ジャガイモとスイカの驚くべき栄養効果！キャベツやトマトを超える新常識

ジャガイモとスイカの驚くべき栄養効果！キャベツやトマトを超える新常識

普段、何気なく食べている「ジャガイモ」と「スイカ」。実は、これらの食材にはキャベツやトマトといった「健康に良い」とされる定番野菜を超える、驚くべき栄養効果が秘められています。『ホンマでっか!?TV』でも大注目された、スーパーで手軽に買えるこの二大食材の新常識を詳しく解説します。

ジャガイモ：「畑のリンゴ」はキャベツを超える食物繊維と加熱に強いビタミンCの宝庫

ジャガイモは炭水化物のイメージが強いですが、実は非常に優れた栄養の宝庫です。

• キャベツを超える食物繊維： ジャガイモ1個には、なんとキャベツを超える豊富な食物繊維が含まれています。ジャガイモ1個を食べるだけで、1日に必要な食物繊維の約半分を効率よく摂取できます。
• でんぷんに守られたビタミンC： ビタミンCは通常、加熱によって壊れやすい栄養素ですが、ジャガイモのビタミンCはでんぷんに包まれているため、茹でたり焼いたりしても壊れにくい特徴があります。美肌効果や免疫力向上が期待できます。
• むくみをスッキリ解消するカリウム： 体内の塩分を排出するカリウムが豊富で、高血圧の予防や足のむくみ解消に絶大な効果を発揮します。

スイカ：トマト超えのリコピンと血流を促すスーパーアミノ酸「シトルリン」

水分の塊と思われがちなスイカですが、その中身は最先端のスーパーフードそのものです。

• トマトを凌駕するリコピン含有量： 抗酸化作用で知られるリコピンですが、実はスイカにはトマト以上のリコピンが含まれています。強い抗酸化作用により、夏の強い紫外線から肌を守り、生活習慣病の予防に役立ちます。
• 血管を若返らせる「シトルリン」： スイカから発見されたアミノ酸「シトルリン」は、一酸化窒素の生成を促して血管を広げ、全身の血流を改善します。冷え性の緩和や、疲労回復に劇的な効果をもたらします。
• 夏の熱中症予防に最適： 約90%が水分で、糖分やカリウムなどのミネラルも理想的なバランスで含まれているため、夏の天然のスポーツドリンクとして非常に優秀です。

おいしく健康的に摂取するための調理・食べ方のコツ

それぞれの栄養を最大限に活かす食べ方のポイントです。

• ジャガイモ： 油で揚げるとカロリーや糖化リスクが高まるため、皮付きのまま「蒸す」「茹でる」のが最適です。皮の付近に最も多くの栄養が集まっています。
• スイカ： シトルリンは特に「白い皮の境界部分」に多く含まれています。赤い実の部分だけでなく、皮の白い部分を漬物や炒め物にして食べるのが最も賢い摂取方法です。