# 【2027最新】島根へ行ったら絶対食べたい「出雲そば（割子そば）＆宍道湖しじみ・浜田のどぐろ」10大ご当地グルメ完全網羅！出雲大社門前＆松江の老舗『献上そば羽根屋』『荒木屋』『かねや』『神代そば』・松江『季節料理 味皆美（みみなみ・元祖しじみ丼＆鯛めし）』・浜田港ブランド『どんちっちノドグロ』・出雲ぜんざい（日本ぜんざい学会壱号店）・隠岐の岩ガキの名店ガイド

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・公開日: 2026-11-06 / 最終更新日: 2026-11-06
・専門サイロ分類: 料理研究家・大食い・名店グルメ総まとめ （親記事: https://ama-industry.jp/silo-gourmet-recipe-oodui-pillar/ ）
・検証・執筆責任: テレビFAN編集部（放送番組・人物プロフィール検証チーム / https://ama-industry.jp/about-writers/ ）
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【結論】本記事では「【2027最新】島根へ行ったら絶対食べたい「出雲そば（割子そば）＆宍道湖しじみ・浜田のどぐろ」10大ご当地グルメ完全網羅！出雲大社門前＆松江の老舗『献上そば羽根屋』『荒木屋』『かねや』『神代そば』・松江『季節料理 味皆美（みみなみ・元祖しじみ丼＆鯛めし）』・浜田港ブランド『どんちっちノドグロ』・出雲ぜんざい（日本ぜんざい学会壱号店）・隠岐の岩ガキの名店ガイド」について、各放送局の公式番組情報・公的プロフィール・一次情報に基づき最新ファクトを整理しています。 【要点】縁結びの聖地・出雲大社と国宝・松江城を擁し、日本海の荒波と汽水湖・宍道湖（しんじこ）の豊かな恵みが集まる山陰の美食王国「島根県の10大ご当地グルメ」。そばの実を甘皮ごと挽く「挽きぐるみ」の黒っぽく香り高い麺を3段の朱塗りの丸い器に盛り、上から直接だしつゆをかけて食べる日本三大そば… 【専門総まとめ】関連する全検証データは「料理研究家・大食い・名店グルメ総まとめ（https://ama-industry.jp/silo-gourmet-recipe-oodui-pillar/）」にて網羅しています。

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縁結びの聖地・出雲大社と国宝・松江城を擁し、日本海の荒波と汽水湖・宍道湖（しんじこ）の豊かな恵みが集まる山陰の美食王国「島根県の10大ご当地グルメ」。そばの実を甘皮ごと挽く「挽きぐるみ」の黒っぽく香り高い麺を3段の朱塗りの丸い器に盛り、上から直接だしつゆをかけて食べる日本三大そば『出雲そば（割子そば・釜揚げそば）』、漁獲量日本一を誇る宍道湖のプリプリの大粒大和しじみを使った松江の朝ごはん『宍道湖しじみ汁＆しじみ丼』、錦織圭選手が「帰国したら一番食べたい」と語ったことで全国に名を轟かせた白身のトロ『浜田港のどぐろ（どんちっちノドグロ）』、そして発祥の地で味わう『出雲ぜんざい』まで、島根旅行で絶対に外せない10大グルメと老舗名店を徹底解説します。

2027年〜2028年の全国ご当地そば・海鮮グルメ・神社門前町食べ歩き総まとめはこちら

出雲大社参拝時の『荒木屋』『かねや』『田中屋』の待ち時間対策や、松江城周辺の老舗蕎麦店を網羅しています。

## 2027年最新・徹底比較一覧表

| 島根ご当地グルメ名 | 料理の特徴・歴史と美味しい食べ方 | 絶対行くべき代表的な老舗・名店 | 価格帯・アクセス目安 |

| 出雲そば『割子（わりご）そば』（出雲市・松江市） | 【岩手「わんこそば」・長野「戸隠そば」と並ぶ日本三大そば！そばの実を殻ごと（または甘皮ごと）挽く『挽きぐるみ』製法のため、色が黒っぽく、香りと栄養価が圧倒的に高い！】朱塗りの丸い器（割子）3段に盛られ、1段目に薬味とつゆを直接かけて食べ、残ったつゆを2段目・3段目へと移して食べる伝統スタイル！ | ・出雲大社門前：『荒木屋（天保年間創業・出雲で最も古い老舗！）』『そば処 田中屋』『手打そば かねや』・JR出雲市駅周辺：『献上そば 羽根屋 本店（大正元年皇太子殿下に献上した名店！）』・松江城周辺：『手打ち 出雲そば 八雲庵』『神代（かみよ）そば』 | 三色割子そば・割子そば（3段）：900円〜1,500円前後一畑電車「出雲大社前駅」徒歩すぐ／JR「出雲市駅」／国宝「松江城」周辺 |

| 出雲そば『釜揚げそば』（出雲市・松江市） | 【冷たい『割子そば』と並ぶ出雲そばのもう一つの看板メニュー！茹で上げたそばを水で締めず、茹で汁（そば湯）ごと器に盛り、その上から濃いめの出汁つゆと薬味を直接回しかけて味わう温そば！】 | 上記『羽根屋』『荒木屋』『かねや』『八雲庵』などすべての出雲そば店で提供！（『割子そば2段＋釜揚げそば』の両方を楽しめるセットが一番人気！） | 釜揚げそば：800円〜1,000円前後 |

| 宍道湖（しんじこ）七珍『大和しじみ（しじみ汁・しじみ丼）』（松江市・出雲市） | 【淡水と海水が混ざり合う汽水湖・宍道湖で獲れる、粒が大きく身がふっくらと厚い日本最高峰の『大和しじみ』！】濃厚なオルニチンと琥珀色の旨味が出たしじみ汁と、ぷりぷりのむき身を特製醤油ダレやバター醤油で味わう『しじみ丼』！ | ・『季節料理 味皆美（みみなみ）ふじな亭』（松江市玉湯町：宍道湖を一望しながら味わう「しじみ丼」が絶品！）・『しじみ茶屋』（松江城・興雲閣近く）・『お食事処 かいがん』（宍道湖畔） | しじみ丼定食：1,200円〜1,800円前後JR「松江駅」または玉造温泉駅周辺 |

| 浜田の『のどぐろ（どんちっちノドグロ）』（浜田市・松江市・出雲市） | 【正式名称アカムツ、喉の奥が黒いことから『のどぐろ』と呼ばれる高級魚！特に島根県浜田漁港で8月〜5月に水揚げされ、脂質含有量10％以上（平均15％超！）の厳しい基準をクリアしたブランド魚『どんちっちノドグロ』はまさに「白身のトロ」！】 | ・出雲大社神門通り：『のどぐろ日本海 出雲大社正門前店（大ぶりなのどぐろが一尾丸ごとのった「のどぐろ丼」！）』・松江駅前：『のどぐろ日本海 松江駅前店』『和らく』・浜田港：『めし処 ぐっさん』『浜田お魚市場』 | のどぐろ丼：2,300円〜3,500円／のどぐろ塩焼き・煮付け：2,500円〜5,000円前後 |

| 松江藩伝承料理『松江の鯛めし（皆美家伝鯛めし）』（松江市京店・カラコロ広場近く） | 【一般的な鯛の炊き込みご飯とは全く異なる松江独自の殿様料理！細かくそぼろ状にした鯛の身、裏ごししたゆで卵の黄身と白身、おろし大根・海苔・わさびを温かいご飯の上に美しく盛り付け、秘伝の特製出汁をたっぷりかけてお茶漬けのようにサラサラと味わう！】 | ・『皆美館（みなみかん）庭園茶寮 みな美』（明治21年創業・宍道湖畔の名旅館！小説家・島崎藤村や芥川龍之介も愛した『家伝 鯛めし』！）・『味皆美 上乃木店・ふじな亭』 | 家伝 鯛めし御膳：2,400円〜3,500円前後松江城・京店商店街（JR松江駅からバス約8分「大橋北詰」下車） |

| 発祥の聖地『出雲ぜんざい』（出雲市大社町・神門通り） | 【実は「ぜんざい」の語源は、旧暦10月（神在月）に出雲大社で振る舞われた『神在（じんざい）餅』が訛ったもの！紅白の丸餅（または焼き餅）が入った温かい甘味で、縁結びスイーツの王様！】 | ・『日本ぜんざい学会 壱号店』（出雲大社・勢溜の大鳥居から徒歩1分！）・『坂根屋（ぜんざい餅）』・『甘右衛門』 | 出雲ぜんざい（縁結びのお漬物付き）：700円〜850円前後一畑電車「出雲大社前駅」徒歩2分 |

| 松江の和菓子＆不昧公（ふまいこう）のお抹茶文化（松江市） | 【京都・金沢と並ぶ「日本三大菓子処（および茶処）」の松江！江戸時代の大名茶人・松平不昧（ふまい）公が広めた茶の湯文化が息づき、日本三大銘菓『山川（やまかわ）』や『菜種の里』『若草』が有名！】 | ・『彩雲堂（さいうんどう・銘菓「若草」）』・『風流堂（銘菓「山川」「朝汐」）』・『三英堂』『桂月堂』・松江城二の丸の茶室『明々庵』や栗林公園ならぬ松江城堀川沿いの茶舗で抹茶セット！ | 抹茶と季節の上生菓子セット：700円〜1,000円前後松江市内各所 |

| 島根和牛（しまねわぎゅう）＆隠岐牛（出雲市・松江市・隠岐諸島） | 【全国の和牛のオリンピック（全国和牛能力共進会）で内閣総理大臣賞（肉質日本一）に2度輝いた実力派ブランド黒毛和牛！さらに離島・隠岐で生まれ育った年間出荷約120頭の幻の『隠岐牛』！】 | ・『焼肉・ステーキ 島根和牛専門店（松江・出雲）』・神門通りの『島根和牛おむすび・牛串食べ歩き』 | 食べ歩き串：800円〜／ステーキ・焼肉コース：5,000円〜 |

| 隠岐の岩ガキ『春香（はるか）』＆松葉ガニ（隠岐諸島・松江市） | ・隠岐の岩ガキ（3月〜5月が旬のブランド岩牡蠣『春香』）：手のひらサイズの巨大な殻に、濃厚でクリーミーな身がパンパンに詰まった海のミルク！・山陰の松葉ガニ（11月6日解禁〜3月）：境港・松江・浜田で水揚げされる冬の味覚の王者！ | 松江駅前の海鮮居酒屋（『川京』『ロンシャン』『和らく』）や、隠岐・海士町の現地レストランで堪能！ | 岩ガキ1個：1,000円〜1,500円前後 |

| あご野焼き（トビウオのちくわ）＆赤てん（浜田）（松江市・出雲市／浜田市） | ・あご野焼き：山陰の県魚トビウオ（あご）のすり身に地酒を混ぜて極太の竹に巻いて焼き上げた巨大ちくわ！・赤てん：魚のすり身に赤唐辛子を練り込み、パン粉をつけて揚げた浜田市のピリ辛ソウルフード！ | 『別所蒲鉾店』『寿隆蒲鉾』の焼きたてあご野焼きや、居酒屋・ホテルの朝食バイキングの『炙り赤てん（マヨネーズ添え）』はビールのお供に最高！ | 食べ歩き・お土産：300円〜800円前後 |

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## 1. 日本三大そば『出雲そば（割子そば）』の驚きの香りと、残ったつゆを下の段へ移す伝統作法

出雲大社や国宝・松江城を訪れたら、まず1食目に必ず味わいたいのが、岩手の「わんこそば」・長野の「戸隠そば」と並び日本三大そばに数えられる『出雲そば』です。一般的なお蕎麦（更科そばなど）は、そばの実の中心の白い部分だけを挽いて作りますが、出雲そばは「そばの実を一番外側の殻や甘皮ごと石臼で丸ごと挽く『挽きぐるみ』製法」で作られるため、麺の色が黒っぽく、口に入れた瞬間に野生味あふれる強烈なそばの香りと甘みが広がるのが最大の特徴です。

そして最も有名な食べ方が、朱塗りの丸い器が3段（または4段・5段）に重なって運ばれてくる『割子（わりご）そば』です。江戸時代の松江の茶人たちが、重箱の隅にそばが詰まって洗いにくいのを解消するために「丸い弁当箱（割子）」を考案したのが始まりで、食べ方にも独自のルールがあります。一般的なざるそばのように「そばを猪口（ちょこ）のつゆに浸す」のではなく、「1段目の丸い器に盛られたそばの上に、紅葉おろし・ネギ・海苔・鰹節をのせ、徳利に入った甘めの濃い出汁つゆを直接回しかけて食べ、1段目を食べ終えたら器に残ったつゆと薬味をそのまま2段目の器へと流し入れて食べる」のが本場の粋な作法です（出雲大社門前の『荒木屋』『田中屋』『かねや』、出雲市駅の『献上そば羽根屋』、松江城横の『八雲庵』『神代そば』がいずれも絶品です！）。

## 2. 錦織圭選手も愛した白身のトロ『浜田のどぐろ』と、松江藩の殿様料理『皆美館の鯛めし』

山陰・島根の海の幸の中で、全国から美食家がこれを目当てに飛行機でやって来る2大名物が、『のどぐろ（アカムツ）』と『松江の鯛めし』です。島根県出身のテニスプレーヤー・錦織圭選手が全米オープン準優勝時のインタビューで「日本に帰ったらノドグロが食べたい」と語ったことで一躍全国区となった島根のノドグロの中でも、県西部の浜田漁港で水揚げされ、専用の測定器で「脂の乗り（脂質含有量）が10％以上あること」が確認されたエリート個体だけが名乗れるブランド魚『どんちっちノドグロ』は、塩焼きや炙り丼にして一口頬張ると、白身魚とは思えないほど濃厚で甘い脂がジュワッと溶け出すまさに「白身のトロ」です（出雲大社正門前の『のどぐろ日本海』なら、参拝帰りに贅沢なのどぐろ一尾丸ごと丼が味わえます）。

また、城下町・松江の老舗旅館『皆美館（みなみかん）』や系列の『季節料理 味皆美』で受け継がれている『家伝 鯛めし』は、松江藩7代藩主・松平不昧公が愛した殿様料理にルーツを持つ逸品です。蒸して細かくほぐした鯛のそぼろと、ミモザのように美しく裏ごしされた卵の黄身・白身を熱々のご飯にのせ、鰹と昆布の秘伝出汁をたっぷり注いでサラサラとかき込む味わいは、島崎藤村や芥川龍之介といった文豪たちをも虜にしました。

## 3. 実は出雲が発祥の地！神在（じんざい）餅から生まれた縁結びスイーツ『出雲ぜんざい』

出雲大社の参拝を終えて表参道「神門通り（しんもんどおり）」を歩く際にぜひ立ち寄りたいのが、『出雲ぜんざい』の甘味処です。実は私たちが普段食べている「ぜんざい（善哉）」という食べ物は出雲が発祥の地であり、旧暦10月に全国の八百万（やおよろず）の神々が出雲大社に集まる『神在月（かみありづき）』の祭事において、振る舞われていた『神在（じんざい）餅』が、出雲弁のなまりで「ずんざい→ぜんざい」へと変化して京都や全国に広まったと伝えられています。神門通りの鳥居すぐ近くにある『日本ぜんざい学会 壱号店』や老舗和菓子店『坂根屋』では、大粒の大納言小豆をじっくり炊き上げた温かいぜんざいの中に、良縁を結ぶ「紅白の丸餅」や香ばしい焼き餅が入っており、箸休めに添えられる「塩昆布やごぼうのお漬物」との甘じょっぱい組み合わせが参拝後の歩き疲れた体を優しく癒やしてくれます。

## よくある質問（FAQ）

### Q. 出雲大社の近くにある人気のお蕎麦屋さん（荒木屋・田中屋・かねや等）は、お昼時にどれくらい混みますか？

A. 週末や連休・神在月（11月頃）の11時30分〜13時30分のピークタイムには、出雲大社門前の有名そば店はどこも30分〜1時間以上の待ち時間になることが珍しくありません！これをスマートに回避する鉄則は、①「朝9時台〜10時台に出雲大社の参拝を済ませ、お蕎麦屋さんの開店時間（10時30分または11時00分）の15分前に店頭へ行って名前を書いて1巡目で入る」か、②「一畑電車でJR出雲市駅へ移動し、駅から徒歩5分の名店『献上そば 羽根屋 本店（座席数が多く回転が速い！）』で食べる」のが最も効率的でおすすめです。

### Q. 宍道湖の『しじみ』をお土産に買って帰りたい場合、どこで買うのがおすすめですか？

A. JR松江駅直結の商業施設『シャミネ松江（食の専門館）』や、出雲縁結び空港の売店、松江城周辺の物産館で、砂抜き済みの「冷凍大和しじみ（保冷バッグ入り）」や「常温で持ち帰れるレトルト真空パックの大粒しじみ＋濃縮しじみ出汁みそセット（平野缶詰やコクヨーなど）」が豊富に販売されています！特にレトルト真空パックタイプなら重さも気にならず、自宅でお湯を注ぐだけで松江の旅館で飲んだあの濃厚な『宍道湖のしじみ汁』がそのまま再現できるため、お土産として圧倒的な人気ナンバーワンを誇ります。

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