【2027最新】秋田の絶対食べたいご当地グルメ＆名店10選！本場『きりたんぽ鍋（元祖むらさき・濱乃家・秋田きりたんぽ屋）』・日本三大うどん『稲庭うどん（佐藤養助総本店・寛文五年堂）』・比内地鶏の究極親子丼・B-1王者『横手やきそば（藤春食堂・食い道楽）』・男鹿の石焼料理・いぶりがっこ・ババヘラアイスの名店ガイド

名米『あきたこまち・サキホコレ』が育つ肥沃な大地と、日本三大美味鶏『比内地鶏』、そして世界自然遺産・白神山地と日本海の幸に恵まれた美酒美食の国「秋田県の絶対食べたいご当地グルメ＆老舗名店10選」。潰した新米を杉の棒に巻きつけて炭火で香ばしく焼き、比内地鶏の黄金出汁とセリ・舞茸・ゴボウ・長ネギで煮込む本場の『きりたんぽ鍋（大館：元祖むらさき・北秋くらぶ／秋田市：濱乃家・秋田きりたんぽ屋）』、350年以上の歴史を誇り一子相伝の手綯（てな）い製法で作られる日本三大うどん『稲庭（いなにわ）うどん（佐藤養助総本店・無限堂・寛文五年堂）』、炭火で炙った鶏肉と濃厚卵がとろける『比内地鶏の究極親子丼（秋田比内地鶏や・本家あべや）』、目玉焼きと福神漬けが乗るB-1グランプリ王者『横手やきそば（元祖神谷焼そば屋・藤春食堂・食い道楽）』、真っ赤に焼いた石を桶に投入する『男鹿半島の石焼料理』、そして『ハタハタしょっつる鍋』『いぶりがっこチーズ』『ババヘラアイス』まで、秋田旅で絶対外せない10大グルメを徹底解説します。

2027年最新・徹底比較一覧表

1. 本場の『きりたんぽ鍋（むらさき・濱乃家）』が自宅で作る鍋と決定的に違う「3つの黄金ルール」

冬の東北を代表する鍋料理の王様『きりたんぽ鍋』。「スーパーで買ったきりたんぽを寄せ鍋に入れたことがあるけれど、お餅がドロドロに溶けてしまった…」という経験がある方は、ぜひ一度、発祥の地である秋田県大館市・鹿角市や秋田市内の老舗（『元祖むらさき』『料亭 濱乃家』『秋田きりたんぽ屋』など）で本場のきりたんぽ鍋を食べてみてください。その概念が180度覆ります。

本場・秋田のきりたんぽ鍋には、絶対に譲れない「3つの鉄則」があります。第1に「きりたんぽ自体の密度と焼き加減」です。本場のたんぽは、粘りと甘みが強い新米の『あきたこまち』を粒が少し残る「半殺し」に搗（つ）き、太い秋田杉の棒に隙間なくギュッと握りつけてから、炭火の囲炉裏に立てて表面がパリッと香ばしい狐色になるまでじっくりと水分を飛ばして焼き上げます。だからこそ、鍋で煮込んでも決してドロドロに煮崩れず、外側は比内地鶏の黄金スープをたっぷり吸い込みながら、中心部は新米のモチモチ感と炭火の香ばしさが残るのです。

第2に「スープは必ず『比内地鶏』のガラと肉、そしてキンカン（未成熟卵）やモツから取った濃厚な黄金醤油出汁であること」、そして第3に「具材には白菜や豆腐、椎茸を入れてはならず（水っぽくなり香りが変わるため！）、必ず『比内地鶏・ささがきゴボウ・香り高い舞茸（まいたけ）・長ネギ・糸こんにゃく・そして仕上げに根っこ付きの秋田セリ』の黄金メンバーだけで煮込むこと」です。比内地鶏の脂と舞茸・ゴボウ・セリの香りが溶け合ったスープを吸ったきりたんぽは、まさに日本一の冬のご馳走です。

2. 将軍家にも献上された『稲庭うどん（佐藤養助）』の二味せいろと、秋田駅3階で食べる『比内地鶏の究極親子丼』

きりたんぽと並ぶ秋田の二大看板が、湯沢市稲庭町で350年以上受け継がれる日本三大うどん『稲庭（いなにわ）うどん』と、『比内地鶏の親子丼』です。

讃岐うどんが太くて力強い「剛のうどん」なら、稲庭うどんは細く平らで艶やかに輝く「雅（みやび）のうどん」です。万延元年（1860年）創業の横綱『佐藤養助（さとうようすけ）総本店』（湯沢の総本店のほか、角館や秋田駅ビル『トピコ』3階にも直営店あり）を訪れたら、必ず注文してほしいのが看板メニューの『二味（ふたあじ）せいろ』です。氷水でキュッと締められ、お皿の上に美しい八の字（繭型）に盛り付けられた半透明の稲庭うどんを、1口目は鰹出汁が効いた「醤油つゆ」でツルツルッとすすり、2口目はクルミとゴマのコクが濃厚な「ごま味噌つゆ」につけて味わうと、そのシルクのような喉越しと上品なコシに感動が止まりません。

また、同じく秋田駅ビル（トピコ3階）にある『秋田比内地鶏や』や市内の『本家あべや』で提供される比内地鶏の親子丼は、皮目を炭火で炙った弾力あるもも肉・むね肉を、濃厚な赤玉卵でとろとろの半熟に仕上げており、新幹線に乗る直前のランチ・ディナーとしてこれ以上ない満足感を約束してくれます。

3. B-1王者『横手やきそば』と、道端のパラソルでバラの花が咲く『ババヘラ・アイス』の旅情

秋田をレンタカーやローカル線で旅するなら、県南・横手市のB級グルメ王者『横手やきそば（神谷焼そば屋・藤春食堂・食い道楽）』と、道端の名物『ババヘラ・アイス』は外せません。太くて柔らかい茹で麺に出汁入りの甘いウスターソースが絡む横手やきそばは、上に乗った半熟目玉焼きの黄身をプツンと割って麺に絡め、真っ赤な福神漬けと一緒に頬張ると、どこか懐かしくて優しい美味しさが口いっぱいに広がります。

そして春から秋の晴れた日に、角館の武家屋敷通りや男鹿半島へ続く国道を走っていると、道端にカラフルなビーチパラソルが立っています。これこそ秋田県民が愛してやまない『ババヘラ・アイス』です。車を停めて注文すると、ベテランのお母さんが金属のヘラ1本を巧みに操り、わずか数十秒でピンク（イチゴ）と黄色（バナナ）のシャーベットを大輪の「バラの花」の形に盛り付けて手渡してくれます。さっぱりした昔ながらの甘さと、お母さんとの温かい会話は、秋田旅行で一番心に残る思い出になります。

よくある質問（FAQ）

Q. 秋田のお土産で一番人気の『いぶりがっこ』は、家に帰ってからどうやって食べるのが一番美味しいですか？

A. そのまま薄切りにしてお茶請けやご飯のお供にするのはもちろん最高ですが、今や全国のお酒好き・ワイン好きの間で「神の組み合わせ」として定着しているのが『いぶりがっこ × クリームチーズ』です！輪切りにした『いぶりがっこ』の上に、Kiriなどの『クリームチーズ』をひと口大に乗せ、仕上げに黒胡椒（ブラックペッパー）やほんの数滴のオリーブオイル・はちみつを垂らすだけで、いぶりがっこの芳醇な燻製香（スモーク香）とパリパリ食感に、濃厚なチーズの酸味とコクが重なり、日本酒・ビール・白ワイン・ウイスキーが無限に進む最高級オードブルになります！最近では最初からチーズがサンドされた『いぶりがっこチーズ』のお土産パックも秋田駅で大人気です！

Q. 湯沢の『佐藤養助』や秋田駅のお土産コーナーで、通常の稲庭うどんより少しお安く売られている『切り落とし（徳用・かんざし）』とは何ですか？味は同じですか？

A. これが地元民やリピーターが必ずまとめ買いする最強のお得お土産です！稲庭うどんは、2本の棒に生地を8の字にかけながら長く引き伸ばし、棒に吊るして乾燥させる伝統製法で作られます。その際、棒にかかっていた両端の曲線部分（髪のかんざしのような形をした部分や、規定の長さに切り揃える際に出た端っこ）を集めたものが『切り落とし（徳用稲庭うどん）』です！贈答用の真っ直ぐな麺と同じ職人さんが同じ生地で作っているため、味とツルツルの喉越しは100％本物そのままなのに、価格は通常の半額〜6割程度でたっぷり入っているため、自宅用のお土産として見つけたら即買い必須の逸品です！