【2027最新】新潟へ行ったら絶対食べたい10大ご当地グルメ・名物料理完全網羅！布海苔（ふのり）つなぎのツルツル食感『へぎそば（小嶋屋総本店・須坂屋そば・中野屋）』・卵でとじない甘辛醤油ダレ『新潟タレかつ丼（とんかつ太郎・政ちゃん）』・1日1,000杯売れる黄色い伝説『万代シテイ バスセンターのカレー（万代そば）』・『新潟5大ラーメン（青島食堂・杭州飯店）』・ぽんしゅ館の爆弾おにぎり＆笹団子ガイド

日本一のブランド米『南魚沼産コシヒカリ』と約90蔵もの酒蔵がひしめく日本酒の聖地であり、日本海の海の幸から独自の麺文化まで全国屈指の食の宝庫として知られる「新潟県（越後の国）」。織物の街・十日町や小千谷で生まれ、海藻の『布海苔（ふのり）』をつなぎに使って木箱（へぎ）に波のように盛り付けるツルツル・シコシコの『へぎそば（小嶋屋総本店・長岡小嶋屋・越後十日町小嶋屋・須坂屋そば・中野屋）』、揚げたての薄衣ヒレカツを秘伝の甘辛醤油ダレにくぐらせてご飯に乗せる『新潟タレかつ丼（とんかつ太郎・とんかつ政ちゃん）』、立ち食いそば屋なのに全国からファンが押し寄せる黄色い『万代シテイ バスセンターのカレー（名物 万代そば）』、そして全国屈指の多様性を誇る『新潟5大ラーメン（長岡生姜醤油・燕背脂・新潟濃厚味噌・三条カレー・新潟あっさり醤油）』まで、新潟旅行・スキー＆温泉旅で絶対に食べたい10大ご当地グルメと名店を完全網羅します。

2027年最新・徹底比較一覧表

1. 新潟駅＆周辺だけで「へぎそば・タレかつ丼・バスセンターのカレー・回転寿司弁慶」を1日で制覇する黄金コース

2024年春に駅ビル『CoCoLo新潟』が全面リニューアルオープンし、今や日本最強クラスのグルメ駅へと進化したJR新潟駅。車を使わずに徒歩とバスだけで新潟の4大名物を1日で完全制覇できるルートをご紹介します。

• 【午前10:30】まずは『万代シテイ バスセンター（万代そば）』で朝昼兼用の「ミニカレー」！：新潟駅万代口から歩いて約10分の万代シテイバスセンター1階へ直行します。昼の12時を過ぎると長蛇の列になりますが、午前10時台なら5分〜10分で買えます。ここで「普通盛り」を食べると次が入らなくなるため、必ず『ミニカレー（それでもお茶碗1杯分以上あります！）』を注文して黄色いスパイシーな伝説の味を堪能します。
• 【午後12:30】そのまま海側へ歩いて『ピアBandai（佐渡 回転寿司 弁慶）』または古町『とんかつ太郎』へ！：バスセンターから徒歩10分の信濃川河口にある市場『みなとぴあ・ピアBandai』で日本海ののどぐろや南蛮エビの寿司をつまむか、バスで古町へ向かって元祖『とんかつ太郎』のタレかつ丼（または新潟駅前の『とんかつ政ちゃん』）を味わいます。
• 【夕方17:00〜新幹線乗車前】新潟駅構内の『ぽんしゅ館』で500円利き酒＆駅ビルで『小嶋屋のへぎそば』と『せきとりの半羽から揚げ』！：帰りの新幹線の前に、新潟駅の『ぽんしゅ館』で500円コイン5枚の日本酒飲み比べを楽しみ、駅ビル内の『小嶋屋』でツルツルのへぎそばをすすり、お土産に『せきとりのカレー味半羽から揚げ』と『笹団子』『サラダホープ』を買って新幹線に乗り込めば100点満点の新潟旅になります。

越後湯沢駅で降りるなら『中野屋のへぎそば（舞茸天ぷら）』と『雪ん洞の爆弾おにぎり』が2大巨頭！

東京から上越新幹線でわずか約70分、スキーや苗場・清津峡観光の玄関口であるJR越後湯沢駅を利用するなら、東口目の前にある『中野屋 湯沢本店』のへぎそばと舞茸天ぷら、そして駅構内ぽんしゅ館にある『雪ん洞（ゆきんと）』の南魚沼産コシヒカリ爆弾おにぎりの2つは絶対に外せません。中野屋は休日の昼には100組待ちになることもある超人気店のため、駅に到着したらまず最初に店頭の受付機で番号札を取ってから駅構内のお土産を見て待つのが鉄則です。

2. ラーメン王国・新潟が誇る「新潟5大ラーメン」の特徴と代表店比較表

1杯のラーメンの中に雪国・職人の街・港町の歴史が詰まった『新潟5大ラーメン』の違いを整理しました。

なぜ新潟の『へぎそば』にはワサビではなく「からし（マスタード）」がついてくるのか？

十日町や小千谷の本場のへぎそば店（『わたや』や『小嶋屋総本店』など）に行くと、薬味として緑色のワサビではなく黄色い「練りからし」が添えられていて驚く方が多くいます。これは、へぎそばが誕生した魚沼・十日町地方ではかつて本ワサビが栽培されておらず、代わりに手に入りやすかった「からし」をそばつゆや麺に少しつけて食べていた歴史の名残です。海藻（布海苔）の磯の香りと、ピリッとしたからしの風味が驚くほどよく合うため、現在はワサビとからしの両方を用意しているお店も多くなっています。

よくある質問（FAQ）

Q. 『へぎそば』は普通のお蕎麦と何が一番違うのですか？そばアレルギーでも食べられますか？

A. 一番の違いは、そば粉のつなぎとして小麦粉ではなく海藻の『布海苔（ふのり）』を使っている点です！これにより、通常の蕎麦のようなザラつきや切れやすさが一切なく、ツルツルとした強い弾力（コシ）が生まれます。なお、主原料はあくまで「そば粉」ですので、そばアレルギーの方は召し上がることができません。

Q. 『万代シテイ バスセンターのカレー』のお土産用レトルトはどこで買えますか？

A. バスセンター1階の『名物 万代そば』店頭や同ビル内のファミリーマート、またJR新潟駅ビル『CoCoLo新潟』のお土産フロアや『ぽんしゅ館』、新潟空港などで販売されています。テレビ放送直後や連休中は昼過ぎに売り切れることもあるため、見かけたら午前中のうちに購入しておくのが確実です。

Q. 新潟駅の『ぽんしゅ館（利き酒番所）』はお酒にあまり強くなくても楽しめますか？

A. はい、大歓迎です！500円で交換する5枚のコインは、日本酒のおちょこ試飲（1杯コイン1枚〜）だけでなく、甘くてフルーティーな『梅酒・ゆず酒・日本酒リキュール』の試飲や、なんと『おつまみ味噌きゅうり』との交換にも使えます。また館内には日本全国の塩や醤油を味見できるコーナーや、南魚沼産コシヒカリの爆弾おにぎり・麹ソフトクリームもあり、お酒を飲まない方やお子様連れでも100%楽しめます。