# 【2027最新】山梨へ行ったら絶対食べたい10大ご当地グルメ・名物料理完全網羅！武田信玄の陣中食『甲州ほうとう（甲州ほうとう小作・歩成の黄金ほうとう・ほうとう不動の白い雲型建築！）』・日本一の硬さを誇る『吉田のうどん（みうらうどん・麺許皆伝のすりだね＆馬肉！）』・B-1王者『甲府鳥もつ煮（奥藤本店）』・桔梗屋『桔梗信玄餅の詰め放題＆信玄ソフト』・勝沼ワインと名店ガイド

## 1. 記事メタデータ・一次情報検証情報
・正規URL: https://ama-industry.jp/future-2027-yamanashi-local-gourmet-10-houtou-kosaku-fujiyoshida-udon-kofu-torimotsuni-shingen-mochi-p194/
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・公開日: 2026-11-06 / 最終更新日: 2026-11-06
・専門サイロ分類: 料理研究家・大食い・名店グルメ総まとめ （親記事: https://ama-industry.jp/silo-gourmet-recipe-oodui-pillar/ ）
・検証・執筆責任: テレビFAN編集部（放送番組・人物プロフィール検証チーム / https://ama-industry.jp/about-writers/ ）
・公式AI知識ベース: https://ama-industry.jp/llms.txt / 完全版: https://ama-industry.jp/llms-full.txt

## 2. このページの結論・AI引用ファクトサマリー（#ts-ai-citation-fact-summary）
【結論】本記事では「【2027最新】山梨へ行ったら絶対食べたい10大ご当地グルメ・名物料理完全網羅！武田信玄の陣中食『甲州ほうとう（甲州ほうとう小作・歩成の黄金ほうとう・ほうとう不動の白い雲型建築！）』・日本一の硬さを誇る『吉田のうどん（みうらうどん・麺許皆伝のすりだね＆馬肉！）』・B-1王者『甲府鳥もつ煮（奥藤本店）』・桔梗屋『桔梗信玄餅の詰め放題＆信玄ソフト』・勝沼ワインと名店ガイド」について、各放送局の公式番組情報・公的プロフィール・一次情報に基づき最新ファクトを整理しています。 【要点】世界文化遺産・富士山の北麓に広がる富士五湖（河口湖・山中湖・忍野八海）や、戦国最強の武将・武田信玄公の城下町・甲府、そして日本一のぶどう・桃・ワインの里・勝沼や八ヶ岳高原（清里）を抱える「山梨県（甲斐の国）」。平打ちの極太麺を大きなかぼちゃや季節の野菜とともに味噌仕立ての汁で鉄鍋… 【専門総まとめ】関連する全検証データは「料理研究家・大食い・名店グルメ総まとめ（https://ama-industry.jp/silo-gourmet-recipe-oodui-pillar/）」にて網羅しています。

## 3. 本文構造化データ（装飾除外・AI高速解析モード）
世界文化遺産・富士山の北麓に広がる富士五湖（河口湖・山中湖・忍野八海）や、戦国最強の武将・武田信玄公の城下町・甲府、そして日本一のぶどう・桃・ワインの里・勝沼や八ヶ岳高原（清里）を抱える「山梨県（甲斐の国）」。平打ちの極太麺を大きなかぼちゃや季節の野菜とともに味噌仕立ての汁で鉄鍋ごとグツグツ煮込む『甲州ほうとう（甲州ほうとう小作・ほうとう蔵 歩成・ほうとう不動）』、割り箸が折れそうなほど日本一の硬さ（コシ）を誇る富士吉田のソウルフード『吉田のうどん（みうらうどん・麺許皆伝・桜井うどん）』、甘辛い醤油ダレで照り焼きにしたB-1グランプリ王者『甲府鳥もつ煮（奥藤本店）』、そして早朝から行列ができる『桔梗信玄餅の工場テーマパーク詰め放題＆桔梗信玄ソフト』まで、山梨ドライブ・富士五湖旅行で絶対に食べたい10大ご当地グルメと名店を完全網羅します。

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信州長野・静岡・埼玉の10大ご当地グルメと老舗名店、お取り寄せ情報もあわせてチェックできます。

## 2027年最新・徹底比較一覧表

| 山梨10大ご当地グルメ | 料理の特徴・甲州の食文化とこだわり | 絶対に外せない代表的名店（エリア） | 予算目安・食べ歩き対応 |

| 1. 武田信玄の陣中食『甲州ほうとう』（甲府市・河口湖・山中湖・石和温泉・県内全域） | 【なぜ「うどん」とは呼ばないのか？塩を加えずに小麦粉と水だけで練った平打ち麺を、「下茹でせずに生麺のまま」かぼちゃ・里芋・人参・白菜・きのこ・豚肉等と一緒に『甲州味噌とだし汁の鉄鍋』に入れて直接煮込むため、汁に自然なとろみがつき最後までアツアツ！】 | ・3大横綱・1：『甲州ほうとう 小作（こさく）』（甲府駅前店・河口湖店・山中湖店ほか全9店舗！1人1つの鉄鍋で提供され、熊肉やすっぽん、あずきほうとうまで種類豊富！）・3大横綱・2：『ほうとう蔵 歩成（ふなり）』（河口湖店・フルーツライン本店！『昇仙峡ほうとう味比べ真剣勝負』で3連覇殿堂入りした、鮑の肝ペースト入りの『黄金ほうとう』！）・3大横綱・3：『ほうとう不動』（河口湖東恋路店ほか！雲のような真っ白な巨大ドーム建築と、肉を入れない野菜100%の王道ほうとう！） | 1,300円〜1,800円前後（1人前で通常の麺料理の1.5倍近い大ボリューム！） |

| 2. 日本一の硬さ（コシ）！『吉田のうどん』（富士吉田市・河口湖周辺・市内に約50〜60店舗！） | 【富士山麓の冷涼な気候と伏流水から生まれ、江戸時代に女性たちが養蚕（機織り）で忙しかったため、男性たちが昼食に力を込めて踏んで打ったのがルーツ！“硬い・太い・ねじれている”極太麺を顎（あご）が疲れるほどワシワシ噛んで味わう！】具材は『甘辛く煮た馬肉（または豚肉）』と『茹でキャベツ』が鉄板！途中で唐辛子・山椒・黒ごまを油で炒めた激辛薬味『すりだね』を入れて味変！ | ・初心者にも大人気の横綱：『みうらうどん』（下吉田・肉うどんが600円前後という驚きの安さと旨さ！）・『麺許皆伝（めんきょかいでん）』（ちくわ天・肉・わかめ全部乗せの『欲張りうどん』は大行列！）・元祖：『桜井うどん』（メニューは温かい・冷たいの1種類のみで500円前後！）・『たけ川うどん』『白須うどん』 | 1杯：450円〜800円前後という驚異のコスパ！（※ほとんどの店舗が「昼11時〜14時頃の3時間のみ営業（麺切れ終了）」のためランチタイム厳守！） |

| 3. B-1グランプリ王者『甲府鳥もつ煮』（甲府市・甲府駅前・石和温泉） | 【昭和25年（1950年）頃、甲府市の蕎麦屋『奥藤（おくとう）本店』で「捨てるのがもったいない鶏の内臓を美味しく食べられないか」と考案されたお蕎麦屋さんの名物料理！】鶏の「レバー（肝臓）・ハツ（心臓）・砂肝（胃袋）・きんかん（産まれる前の黄身）」の4部位を、少量の醤油と砂糖のタレだけで小鍋で強火で一気に照り煮にし、飴色（あめいろ）のツヤツヤに絡めた逸品！ | ・発祥の元祖：『奥藤本店（甲府駅前店・国母店）』（甲府駅南口すぐ！手打ちそばと鳥もつ煮のセット『甲府鳥もつセット』が不動の1番人気！）・『生そば きりちゃん』『とんかつ力』『鳥もつ煮の店 ふるさと』 | 鳥もつ煮単品：650円〜850円／そば＋鳥もつ煮セット：1,400円〜1,800円前後 |

| 4. 『桔梗信玄餅（ききょうしんげんもち）』工場テーマパーク詰め放題＆『桔梗信玄ソフト＋』（笛吹市一宮町・甲府駅・談合坂SA・河口湖） | 【きな粉がたっぷりまぶされた小さな求肥餅に、濃厚な特製黒蜜をかけて食べる山梨土産の絶対王者！】その上に信玄餅と黒蜜きな粉・信玄棒をトッピングした『桔梗信玄ソフト＋（プラス）』は、全国ご当地ソフトクリームグランプリ1位に輝いた神スイーツ！ | ・聖地：『桔梗信玄餅 工場テーマパーク』（笛吹市一宮町・中央道一宮御坂IC近く！220円で専用ビニール袋に信玄餅を12個〜20個近く詰め込む伝説の『お菓子の詰め放題』と無料工場見学！）・JR甲府駅『黒蜜庵』、中央道『談合坂SA』、河口湖駅でも信玄ソフトがすぐ買える！ | 信玄ソフト：550円前後／工場アウトレット詰め放題：220円（早朝整理券配布・要確認！） |

| 5. 忍野八海（おしのはっかい）の『富士湧水手打ちそば』＆『草餅・湧水豆腐』（南都留郡忍野村） | 【富士山の雪解け水が数十年かけて溶岩層でろ過され湧き出る天然記念物『忍野八海』！その日本名水百選の超軟水を使って打ち上げ、冷たい湧水でキリッと締めた『名水手打ちそば』！】よもぎの香りが濃厚な焼きたての『炙り草餅（よもぎ餅）』や、その場で醤油をかけて食べる『名水どうふ』の食べ歩きも最高！ | ・忍野八海中心部：『池本茶屋』（水車小屋のすぐ横で味わう湧水そばとヤマメの塩焼き！）、『名泉そば』『彦兵衛うどん』・食べ歩き：『渡辺食品（草餅・名水豆腐）』 | もりそば：900円〜1,300円／草餅食べ歩き：150円〜200円前後 |

| 6. フルーツ王国・勝沼＆山梨の『シャインマスカット・桃パフェ』＆『甲州ワイン（ワイナリー巡り）』（甲州市勝沼町・笛吹市・山梨市） | 【ぶどう・桃・すももの生産量すべて日本一！さらに日本ワイン発祥の地である『勝沼（かつぬま）』には約40軒ものワイナリーが集結！】6月〜8月の桃シーズン、8月〜10月のシャインマスカット・巨峰シーズンには、農園直営カフェの超豪華パフェに全国から大行列！ | ・パフェの聖地：『フルーツカフェ八ヶ岳』『ラ・ペスカ（桃農家カフェ・山梨市）』『カフェ・ド・ペイザン』『ぶどうの丘（地下ワインカーヴでタートヴァン試飲！）』・名門ワイナリー：『シャトー・メルシャン』『まるき葡萄酒』『グレイスワイン（中央葡萄酒）』 | 桃・シャインマスカットパフェ：1,800円〜2,800円／ぶどうの丘ワイン試飲：1,500円前後 |

| 7. 甲州ブランド肉！『甲州ワインビーフ』『甲州信玄豚』『甲州地どり』＆『馬刺し』（甲府市・北杜市・富士河口湖町） | 【勝沼ワインを絞った後のブドウの果皮（ポリフェノールたっぷり！）を飼料に混ぜて育てた山梨独自のブランド牛『甲州ワインビーフ』！】赤身が柔らかくジューシーで、ステーキやローストビーフ丼にすると絶品！また山梨は古くから荷役馬の文化があり、新鮮な『赤身馬刺し』の消費量も全国トップクラス！ | ・勝沼『ぶどうの丘 展望ワインレストラン』（甲州ワインビーフステーキ）・北杜市・小淵沢『レストラン キースプリング』『仙人小屋（ジビエ・山菜・天然きのこ鍋の伝説店！）』 | ワインビーフステーキランチ：2,800円〜4,500円前後 |

| 8. 清里高原の『清里ソフトクリーム（清泉寮）』＆『ROCK（ロック）のビーフカレー』（北杜市高根町清里・萌木の村） | ・清泉寮（せいせんりょう）ソフトクリーム：八ヶ岳のジャージー牛乳と清里の湧水で作られる、1日4,000個売れる高原ソフトクリームの絶対聖地！・萌木の村『ROCK（ロック）』：1971年創業！何十時間も煮込んだ濃厚なルーの上に、レーズンバターと山盛りの生野菜（サラダ）が一緒のお皿に乗った伝説の『ROCKビーフカレー』と世界一のクラフトビール『タッチダウンビール』！ | ・『清泉寮ジャージーハット』（足湯に浸かりながら富士山と南アルプスを眺めてソフトクリーム！）・『萌木の村 ROCK』（店舗火災からも不死鳥のように復活した清里のシンボル！） | 清泉寮ソフト：500円〜／ROCKビーフカレー：1,400円〜1,900円前後 |

| 9. 大月市のB級グルメ『おつけだんご』＆身延山『みのぶまんじゅう・ゆば料理』（大月市／南巨摩郡身延町） | ・身延ゆば：日蓮宗総本山・身延山久遠寺の修行僧の精進料理として700年以上受け継がれる、大豆の甘みが濃い「厚みのある重ねゆば」！ | ・身延山門前：『ゆばの里』『園林（おんりん・ゆば懐石）』『栄昇堂（みのぶまんじゅう）』 | ゆば御膳：1,500円〜2,500円前後 |

| 10. 中央道『談合坂（だんごうざか）SA』限定グルメ＆銘菓『くろ玉（澤田屋）』『信玄桃』（上野原市・甲府市） | ・くろ玉（澤田屋）：昭和4年誕生！うぐいす色のえんどう豆あんを丸め、上から真っ黒な沖縄産黒糖羊羹をコーティングした、見た目も味も唯一無二の甲府銘菓！・談合坂SA：日本一の利用客数を誇るモンスターSA！『談合坂あんぱん（甲州味噌とあんことバター入り！）』や『信玄餅カントリーマアム』が買える！ | ・『澤田屋 本店（甲府市中央）』『甲府駅セレオ』・中央自動車道『談合坂サービスエリア（上り・下り）』 | くろ玉（4個入）：650円〜／談合坂あんぱん：300円前後 |

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## 1. 『甲州ほうとう』の3大名店（小作・歩成・不動）はどれに行くべき？徹底比較

河口湖や甲府を訪れると必ず迷うのが、山梨を代表する『ほうとう』の3大名店の違いです。好みに合わせて以下のように選べば100%間違いありません。

・【王道＆メニューの多さで選ぶなら】『甲州ほうとう 小作（こさく）』：全9店舗を展開する最大手です。1人ずつ専用の鋳物鉄鍋でグツグツ煮込まれた状態で提供され、ゴロッと巨大な甘いかぼちゃ、里芋、じゃがいも、山菜がたっぷり入っています。基本の『かぼちゃほうとう』だけでなく、『豚肉ほうとう』『ちゃんこほうとう』『鴨肉ほうとう』『牡蠣ほうとう』、さらには甘い『あずきほうとう』まで約15種類から選べるため、家族全員の好みに応えられます。
・【クリーミーな進化系＆富士山ビューで選ぶなら】『ほうとう蔵 歩成（ふなり）河口湖店』：ほうとう日本一決定戦（味比べ真剣勝負）で3連覇・殿堂入りを果たした名店です。最大の特徴は、米麹赤白味噌にかぼちゃペースト、そして山梨名産『あわびの煮貝の肝ペースト』を隠し味に練り込んだ黄金色の極上スープ！建物も木造のモダンな蔵造りで、奥の大きなガラス窓から富士山を正面に眺めながら食事ができます。
・【建築アートと昔ながらの素朴な味で選ぶなら】『ほうとう不動 東恋路店（河口湖）』：メニューはなんと『不動ほうとう（1種類のみ！）』と馬刺し・いなり寿司だけという硬派な名店です。お肉をあえて一切使わず、富士山麓の野菜・きのこ・油揚げの旨味だけで炊き上げた滋味深い味わいで、建築家・保坂猛氏が設計した「富士山にかかる白い雲」をモチーフにした東恋路店の流線型ドーム建築は世界的にも有名です。

### 初めて『吉田のうどん』屋さんに入るときの「注文伝票（手書きシステム）」の作法

富士吉田市の『吉田のうどん』の名店の多くは、民家の座敷をそのまま開放したようなアットホームな空間で営業しています。席に着いたら店員さんを呼ぶのではなく、「テーブルの上に置いてある小さなメモ帳（注文伝票）に、自分で『肉うどん（温）×2、ちくわ天×1』のようにボールペンで個数を書き、厨房のカウンターへ持って行って渡す」という独自のセルフ伝票システムが主流です。そしてうどんが運ばれてきたら、まずはそのまま澄んだ醤油と味噌の合わせだしと極太麺を味わい、半分食べたところで卓上の赤い辛味調味料『すりだね』を小さじ半分ほど溶かして食べると、香ばしい胡麻と山椒・唐辛子の風味が広がって劇的に美味しくなります（非常に辛いので最初は少しずつ入れてください！）。

## 2. 『桔梗信玄餅（ききょうしんげんもち）』の「きな粉を1粒もこぼさない」公式の食べ方3選

山梨土産の代名詞『桔梗信玄餅』を食べる際、誰もが悩むのが「フタを開けてすぐ黒蜜をかけようとすると、山盛りのきな粉が外にボロボロこぼれてしまう問題」です。メーカーである桔梗屋が公式に推奨しているプロの裏技は以下の3通りです。

| 食べ方の名称 | 手順・やり方 | メリット |
| 1. 「風呂敷（ビニール）広げ＆揉み込み」法（桔梗屋社員＆地元民イチオシ！） | 包んでいるビニール風呂敷をテーブルに広げ、容器を逆さまにして中身（餅ときな粉）を全部風呂敷の上に出し、上から黒蜜をかけて風呂敷の四隅を持ってモミモミ揉み込む！ | きな粉が1粒も残らず黒蜜と完全に合体して、極上のきな粉ペーストになる！ |
| 2. 「真ん中のお餅1個リフトアップ（井戸掘り）」法 | 容器の中に3切れ入っているお餅のうち、まず真ん中の1切れだけを楊枝で持ち上げて（または先に食べて）中央に「くぼみ（穴）」を作り、その穴の中に黒蜜を注ぎ込む！ | 容器のまま上品に食べられ、黒蜜がきな粉の表面で弾かれずに底まで染み渡る！ |
| 3. 「バニラアイス乗せ（自宅アレンジ）」法 | 大きめの器にバニラアイス（スーパーカップ等）を入れ、その上に信玄餅を容器ごとひっくり返して乗せ、黒蜜をかける！ | 自宅で現地名物『桔梗信玄ソフト』の味が完全再現できる！ |

### 笛吹市『桔梗信玄餅 工場テーマパーク』の「お菓子の詰め放題」を攻略するには？

中央自動車道・一宮御坂ICから車で約5分の『桔梗信玄餅 工場テーマパーク』で毎日開催されている名物イベント『お菓子の詰め放題（220円）』は、賞味期限が近くなった正規品や規格外品をフードロス削減のために提供している大人気企画です。参加するための整理券は早朝（繁忙期は朝6時〜7時頃には配布終了することも！）に配られるため、詰め放題を狙うなら早朝一番で向かうのが鉄則です。もし整理券に間に合わなかった場合でも、午前9時頃からオープンする隣のお得な直売店『社員特価販売1/2（グリーンアウトレット）』で、信玄餅やカステラ・お饅頭を割引価格でたっぷり購入でき、無料の工場見学や『桔梗信玄ソフト』は1日中いつでも楽しめます！

## よくある質問（FAQ）

### Q. 河口湖周辺で『ほうとう』を食べる場合、夜（ディナー）でも開いているお店はありますか？

A. 河口湖エリアの飲食店は夕方17時〜18時に閉まるお店が多い中で、『甲州ほうとう 小作 河口湖店』（20:00〜21:00頃まで営業・季節変動あり）や『ほうとう蔵 歩成 河口湖店』（21:00頃まで営業・ラストオーダー20:30）は夜も営業しているため、富士急ハイランドや河口湖観光の帰りの夕食に大変重宝します（ただし『ほうとう不動』は店舗により16時〜19時閉店で麺切れ終了が早いためご注意ください）。

### Q. 『甲府鳥もつ煮』はレバーが苦手な人でも食べられますか？

A. はい！「普段は焼き鳥のレバーが苦手なのに、甲府鳥もつ煮は美味しく食べられた！」という人が非常に多い料理です。その理由は、新鮮な朝挽きの鶏モツを使い、強い火力で一気に醤油と砂糖の濃厚なタレを煮詰めてコーティングするため、レバー特有の臭みが消え、さらにコリコリした「砂肝」やプリッとした「ハツ」、ホクホクの「きんかん」など4種類の食感が同時に楽しめるからです。

### Q. 山梨のぶどう狩り（シャインマスカット）や桃狩りのベストシーズンはいつですか？

A. 「桃狩り（白鳳・あかつき・川中島白桃など）」のベストシーズンは『6月下旬〜8月中旬（ピークは7月中旬〜8月上旬）』です。そして大人気の種なしで皮ごと食べられる「シャインマスカット狩り・巨峰・ピオーネ狩り」のベストシーズンは『8月中旬〜10月中旬（ピークは9月）』となります。

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