【2027最新】金沢（石川）＆富山の北陸新幹線グルメ12大名物徹底比較！『近江町市場（海鮮丼・のどぐろ炙り・大口水産）』『もりもり寿し＆まいもん寿司』『グリルオーツカ（ハントンライス）』『ゴーゴーカレー＆チャンカレ』『8番らーめん（野菜らーめん）』『富山ブラック（大喜・いろは）』『ますのすし（源・扇一）』『白えび亭』の行列攻略と通販ガイド

北陸新幹線の敦賀延伸によって東京からも関西・中京からもさらにアクセスしやすくなった「石川県・金沢」と「富山県」。暖流と寒流がぶつかる日本海と、水深1,000mの「天然の生け簀・富山湾」が育む海鮮は、間違いなく日本最高峰のレベルを誇ります。「白身のトロ」と呼ばれる『のどぐろ（アカムツ）』や冬の王者『加能ガニ・香箱ガニ・寒ブリ』が並ぶ金沢の台所『近江町（おうみちょう）市場』、全国回転寿司ランキングで常に頂点を争う『もりもり寿し＆金沢まいもん寿司』、金沢のB級洋食『グリルオーツカのハントンライス』と『金沢カレー（ゴーゴーカレー・チャンピオンカレー）』、北陸県民が週1で食べる『8番らーめん』、そして富山の『白えび亭』『富山ブラックラーメン』『ますのすし（源・扇一など食べ比べ）』まで、北陸12大グルメの行列回避術と通販を徹底比較します。

2027年最新・徹底比較一覧表

1. 金沢『もりもり寿し・まいもん寿司』で2時間待たずに入店する裏ワザと、絶対頼むべき「ガスエビ・のどぐろ」

「金沢へ行ったら、まずは回転寿司を食べろ」と言われるほど、石川県のローカル回転寿司チェーン（『もりもり寿し』『金沢まいもん寿司』『すし食いねぇ！』『回転寿司 左衛門』）のクオリティは全国でも別格です。しかし、JR金沢駅前の商業施設『金沢フォーラス』6階にある『もりもり寿し 金沢駅前店』や、駅構内『あんと』の『まいもん寿司』、そして『近江町市場』内の店舗は、週末になると発券機で120分〜180分待ちになることが日常茶飯事です。

ここで待ち時間を劇的に短縮する裏ワザが2つあります。1つ目は、「朝10時〜10時30分の開店時間の30分前に店頭の発券機で整理券を取っておき、1巡目で入店すること」。そして2つ目は、レンタカーやタクシーが使えるなら、金沢駅から車で10分〜15分ほど離れた郊外にある『もりもり寿し 藤江本店（県庁近く）』や『金沢まいもん寿司 本店（八日市）』、『すし食いねぇ！ 県庁前店』へ行くことです。地元の家族連れ向けに広い駐車場と圧倒的なボックス席数が用意されているため、駅前の半分以下の待ち時間でゆったりと座れます。席に着いたら、まずは鮮度が落ちやすいため北陸以外にはほとんど流通しない幻のエビ『ガスエビ（見た目は茶色いのに、甘えびを遥かに超える濃厚な甘みとプリプリ感！）』と、皮目を香ばしく炙って藻塩とレモンで食べる『のどぐろ炙り』、そしてコリコリ食感の『梅貝（ばいがい）』を真っ先に注文してください。

2. なぜ北陸県民は帰省すると真っ先に『8番らーめん』へ向かうのか？「ハチカマ」と「小さなCセット」の秘密

石川・富山・福井の北陸3県で生まれ育った人が、東京や大阪から北陸新幹線で帰省した際、海鮮丼よりも先に駅の改札を出て駆け込むお店——それが「なんでやろ、8番」のテレビCMでおなじみの『8番（はちばん）らーめん』です。

看板メニューの『野菜らーめん』は、中華鍋でラードと共に高温でシャキシャキに炒めた大量のキャベツ・もやし・玉ねぎ・人参・豚肉から出た旨味がスープに溶け込み、太めのちぢれ麺と絶妙に絡み合います。スープの味は「味噌・塩・醤油・とんこつ・バター風味」の5種類から選べますが、県民の間では「一番人気の『塩』にバタートッピング」または「コク深い『味噌』」が2大派閥となっています。そして上にちょこんと乗っている「赤い『8』の字が描かれた可愛いナルト（通称：ハチカマ）」を見ると、北陸の人は「ああ、故郷に帰ってきたな」とホッとするのです。なお、麺の量が半分でも野菜の量はそのまま入っているヘルシーな『小さな野菜らーめん』と『8番餃子』がセットになった『小さなCセット』は、他の北陸グルメとハシゴしたい観光客にも最高のサイズ感です。

3. 富山駅の至宝『白えび亭』と、奥深き『ますのすし（源・扇一・高田屋）』食べ比べの世界

北陸新幹線で金沢からわずか約20分の「JR富山駅」は、駅ナカ1階の『きときと市場 とやマルシェ』だけで富山グルメの頂点がすべて揃う日本屈指のグルメ駅です。まず改札を出て1分の場所にある『白えび亭』では、世界で唯一、富山湾だけで商業漁獲が行われている「富山湾の宝石・白えび」をカラッと揚げた『白えび天丼』や、90匹もの白えびを1匹ずつ手むきにした『白えび刺身丼』が味わえます。

そして富山土産・駅弁の王様『ますのすし』には、地元民ならではの楽しみ方があります。全国的に有名なのは駅やデパートで買える『源（みなもと）』ですが、実は富山市内には約30軒もの手づくりますのすし専門店がひしめき合っており、「とにかく鱒の身が分厚くて生に近いレア感の『扇一（おうぎいち）』」「笹の香りと上品な酸味のバランスが絶妙な老舗『高田屋』『関野屋』」「竹の皮を裏返して鱒が上に見える『逆さ製法』の店舗」など、全店を食べ比べられるセレクトコーナーも富山駅構内の売店『とやマルシェ』に用意されています。

よくある質問（FAQ）

Q. 冬の金沢・北陸で有名な『香箱（こうばこ）ガニ』と『加能（かのう）ガニ』は何が違うのですか？いつ頃食べられますか？

A. どちらも石川県の漁港で水揚げされた同じ「ズワイガニ」ですが、オスとメスで名前と漁期が違います！まず水色のブランドタグが付く大きなオスのズワイガニが『加能ガニ（漁期：毎年11月6日〜翌年3月20日頃）』で、ぷりぷりの甘いカニ身と濃厚なカニ味噌が特徴です。一方、メスのズワイガニが『香箱ガニ（福井ではセイコガニ／漁期：資源保護のため毎年11月6日〜12月末までのわずか約2ヶ月間だけ！）』です！香箱ガニはオスより小ぶりですが、甲羅の中にオレンジ色の濃厚な『内子（うちこ）』とプチプチ食感の『外子（そとこ）』、そしてカニ味噌がぎっしり詰まっており、甲羅に身を全部盛り付けた『カニ面（かにめん）』は、11月〜12月に金沢を訪れたら絶対に食べるべき究極の冬の味覚です！

Q. 富山の『ますのすし』を自宅で切る時、笹の葉ごと切ると良いというのは本当ですか？

A. はい、大正解の裏ワザです！『ますのすし』を買ってきて最初に笹の葉を全部広げて剥がしてから包丁を入れると、包丁の刃にご飯粒や鱒の脂がくっついてボロボロに崩れてしまいます。綺麗に切るコツは、桶から取り出したら『緑の笹の葉に包まれたままの状態で、笹の上から包丁を前後に小刻みに動かしてケーキのように6等分または8等分に切り分け、食べる時に1ピースずつ笹をめくってそのまま手で持って食べる』ことです！こうすると包丁も手も一切汚れず、笹の爽やかな香りも楽しめます。