白川郷の伝統食材「石豆腐」とは？深山豆富店のお取り寄せ通販・場所・アクセス

世界遺産・白川郷に伝わる「石豆腐」とは？

岐阜県の白川郷に古くから伝わる「石豆腐（いしどうふ）」は、その名の通り「石のように硬い」ことが最大の特徴です。一般的な木綿豆腐よりもさらに水分を絞り、大豆の旨味を極限まで凝縮して作られます。かつては、縄で縛って持ち運んでも崩れないため、厳しい冬の白川郷での貴重な保存食・タンパク源として重宝されていました。

深山豆富店（みやまとうふてん）の場所・アクセス・営業時間

番組で取り上げられる、白川郷の石豆腐の伝統を守り続ける代表的な名店が「深山豆富店」です。

• 住所： 岐阜県大野郡白川村保木脇254-1
• アクセス： 世界遺産「白川郷合掌造り集落」から車で約15分。東海北陸自動車道「白川郷IC」から国道156号線を経由して約10分。
• 営業時間： 10:00〜16:00（※豆腐が無くなり次第終了。火曜定休）

通販でのお取り寄せ方法

深山豆富店の石豆腐は、遠方からでも簡単にお取り寄せすることができます。

公式オンラインショップ（「深山豆富店 オンラインストア」）にて、できたての石豆腐や、石豆腐を使った惣菜（豆腐ステーキ用、味付け豆腐など）がクール便で全国発送されています。大豆本来 of 香りと濃厚な味が自宅で手軽に楽しめると、お歳暮やギフトにも大人気です。

石豆腐のおすすめの食べ方・レシピ

固くて崩れにくい石豆腐だからこそ美味しい、おすすめの料理法です。

1. 豆腐ステーキ（薄切りにしてバターや醤油でソテー）： 表面はカリッと、中は大豆の旨味がギュッと詰まって食べ応え抜群。
2. 天ぷら・フライ： 水切り不要で、煮崩れせずにサクサクの豆腐カツに。
3. すき焼き・煮物： 味が染み込みやすく、煮込んでも形が綺麗なまま楽しめます。