れいな

現在の大将である杉田氏は、都寿司で12年間修行した後に独立し、魚の扱いや仕込みにこだわり、江戸前の庶民的な寿司を作ることで知られています。都寿司は、日本橋蛎殻町1-6-5という便利な場所にあり、月曜日から土曜日の11：00～14：00、16：30～20：00に営業しています。

都寿司 日本橋橘町店は、日本橋蛎殻町の老舗「都寿司」の愛弟子が立ち上げたお店です。現在の店主である杉田隆明は、東京で本格的な江戸前鮨を提供することを目的に、2004年に店をオープンしました。江戸前鮨の歴史は浅いものの、老舗の名に恥じないような挑戦を続けています。テレビにも放送された都寿司に迫っていきます

1400年の歴史を持つ奈良墨の伝統を受け継ぐだけでなく、進化し続ける現代のニーズに対応した新しい処方を開発しています。TBSの番組では、天然植物油と樹脂、木炭を燃やした煤を臼と杵で挽き、墨を作る伝統的な奈良墨の製造方法が紹介されました。この記事では奈良墨を体験できる場所や動画を沢山公開していますので是非お読みください