海鮮好きにはたまらない『オモウマい店』の目玉企画といえば、器から新鮮な刺身がこぼれ落ちるほどの「豪華すぎる海鮮丼」です。数千円は下らないクオリティなのに、なぜか1000円台（時にはそれ以下）で提供される驚愕の安さ。その「原価割れギリギリ」の秘密と仕入れの裏側に迫ります。
マグロ、イクラ、ウニが山盛り！
運ばれてきた瞬間に客が言葉を失うほどのボリューム。高級魚である大トロやウニ、イクラが惜しげもなく盛られ、「ご飯が見えない」どころか「刺身が崩れそうで食べられない」という嬉しい悲鳴が上がります。写真映えも抜群で、連日大行列ができるのも納得です。
安さの理由は「執念の仕入れ」にあった
この安さを実現できる最大の理由は、店主の血のにじむような仕入れ努力にあります。毎朝誰よりも早く魚市場に出向き、仲卸業者との長年の信頼関係（太いパイプ）を活かして、規格外（形は不揃いだが味は最高）の魚を大量に安く買い付けているのです。また、自ら漁港へ足を運び、漁師から直接買い付けるという店主もいます。
「喜ぶ顔が見たい」という採算度外視の覚悟
「これ原価割れてませんか？」というスタッフの問いに、「儲けなんてないよ（笑）」と明るく返す店主たち。彼らにとって、遠方からわざわざ足を運んでくれたお客さんが、一口食べて「美味しい！」と笑顔になる瞬間こそが最大の報酬なのです。オモウマい店の海鮮丼には、海の幸への感謝と、人情という最高のスパイスが乗っています。
コメント