【2027最新】富山湾の宝石・富山県の10大ご当地グルメ徹底比較！『白えび刺身＆白えび天丼（白えび亭富山駅店・約90匹の手剥き白えび刺身丼）』『富山ブラックラーメン（西町大喜・麺家いろは・大喜根塚店）』『ますのすし（源・扇一・青山総本舗の食べ比べ）』『氷見寒ぶり＆きときと回転寿司（すし玉・氷見きときと寿し・番屋街）』『ホタルイカしゃぶしゃぶ』『高岡コロッケ』『糸庄のもつ煮込みうどん』の名店と通販ガイド

標高3,000m級の立山連峰からミネラル豊富な雪解け水が、一気に水深1,000mの海底谷へと流れ込むことで世界屈指の「天然のいけす」と呼ばれる「富山県（富山駅・新湊・氷見・高岡・魚津・黒部）の10大ご当地グルメ」。世界で唯一、富山湾だけで商業漁獲される「富山湾の宝石」を約90匹も手剥きで盛り付けた『白えび刺身丼＆白えび天丼（白えび亭 富山駅きときと市場とやマルシェ店）』、戦後の復興期に労働者の塩分補給として誕生した漆黒の醤油スープ『富山ブラックラーメン（西町大喜・麺家いろは・大喜根塚店）』、富山市内に10軒以上の名店がひしめく『ますのすし（源・扇一・高田屋・青山総本舗）』、冬の王様『氷見（ひみ）寒ぶり＆きときと回転寿司（すし玉・氷見きときと寿し）』、そして県民が真夏でも行列を作る『糸庄（いとしょう）のもつ煮込みうどん』まで、富山10大名物の名店攻略法と通販情報を徹底比較します。

2027年最新・徹底比較一覧表

1. 世界で富山湾だけの奇跡：『白えび亭』の手剥き90匹刺身丼と、きときと回転寿司『すし玉』

なぜ富山県の魚介類はこれほどまでに美味しいのか――その秘密は、標高3,000mの北アルプス立山連峰から栄養たっぷりの雪解け水が注ぎ込み、海岸からわずか数キロで水深1,000mに達する急峻な海底谷「あいがめ（藍瓶）」が広がる富山湾の特殊な地形にあります。その水深300m〜600mの深海に群生し、世界で唯一「富山湾だけで商業漁獲が成立している」奇跡の海老が、“富山湾の宝石”こと『白えび（シロエビ）』です。

この白えびを最も贅沢に味わえる聖地が、北陸新幹線・JR富山駅の1階（きときと市場とやマルシェ内）にある専門店『白えび亭』です。看板メニューの『白えび天丼』のサクサク感もさることながら、ぜひ一度体験してほしいのが『白えび刺身丼（天ぷら付き）』です。1匹が数センチと小さくて柔らかい白えびの殻を、熟練の職人が1匹ずつピンセットと手で丁寧に剥き、なんと1杯に約90匹分もの白えびのむき身を白い宝石のように盛り付けています。醤油をほんの少し垂らして頬張ると、ボタンエビや甘エビをさらに上品にしたようなねっとりとした濃厚な甘みが口いっぱいに広がります。また、同じとやマルシェ内にある『廻る富山湾 すし玉』や『氷見きときと寿し』では、白えび軍艦・ホタルイカ・のどぐろ・冬の氷見寒ぶりという富山湾の四天王が1皿ずつ気軽に味わえます。

2. 富山県民が真夏でも並ぶソウルフード『糸庄のもつ煮込みうどん』と『富山ブラック』の正しい食べ方

観光ガイドブックでは『富山ブラックラーメン』が有名ですが、もし地元の富山県民に「富山で本当に一番並んでいる麺料理は何？」と聞けば、誰もが即答するのが富山市太郎丸本町にある『糸庄（いとしょう）のもつ煮込みうどん』です。1972年（昭和47年）の創業以来、昼も夜も行列が絶えないこの名物は、1人前ずつ分厚い鉄鍋でグツグツとマグマのように沸騰した状態でテーブルへ運ばれてきます。ニンニクがほんのり効いたコク深い特製味噌スープの中に、強いコシとツルツル感を持つ名産『氷見（ひみ）うどん（海津屋）』と、臭みが一切なくプリプリで柔らかい秘伝の味付けの『豚もつ』がたっぷり入り、さらに大きな海老天と富山名物の赤巻かまぼこが乗っています。生卵（または半熟玉子）と白ご飯を追加して食べる美味しさは、一度食べたら病みつきになります。

一方、漆黒のスープで有名な『富山ブラックラーメン』は、戦後の復興期に肉体労働者が「持参した大きな白飯のお弁当を食べるためのおかず（塩分補給）」として誕生した歴史があります。そのため、元祖である『西町大喜（にしちょうたいき）』へ行く際は「ラーメン単体でスープを飲むものではなく、必ず白ライスと生卵を一緒に頼み、塩気の効いたチャーシューと黒胡椒まみれの太麺をご飯にバウンドさせて食べるすき焼き感覚の料理」として注文すると、その本当の美味しさに開眼します（マイルドで魚介の旨みが効いた進化系ブラックを食べたい方には、富山駅内の『麺家いろは』や『大喜 根塚店』がぴったりです！）。

3. 実は富山県内に10店舗以上！『ますのすし（源・扇一・青山総本舗）』の奥深き食べ比べ文化

全国の駅弁大会で常に売上トップクラスを誇る富山の名物『ますのすし（鱒寿司）』ですが、実は駅弁でおなじみの最大手『源（みなもと）』1社だけでなく、富山市内を中心に15店舗近い「ますのすし専門店（老舗の個人店）」が存在し、富山県民にはそれぞれ「我が家の推し店」があることをご存じでしょうか。

丸い曲げわっぱを開けた時、一番上に笹の葉と鱒の身が見える「表向き」の店と、竹の押し蓋の圧力を直接鱒にかけないよう酢飯が上になって出てくる「逆さづくり（裏向き）」の店があり、さらに鱒の締め具合も「しっかり酢で締めた伝統派」から、まるで生のお刺身のように分厚く脂が乗った「超レア・肉厚派」まで千差万別です。中でも予約開始と同時に完売する幻の名店として知られる『扇一（おうぎいち）ます寿し本舗』や、逆さづくりの名店『高田屋』『青山総本舗』『吉田屋』などは、一度食べるとますのすしの概念が覆るほどの感動があり、富山駅構内の観光案内所や売店では各店の特徴を比較した『ます寿しマップ』や1ピースずつのカット売り食べ比べも大人気となっています。

よくある質問（FAQ）

Q. 冬の王様『ひみ寒ぶり（氷見の寒ブリ）』を食べに行くなら、何月から何月頃がベストシーズンですか？

A. 氷見漁港で水揚げされる最高峰の天然ブリ『ひみ寒ぶり』のベストシーズンは、例年11月下旬〜1月下旬（2月上旬頃まで）の約2ヶ月間です！北海道から産卵のために南下し、富山湾の定置網に入った丸々と太ったブリ（特に6kg以上など基準を満たしたものは氷見魚ブランド対策協議会による「ひみ寒ぶり宣言」が出されて販売証明書付きのブランドブリになります）は、全身が大トロのように甘い脂が乗っており、氷見漁港すぐ横の『ひみ番屋街』や氷見の民宿・割烹で味わう「ぶり刺し・ぶりしゃぶ・ぶり大根」は一生モノの美味しさです。

Q. 富山駅の近くで、夜に日本酒（勝駒・満寿泉・羽根屋）と一緒に白えびやホタルイカが食べられるおすすめエリアは？

A. JR富山駅の南口（徒歩3分〜5分圏内）にある『新富町・桜町エリア』や駅高架下の『とやマルシェ のれん横丁』が最高です！特に地元の吞兵衛に愛される居酒屋『親爺（おやじ）』『吟魚（ぎんぎょ）』『だい人（だいじん）』『醸家（じょうや）』などでは、富山湾の朝獲れ刺し盛り（白えび・バイ貝・かわはぎ肝和え・紅ズワイガニ・ホタルイカ天ぷら）と一緒に、入手困難な高岡の幻の銘酒『勝駒（かちこま）』や『羽根屋（はねや）』『満寿泉（ますいずみ）』『林（はやし）』の地酒飲み比べが堪能できます（週末の夜は事前電話予約が必須です！）。