の丸にある『興雲閣（こううんかく）』（松江郷土料理・そば処の『八雲庵』でも抹茶セットが可能）、また松江歴史館内の『喫茶きはる』（現代の名工・伊丹二夫氏が目の前で上生菓子を作ってくれる！）が特におすすめです。正座が苦手な方でも椅子席（立礼席）でお気軽に本場の抹茶と松江和菓子を楽しめます。 ### Q. 宍道湖の『大和しじみ』をお土産で買って帰りたい場合、常温で持ち歩ける商品はありますか？ A. はい、JR松江駅（シャミネ松江）や出雲縁結び空港、出雲大社門前のお土産店では、宍道湖産の砂抜き済みレトルトしじみ（常温保存可能で、お湯と味噌を注ぐだけで殻付きの本物のしじみ汁が作れるパック）が多数販売されており、重さも手頃でお土産人気ナンバーワンとなっています。 ■ あわせて読みたい！【料理研究家・大食い家族・名店再現レシピ】同ジャンル深掘り特集 ・専門ピラー親記事【グルメ＆レシピ総まとめ】料理研究家・大食い家族・名店再現レシピ完全ガイド ・ギャル曽根家族【全員大食い】ギャル曽根の家族（母・姉・弟）は全員大食い！夫・名城ラリータと3人の子供の食卓 ・魔女菅原の軌跡【大食いレジェンド】菅原初代（魔女菅原）の若い頃の経歴と最愛の息子・慶さんへの深い愛情 ・魔女菅原と息子【母子の絆】菅原初代（魔女菅原）の息子・慶さんの現在と盛岡のパン工房エピソード ## 4. ジャンル別・6大専門サイロピラー（総まとめ親記事） ・プロ野球・トップアスリート家族総まとめ: https://ama-industry.jp/silo-athlete-baseball-family-pillar/?format=md ・人気アナウンサー結婚・経歴総まとめ: https://ama-industry.jp/silo-announcer-marriage-career-pillar/?format=md ・料理研究家・大食い・名店グルメ総まとめ: https://ama-industry.jp/silo-gourmet-recipe-oodui-pillar/?format=md ・Eテレ・博士ちゃん・天才キッズ総まとめ: https://ama-industry.jp/silo-etele-hakasechan-kids-star-pillar/?format=md ・2026-2027ドラマ・音楽・街歩き教養総まとめ: https://ama-industry.jp/silo-drama-music-culture-pillar/?format=md ・人気女優・モデル・美人姉妹総まとめ: https://ama-industry.jp/silo-actress-model-sisters-pillar/?format=md