日本橋 蛎殻町 都寿司がテレビ出演！最高の寿司を余すことなくご紹介します

都寿司たべもの
都寿司

日本橋 蛎殻町 都寿司

 

 

都寿司の概要

都寿司は、明治20年創業の歴史ある老舗の寿司屋です。

現在の大将である杉田氏は、都寿司で12年間修行した後に独立し、魚の扱いや仕込みにこだわり、江戸前の庶民的な寿司を作ることで知られています。都寿司は、日本橋蛎殻町1-6-5という便利な場所にあり、月曜日から土曜日の11：00～14：00、16：30～20：00に営業しています。

都寿司では、アラカルトのほか、おまかせスタイルのお食事や、お寿司と相性の良い手作りの日本酒やワインをご用意しています。

03-3666-3851

都寿司 日本橋橘町がテレビに出演！感動のドラマと寿司を味わおう！
都寿司 日本橋橘町店は、日本橋蛎殻町の老舗「都寿司」の愛弟子が立ち上げたお店です。現在の店主である杉田隆明は、東京で本格的な江戸前鮨を提供することを目的に、2004年に店をオープンしました。江戸前鮨の歴史は浅いものの、老舗の名に恥じないような挑戦を続けています。テレビにも放送された都寿司に迫っていきます
ama-industry.jp
2023.03.17

都寿司の経営者

杉田氏は、都寿司で修行した後、2004年に独立しました。 鮨の技術に深いこだわりを持ち、常に謙虚で寛大で、自分の知識や技術を若い世代に伝えようとします。

杉田は、自身の店を経営する傍ら、伝統的な技術や教えを伝えるワークショップの講師として、寿司の文化を継承することに尽力しています。

寿司の文化に忠実であることは、賞賛されるべきことです。杉田は、寿司という複雑で歴史的な芸術を、彼が去った後も、寿司を愛する人たちに伝えているのです。

アメリカ人のエリックさんが都寿司で修行！？自宅で毎日“寿司”を握り続けてい実力とは？
彼は江戸前寿司の発祥の地である日本へ、専門家から寿司の基本を学ぶために飛行機に飛び乗りました。日本橋にある創業136年の老舗寿司屋「都寿司」で歓迎を受け、5代目店主の山縣英明氏から複雑な技術を学ぶ機会を得ました。そんな彼の体験を記事にしましたので是非！お読みください
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2023.03.17

都寿司のコース料理

杉田さんのお店では、おまかせコースのみを提供しています。

コースの内容は季節や仕入れ状況によって異なりますが、一例を挙げると以下のようになります。

コハダ、アンコウ皮、サバ、カツオ、アナゴ、アワビ、がんもどき、サケアナゴ、甘エビ、タイ、中トロ、大トロ。

これらの美味は、どれも最高品質の食材を使用して丁寧に作られています。これらの料理を、お客様の好みに合わせて提供することで、最高の満足感を得ることができます。

コースは28,000円からで、オンラインで1週間前までに予約すれば、限られた席の中から確実に選ぶことができます。

杉田さんのレストランを訪れた人は、温かく居心地の良い雰囲気の中で、極上の料理を堪能し、思い出に残るひとときを過ごせることだろう。

都寿司の予約は難しい！？

杉田さんのお店は、非常に予約が取りにくいことで知られています。予約はネットでも可能だが、常に空席があるため、電話での予約が推奨されている。

予約は毎週火曜日の9:00に開始され、翌週の水曜日から日曜日の来店分となります。また、記念日などの特別な日に親密な雰囲気を演出できる個室も用意されています

。個室では、通常のメニューに加え、カスタムセットメニューやリザーブ席のオプションが用意されています。ただし、個室は大将が目の前で寿司を握ってくれる席ではありません。

予約は3～4日前までに行う必要がありますが、現金での支払いも可能です。また、店内の売店では、寿司包丁や関連グッズを購入することができます。

 

日本橋 蛎殻町 都寿司＜関連する画像＞

 


（出典 アメーバブログ（アメブロ））

（出典 MBS 毎日放送）

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