日本橋

現在の大将である杉田氏は、都寿司で12年間修行した後に独立し、魚の扱いや仕込みにこだわり、江戸前の庶民的な寿司を作ることで知られています。都寿司は、日本橋蛎殻町1-6-5という便利な場所にあり、月曜日から土曜日の11：00～14：00、16：30～20：00に営業しています。