2027年『全国うなぎ＆ひつまぶし専門チェーン6大徹底比較（鰻の成瀬350店舗突破・名代宇奈とと・名古屋あつた蓬莱軒＆まるや本店・四代目菊川・牛丼3社うな重）』価格＆土用の丑の日完全ガイド

かつて「うな重は老舗で1人前5,000円〜6,000円出して食べる高級ハレの日グルメ」と言われていた常識を根底から覆し、2022年秋の1号店オープンからわずか数年で全国350店舗超へと爆発的拡大を遂げた『鰻の成瀬（うなぎのなるせ／1,600円〜）』の登場によって、日本の外食界は空前の『大衆うなぎチェーン戦国時代』を迎えています！さらにワンコイン〜1,000円台で炭火焼きを提供する元祖ファストうなぎ『名代 宇奈とと（うなとと）』、1本丸ごとのパリふわ鰻が名物の『うなぎ四代目菊川』、名古屋ひつまぶしの最高峰『あつた蓬莱軒』『まるや本店』『ひつまぶし備長』、そして吉野家・すき家・松屋のうな重まで、2027年の土用の丑の日と日常ランチで失敗しない6大うなぎチェーンを徹底比較します。

2027年「全国6大・うなぎ＆ひつまぶし専門チェーン」うな重価格・焼き方（関東風／関西風）比較一覧表

リーズナブルな日常うな重から名古屋名物ひつまぶしまで、全国6大うなぎチェーンの比較データは以下の通りです。

なぜ『鰻の成瀬』は老舗の半額（1,600円〜）で提供できるのか？「ネギとわさび」で食べる成瀬流の秘密

テレビの経済番組『カンブリア宮殿』や『ガイアの夜明け』でも大きな注目を集めた『鰻の成瀬』が、従来のうなぎ専門店の半額近い1,600円〜2,600円（並うな重）という価格を実現できた理由は、①長年の修業が必要な「串打ち3年、裂き8年、焼き一生」の職人工程を、ISO認証を取得した厳選養殖場での一次加工と、店舗での高性能スチームコンベクションオーブンによる精密な温度・時間管理に置き換えたこと、②居抜き物件の活用と昼3時間・夜3時間（11:00〜14:00／17:00〜20:00）に絞った営業スタイルで食材ロスと人件費を極限まで削減したことにあります。さらに卓上の山椒だけでなく、添えられた『刻みネギとわさび』を鰻に乗せて追いがけタレで食べるスタイルが「脂がさっぱりして最後まで飽きずに食べられる！」と若い世代や女性客にも大ヒットしています。

あなたはどっち派？「背開き・白焼き→蒸してから焼く『関東風』」と「腹開き・蒸さずに直火でパリッと焼く『関西風（名古屋風）』」の境界線

日本のうなぎ文化で最も面白いのが、静岡県（浜松・浜名湖〜天竜川・大井川周辺）を境界線として真っ二つに分かれる『関東風うなぎ』と『関西風（地焼き）うなぎ』の違いです。東京や横浜・埼玉（浦和・川越）などの『関東風』は、武士の街・江戸で「腹を切る（切腹）」を忌み嫌ったため背中から包丁を入れる『背開き』にし、一度白焼きにしてから『せいろでじっくり蒸して余分な脂を落とす』ため、お箸で持ち上げると崩れるほど「ふっくら・とろとろ」に仕上がります。一方、名古屋や大阪・京都・福岡などの『関西風（地焼き）』は、商人の街で「腹を割って話す」ことから『腹開き』にし、一切蒸さずに最初から最後まで強火の炭火だけで焼き上げるため、皮目が「パリッパリ・サクサク」で濃厚な脂の旨味がダイレクトに味わえるのが特徴です。

よくある質問（FAQ）

Q. 2027年の『土用の丑の日（夏）』はいつですか？

A. 2027年（令和9年）の夏の土用の丑の日は『7月24日（土曜日）』の1回です（なお、前年の2026年夏は7月19日と7月31日の2回、2028年夏は7月16日と7月28日の2回あります）。土曜日に重なるため、うなぎ専門店やテイクアウト予約は1週間前までの事前予約が鉄則です。

Q. 名古屋の『あつた蓬莱軒（本店・神宮店）』は事前予約ができますか？

A. 熱田神宮のすぐ近くにある『あつた蓬莱軒』の本店・神宮店・松坂屋店では、一般席は当日先着受付（店頭で名前と時間を伝えて整理券・案内時間を受け取るシステム）となっており、土日祝日は1時間〜2時間半待ちになることも珍しくありません。そのため、先に店頭で受付を済ませてから、待ち時間に『熱田神宮』の参拝や宝物館・きよめ餅カフェを散策するのが名古屋観光の黄金ルートです。

Q. うなぎの「梅・竹・松」は、魚のランク（質）が違うのですか？

A. 多くの老舗うなぎ店や『鰻の成瀬』の同一グレード内において、「梅・竹・松」の違いはうなぎの品質ランクではなく『うなぎの量（大きさ・枚数）』の違いです（例：梅＝半身、竹＝4分の3尾、松＝丸ごと1尾）。どのサイズを頼んでも同じ品質の美味しいうなぎが提供されます。