【2027最新】大分の絶対食べたいご当地グルメ＆名店10選！とり天（東洋軒・キッチン丸山）・中津からあげ＆宇佐からあげ（もり山・太閤）・別府冷麺（胡月・六盛）・関あじ＆関さば・りゅうきゅう（こつこつ庵）・日田やきそば（想夫恋）・豊後牛・だんご汁＆やせうま・鉄輪地獄蒸し＆地獄蒸しプリンの名店ガイド

日本一の源泉数・湧出量を誇る「おんせん県おおいた（別府温泉・由布院温泉）」でありながら、実は1人あたりの鶏肉消費量が全国トップクラスで、豊後水道の荒波が育むブランド魚や温泉噴気を使った唯一無二の料理までが揃う「大分県の絶対食べたいご当地グルメ＆名店10選」。大正15年創業の『レストラン東洋軒』が発祥でサクッと軽い天ぷら衣に酢醤油と練りからしをつけて味わう大分県民のソウルフード『とり天（東洋軒・キッチン丸山）』、からあげの聖地と専門店発祥の地が競い合う『中津からあげ＆宇佐からあげ（もり山・太閤・来々軒）』、牛骨×魚介の和風ダシにモチモチの太麺とキャベツのキムチが乗る『別府冷麺（胡月・六盛）』、佐賀関の一本釣りブランド魚『関あじ・関さば（関の亭・白木海岸のレストラン）』、刺身を胡麻醤油ダレに漬けた『りゅうきゅう（こつこつ庵）』、麺を鉄板でパリパリに焦がす『日田やきそば（想夫恋）』、そして『だんご汁＆やせうま（甘味茶屋）』『鉄輪（かんなわ）温泉の地獄蒸し＆岡本屋の地獄蒸しプリン』まで、大分旅行で外せない10大グルメと名店を徹底解説します。

2027年最新・徹底比較一覧表

1. 大分県民が愛する二大鶏料理の決定的な違い：別府発祥『とり天（東洋軒）』と聖地『中津・宇佐からあげ（もり山・太閤）』

大分県を訪れる旅行者が最初に驚くのが、「なぜ大分には『とり天』と『からあげ』という2つの超強力な鶏肉料理が存在し、しかも県民はその2つを明確に使い分けているのか？」という点です。

まず別府市や大分市を中心に、食堂・レストラン・うどん屋・家庭の食卓までどこにでもある県民食が『とり天（鶏の天ぷら）』です。その発祥は、大正15年（1926年）に別府市で創業した『レストラン東洋軒』の初代料理長・宮本四郎氏が、中華料理の「鶏肉の天ぷら」を日本人の口に合うようにアレンジして生み出したことに始まります。とり天の最大の特徴は、一口大にそぎ切りした鶏肉に醤油・ニンニク・ごま油で下味をつけ、水ではなく「新鮮な全卵をたっぷり使った衣」でサクッとふんわり揚げ、大分特産の『カボス』を効かせた酢醤油（ポン酢）と『練りからし』をつけて食べることです。天ぷらなのに油っこさが一切なく、何個でも食べられる軽やかさが魅力です。

これに対して、県北部の「中津市（からあげの聖地）」と「宇佐市（からあげ専門店発祥の地）」を中心に発展したのが『中津からあげ・宇佐からあげ』です。こちらは店内で定食として食べるよりも、街中に60軒以上あるテイクアウト専門店で「骨なしもも・むね・手羽先などを100g単位や1,000円分で注文し、その場で揚げたてアツアツを紙袋に入れてもらって持ち帰る」のが本場スタイルです。からあげグランプリ塩ダレ部門で最高金賞に輝き続ける中津の『元祖！中津からあげ もり山』や、醤油ダレの『ぶんごや』『からあげ太閤』など、タレに一切水を使わずニンニクや生姜、数十種のスパイスに漬け込んだジューシーなからあげは、一度食べたら忘れられないパンチ力があります。

2. 別府・由布院の温泉街グルメ黄金ルート：『別府冷麺（胡月・六盛）』、『鉄輪の地獄蒸し＆岡本屋プリン』、『由布まぶし心』

別府八湯（別府温泉・鉄輪温泉・明礬温泉など）と由布院温泉を巡る旅では、温泉そのもののパワーを活かした名物グルメと、湯上がりに最高の一杯が待っています。

別府市内で「とり天」と並ぶ二大名物となっているのが『別府冷麺（べっぷれいめん）』です。1950年（昭和25年）に創業した元祖『胡月（こげつ）』や、常に行列が絶えない『六盛（ろくせい）』で提供される別府冷麺は、盛岡冷麺のようなゴムのような透明麺ではなく、小麦粉にそば粉やでん粉を配合して店頭で押し出し製麺する「小麦の香りと強いコシがある太麺〜中太麺」に、昆布・鰹節・イリコに牛骨を合わせたスッキリ奥深い「和風冷製ダシスープ」、そして白菜ではなくシャキシャキの『キャベツのキムチ』と厚切りの牛すね肉チャーシューが乗るのが特徴です。温泉に入ったあとのポカポカした身体で啜る冷たい和風スープは格別です。

さらに別府の鉄輪（かんなわ）温泉エリアへ上がれば、摂氏98度の温泉噴気が吹き出す石釜にせいろを乗せて、海鮮やサツマイモ、とうもろこし、豚まんを一気に蒸し上げる『地獄蒸し工房 鉄輪』でのセルフ蒸し体験が楽しめ、そこから車で10分の明礬（みょうばん）温泉では、湯の花小屋を見下ろす『岡本屋売店』で、温泉蒸気で蒸し上げたほろ苦いカラメルの『元祖地獄蒸しプリン』を味わえます。そして由布院へ移動したら、JR由布院駅前と金鱗湖近くに店を構える『由布まぶし 心（こころ）』で、1人1つずつの土鍋で炊き上げたご飯の上にA4・A5ランクの豊後牛サーロインを隙間なく敷き詰めた『豊後牛まぶし』を堪能するのが、大分温泉旅の最強ゴールデンコースです。

3. 豊後水道の奇跡『関あじ・関さば』と漁師めし『りゅうきゅう』、そしてパリパリ食感の衝撃『日田やきそば（想夫恋）』

海の幸と内陸の麺料理でも、大分県は全国に誇る横綱級グルメを持っています。まずお魚好きが一生に一度は本場で味わいたいのが、大分市佐賀関（さがのせき）沖の豊後水道で一本釣りされる『関あじ（せきあじ）』と『関さば（せきさば）』です。瀬戸内海と太平洋の潮流が激しくぶつかり合う「速吸（はやすい）の瀬戸」で揉まれて育つアジとサバは、全身の筋肉が引き締まって丸々と太っており、さらに漁師が一本釣りで引き揚げた後、魚体に一切手を触れずに生け簀へ移し、重さを量らず水面から見ただけで値段を決める「面買い（つらがい）」と伝統の「活き締め（神経締め）」を行うため、お刺身にしたときの「ブリブリ・コリコリとした驚異的な歯ごたえと、青魚特有の臭みがゼロの上品な脂の甘み」はまさに別次元の味わいです。

また、その新鮮なアジやサバ、ブリの切り身を、甘めの九州醤油・みりん・生姜・たっぷりのすり胡麻を合わせたタレに漬け込んだ郷土料理『りゅうきゅう』は、大分駅近くの老舗郷土料理居酒屋『こつこつ庵』などで、大分麦焼酎（いいちこ・二階堂・兼八・泰明など）やカボスサワーのお供として絶対に注文したい一品です。そして福岡方面や熊本・黒川温泉方面へ抜ける内陸の「日田市（ひたし）」を通るなら、『想夫恋（そうふれん）総本店』をはじめとする『日田やきそば』が必食です。茹でた生麺を鉄板の上で動かさずにラードで表面が茶色くカリカリ・パリパリになるまで焼き付け、シャキシャキの太もやしと豚肉、秘伝ソースを絡めた香ばしさは、一度食べたら普通の焼きそばには戻れなくなるほどのインパクトを誇ります。

よくある質問（FAQ）

Q. 大分の郷土料理『りゅうきゅう』や『やせうま』という不思議な名前は、どこからついたのですか？

A. どちらも大分の歴史とユーモアが詰まった素敵な由来があります！まずお刺身の漬け料理『りゅうきゅう』は、かつて沖縄（琉球）の漁師から「獲れた魚を醤油と胡麻で和えて保存する食べ方」が伝わったという説と、千利休（せんのりきゅう）が胡麻を使った料理を好んだことから「利休和え→りゅうきゅう」になったという2つの説があります。また、平打ちの小麦だんごにきな粉と砂糖をまぶした『やせうま』は、平安時代に貴族の幼君（鶴寿丸）のお世話をしていた乳母の『八瀬（やせ）さん』が作ったおやつがあまりに美味しくて、幼君が「八瀬、うま（八瀬、美味しいものをちょうだい）！」とせがんだことから『やせうま』と呼ばれるようになったと伝えられています！

Q. 大分料理によく添えられている緑色の柑橘『カボス』は、徳島の『スダチ』とどう違うのですか？

A. 大分県が全国の生産量の95％以上を占める特産品『カボス』は、徳島県の『スダチ（ゴルフボール大の40g前後）』に比べると、大きさがテニスボールに近いほど一回り大きく（1個100g〜150g前後）、果汁が驚くほどたっぷりで、酸味がまろやかでフルーティーな香気があるのが特徴です！大分の食堂や居酒屋では、とり天、からあげ、関あじの刺身、りゅうきゅう、だんご汁、さらにはお味噌汁や麦焼酎のロックに至るまで、「何にでもギュッとカボスを絞る」のが大分流の美味しさの秘訣になっています。