高温でわずか60秒間サッと揚げたミディアムレアの赤身肉を、わさび醤油や目の前の陶板（焼き石）でジュッと炙って味わう『牛カツ（牛かつ）専門チェーン』と、炭火の香ばしい甘辛ダレや特製ニンニク醤油ダレで白飯が止まらなくなる『十勝豚丼・スタミナ肉丼チェーン』。国内外で大行列を作る二大牛カツチェーン『牛カツ京都勝牛（きょうとかつぎゅう）』と『牛かつ もと村』、毎月29日（肉の日）に肉が50%増量になる『伝説のすた丼屋』、北海道・ソラチのタレ文化が生んだ本場の『十勝豚丼 いっぴん』、新橋・神保町のサラリーマンの聖地『豚大学』、そして4種の肉が乗る『肉丼専門店 肉劇場』まで、2027年の食べ方攻略と無料増量デーを徹底解説します。
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2027年「全国牛カツ・十勝豚丼・スタミナ肉丼チェーン7選」名物メニュー・肉の日特典比較表
ガッツリお肉を食べたい日のランチ・ディナーで失敗しない7大チェーンの看板メニューと割引・おかわり特典は以下の通りです。
| チェーン名称 | 看板メニュー・焼き方・タレの特徴 | ご飯おかわり・肉の日（29日）増量攻略 |
|---|---|---|
| ① 牛カツ京都勝牛（きょうとかつぎゅう） （京都・東京・大阪・名古屋・福岡など全国約60店舗以上） |
・看板：『牛サーロインカツと牛ヒレカツ膳』『牛ロースカツ膳（牛タンカツ・黒毛和牛カツも選択可）』！ ・わさび＋だし醤油、山椒塩、牛カツソース、和風カレーつけ汁、そして名物『京玉（半熟温泉卵）』の多彩な味変が最大の魅力 |
卓上の陶板（鉄板）で好みの焼き加減に炙れる！公式アプリ会員（またはLINE友だち登録）になると「ご飯・キャベツ・赤だしが何杯でもおかわり無料」になる店舗が多くコスパ最強 |
| ② 牛かつ もと村 （渋谷・新宿・東京駅八重洲・原宿・難波・梅田・博多ほか） |
・看板：メニューは潔く『牛かつ定食（1枚130g／1.5枚195g／2枚260g）』の1本勝負！ ・1人1台用意される熱々の『石盤（焼き石）』でレアの牛かつを1切れずつジュッとよく焼いて、特製の「山わさびソース」と岩塩で味わう |
定食には『とろろ・明太子・わらび餅』の小鉢セットが最初から付いており、麦飯は1杯おかわり無料！石盤の火が消えたらスタッフに言えば無料で新しい固形燃料に交換してくれる |
| ③ 伝説のすた丼屋 ／ 名物すた丼の店 （東京・多摩地区発祥・全国約150店舗以上） |
・看板：秘伝のニンニク醤油ダレで豚バラ肉と長ネギを強火で一気に炒め、並盛でも茶碗約3杯分のご飯に乗せた『すた丼（生卵・味噌汁付き）』！ ・唐揚げ合盛りの『唐揚げ合盛りすた丼』も大人気 |
毎月29日は『肉の日キャンペーン』！対象メニューのお肉が「お値段そのまま50%増量（1.5倍）」になる神イベントを開催！（ご飯が食べきれない方は「飯増し・肉増し」の逆で「ミニ・軽飯」も注文可能） |
| ④ 十勝豚丼 いっぴん （北海道・札幌ステラプレイス／帯広本店ほか道内10店舗） ＆ 豚大学（東京・新橋校舎／神保町校舎／神田校舎） |
・いっぴん：北海道のタレメーカー『ソラチ』が直営する本場十勝豚丼！備長炭で香ばしく焼き上げた分厚い豚ロース肉と秘伝の甘辛ダレ ・豚大学：小・中・大（650g）・大学院（1kg）・修士（1.5kg）・博士（2kg）まで選べる東京豚丼の聖地！ |
『十勝豚丼 いっぴん』では注文時に「お肉のカット（小さめ・一口大）」「タレの量（多め・少なめ）」「ネギの量（多め・なし）」がすべて無料でカスタム指定できる裏ワザが大人気！ |
| ⑤ 肉丼専門店 肉劇場（道頓堀肉劇場・池袋肉劇場ほか） ＆ すたみな太郎NEXT・カルビ丼とスン豆腐専門店 韓丼 |
・肉劇場：カルビ・ハラミ・鶏セセリ・豚ロースの4種類のお肉が1つの丼に全部乗った看板メニュー『大劇場丼（だいげきじょうどん）』！ ・韓丼：直火網焼きの『さっちゃんのカルビ丼』 |
肉劇場では「14種類から選べるタレ（普通・甘口・辛口・にんにく・生姜・マヨ・チーズ等）」と「ご飯の大盛・特盛無料」「もやしナムル食べ放題」のトリプル神サービス！（毎月2・9・29日の『肉の日』は肉増量無料！） |
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『牛カツ京都勝牛』と『牛かつ もと村』の決定的な違い！部位の食べ比べ派か、石盤と山わさびの1本勝負派か
日本の牛カツブームを牽引する2大チェーン『牛カツ京都勝牛』と『牛かつ もと村』。どちらに行くか迷った時は次の特徴で選ぶと間違いありません。①『牛カツ京都勝牛』は、お肉の部位を「赤身の旨味が濃いロース（ハネシタ）」「脂がとろけるサーロイン」「柔らかく上品なヒレ」「コリコリ食感の牛タン」などから自由に組み合わせて相盛りで食べ比べることができ、さらに半熟温泉卵『京玉』や『和風カレーつけ汁』に牛カツをくぐらせて最後は卵かけご飯（TKG）にして締める京都流のバリエーションが魅力です。一方、②『牛かつ もと村』は、細かいパン粉で薄く衣をつけた牛かつ1種類に全集中しており、1人1台の丸い石盤で表面をカリッと焼いたお肉に、ツーンと爽やかな北海道産の『特製山わさびソース』と醤油、または岩塩をつけて麦飯＆とろろと一緒に頬張るストイックな旨さが中毒性を生んでいます。
札幌駅直結『十勝豚丼 いっぴん』で地元民が必ず指定する「お肉カット（一口サイズ）＋たれ多め＋山椒」の最強カスタム
札幌駅直結の札幌ステラプレイス6階などにある北海道の大人気店『十勝豚丼 いっぴん』。肉厚の国産豚ロース肉を炭火で一気に焼き上げるため、通常の状態で提供されると1枚1枚のお肉が非常に大きく迫力満点です。ここで女性やお子様、さらに常連の北海道民が注文時に必ず伝えている無料カスタムが、『お肉は食べやすい大きさにカット（一口サイズ）、たれ多め、長ネギ多め』というオーダーです。あらかじめ厨房で一口大に切ってから炭火ダレを絡めてくれるため、お箸でご飯と一緒にガツガツと掻き込みやすくなり、後半に卓上の『香り高い山椒（さんしょう）』をたっぷり振ると、まるで高級うな重のような上品な風味へと変化します。
よくある質問（FAQ）
Q. 『牛かつ もと村』や『牛カツ京都勝牛』の牛カツは、赤いレアのまま食べても大丈夫ですか？それとも石盤で焼くべきですか？
A. 両店とも厳格な衛生基準を満たした牛肉を使用していますが、特に『牛かつ もと村』では安全と美味しさ（脂が溶けて香ばしくなる）のため「必ず目の前の石盤（焼き石）で赤い面にしっかり火を通して焼き上げてからお召し上がりください」と案内されています。石盤に押し当ててジュッと5秒〜10秒ほど焼くと、衣のサクサク感と温かい肉汁が際立って一番美味しく食べられます。
Q. 『伝説のすた丼屋』の「すた丼」はニンニクがかなり効いていますが、午後に仕事がある時はニンニク抜きもできますか？
A. 『すた丼』の秘伝の醤油ダレには最初からニンニクが調合されているため、通常のすた丼を完全にニンニク抜きにすることはできませんが、その代わりにニンニクを使用せず生姜（ショウガ）を効かせた看板メニュー『生姜丼（しょうがどん）』が同じ価格・同じボリュームで用意されており、平日ランチのビジネスマンに大人気です。
Q. 『肉丼専門店 肉劇場』で毎月開催される「肉の日（肉増し無料デー）」は何日ですか？
A. 肉劇場では、毎月29日だけでなく、『2日・9日・29日』の月3回（2月は2日・9日・28日など）を「肉の日」として設定しており、この日に来店すると全丼メニューで通常プラス料金がかかる『肉増し（お肉増量）』が完全無料になります。
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本記事はテレビFAN編集部（放送番組・人物プロフィール検証チーム）が、各放送局の公式番組表・球団および所属事務所の公式発表・公的プロフィール等の一次情報に基づき作成・検証しています。
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