【2027最新】長野・松本・善光寺・戸隠・軽井沢・諏訪のご当地グルメ＆名店10選！日本三大そば『戸隠そば（うずら家・ぼっち盛り！）＆善光寺門前そば』、信州名物『いろは堂のおやき＆小布施堂の朱雀モンブラン』、松本・塩尻『山賊焼き（河昌・山賊）』、諏訪湖のうなぎ、駒ヶ根ソースかつ丼（明治亭）比較

標高3,000メートル級の日本アルプスの雪解け水と昼夜の寒暖差が育んだ日本一のそば処であり、北信・中信・東信・南信のエリアごとに全く異なる郷土料理が花開いた「長野県（善光寺・戸隠・小布施・松本・軽井沢・諏訪・駒ヶ根）のご当地グルメ＆絶対行くべき名店10選」！わんこそば・出雲そばと並ぶ日本三大そばの一つであり、水を切らずに馬蹄型の5束（5ぼっち）にして丸い竹ざるに盛り付ける『戸隠（とがくれ）そば（うずら家・蕎麦処 仁王門屋）』と善光寺参道の『八幡屋礒五郎の七味唐辛子＆門前そば（藤木庵・大丸）』、そば粉と小麦粉の皮に野沢菜やかぼちゃを包んで香ばしく揚げ焼きにした信州のソウルフード『信州おやき（鬼無里 いろは堂・小川の庄 おやき村）』、鶏もも肉1枚をニンニク醤油ダレに漬けて片栗粉で豪快に揚げた松本・塩尻の『信州山賊焼き（河昌・元祖山賊）』、そして秋に全国からファンが殺到する栗の街・小布施の『小布施堂の栗の点心 朱雀（すざく）＆モンブラン朱雀』や南信州の『駒ヶ根ソースかつ丼（明治亭・ガロ）』まで、名店の特徴・予約法・アクセスを徹底比較します。

2027年最新・徹底比較一覧表

1. 日本三大そば『戸隠そば（うずら家）』のぼっち盛りと、善光寺参道の『いろは堂の揚げ焼きおやき』！

長野県（信州）のグルメ旅において、絶対に外すことができない王道中の王道が、長野市北部の霊山・戸隠（とがくれ）神社の門前に広がる『戸隠そば』と、善光寺参道でも大人気の信州伝統食『おやき』です。

岩手のわんこそば・島根の出雲そばと並び「日本三大そば」に数えられる『戸隠そば』の最大の特徴は、その独特な盛り付け方である『ぼっち盛り』にあります。戸隠の冷たい湧水でキュッと締めたそばを、あえて水を切りすぎずに瑞々しいまま一口大の馬蹄型（U字型）の束にまとめ、根曲がり竹で編まれた丸いザルの上に「5束（5ぼっち）」または「6束」に並べて提供します。これには「一口ずつ食べやすく、最後までそばが乾かないように」という実用性と、戸隠神社の神様への敬意が込められています。戸隠神社中社（ちゅうしゃ）のすぐ前にある全国屈指の名店『うずら家』を訪れる際は、まず到着したら一番に店頭の受付ボードに名前を記入し、待ち時間を使って中社や樹齢400年の杉並木が続く奥社を参拝するのが黄金の回り方です。

また、信州の「おやき」といえば昔は蒸したタイプや硬い焼きタイプが一般的でしたが、その常識を覆して爆発的なファンを生んだのが鬼無里（きなさ）発祥の『いろは堂のおやき』です。そば粉と小麦粉を合わせた生地を「油でカリッと揚げてからオーブンで焼き上げる（揚げ焼き製法）」ため、外側は揚げパンのように香ばしく、中はモチモチで、定番の野沢菜・ねぎみそ・かぼちゃ・粒あんのどれを食べても感動の美味しさです。

2. 松本城下町の豪快グルメ『信州山賊焼き』と、南信州『駒ヶ根ソースかつ丼（明治亭）』の肉バトル！

「そばやおやきだけでなく、ガッツリお肉でお腹いっぱいになりたい！」という方の胃袋を鷲掴みにする信州の2大肉グルメが、中信（松本市・塩尻市）の『信州山賊焼き』と、南信（駒ヶ根市・伊那市）の『ソースかつ丼』です。

名前を聞くと「鶏肉を網で焼いた料理？」と思われがちな『山賊焼き』ですが、実際は「大人の手のひらよりも大きな鶏もも肉（またはむね肉）の1枚肉を、ニンニクと玉ねぎを効かせた醤油ダレにじっくり漬け込み、片栗粉をたっぷりまぶして油でカリッと揚げた超特大の鶏の竜田揚げ」です！塩尻の『元祖山賊』や松本浅間温泉の『河昌』、松本駅前の『からあげセンター』などで、揚げたてザクザクの衣と溢れ出す肉汁を千切りキャベツと一緒に頬張れば、ビールも白飯も止まりません。

また、中央アルプス・千畳敷カールのお膝元である駒ヶ根市の名物『駒ヶ根ソースかつ丼（代表店：明治亭・ガロ）』は、卵でとじる一般的なカツ丼ではなく、器からはみ出す極厚のロースカツを12種類の素材を熟成させた甘辛い特製ソースにドップリと浸し、山盛りの千切りキャベツの上に乗せた逸品で、長野駅ビル（MIDORI）や軽井沢アウトレットの『明治亭』支店でも本場の味を堪能できます。

3. 小布施の栗スイーツ『小布施堂・モンブラン朱雀』と、長野県民が誇るご当地スーパー『ツルヤ（TSURUYA）』！

そして、食後のデザートとお土産探しで絶対に立ち寄ってほしいのが、栗の名産地・小布施町の『小布施堂（おぶせどう）』と、長野県が全国に誇るご当地スーパーマーケット『ツルヤ（TSURUYA）』です。

小布施堂では、毎年9月中旬〜10月中旬の新栗の時期限定で提供される『栗の点心 朱雀』だけでなく、敷地内の専門カフェ『えんとつ』へ行けば、新栗の季節以外でも一年中、濃厚な栗あんとカシス・生クリーム・アイスクリームを組み合わせた絶品『モンブラン朱雀』を味わうことができます！また、帰りに軽井沢や松本、長野市内のスーパー『ツルヤ』へ立ち寄れば、1瓶400円前後で買える大ヒット商品『ツルヤオリジナル りんごバター』や『やわらかドライフルーツ（信州産りんご・輪切りレモン）』など、観光地のお土産屋さん以上に喜ばれる宝の山が待っています。

よくある質問（FAQ）

Q. 善光寺参道で売っている有名な赤い缶の七味唐辛子『八幡屋礒五郎（やわたやいそごろう）』の本店では、自分だけのオリジナル七味を作れるというのは本当ですか？

A. はい、本当です！善光寺の仁王門近くにある『根元 八幡屋礒五郎 本店』には『カスタムブレンド（調合）コーナー』があり、スタッフさんと相談しながら、ベースとなる唐辛子の種類（万願寺唐辛子やハバネロ、柚子、山椒、生姜、えごま、紫蘇など数十種類の素材！）を自分の好みに合わせて目の前でさじ加減して調合してもらえる『自分だけのオリジナル七味（調合七味）』を作ることができます！さらに店内カフェ『横町カフェ』では七味を使ったスパイスカレーやジェラートも味わえます！

Q. 小布施堂のカフェ『えんとつ』で「モンブラン朱雀」を食べたい場合、予約は必要ですか？

A. 通年提供されている『モンブラン朱雀（カフェ「えんとつ」にて提供）』は、原則として当日店頭の受付（整理券発券）順での案内となっています！特に週末や秋の紅葉・新栗シーズン（9月〜11月）は午前中のうちに午後までの整理券枠が埋まってしまうことが多いため、朝9時30分〜10時頃に小布施へ到着したらまず一番に『えんとつ』で整理券を受け取り、待ち時間にすぐ近くの『北斎館（葛飾北斎の肉筆画天井絵！）』や小布施の栗の小径を散策するのが一番スマートな攻略法です！