【2027-2028保存版】富山・高岡・氷見・黒部・富山湾ご当地グルメ＆老舗名店10選！富山ブラックラーメン・ますのすし・白えび亭・氷見寒ブリ・ホタルイカ・きときと回転寿司完全ガイド

2027年から2028年に訪れたい富山県（富山市・氷見・高岡・新湊・魚津・黒部宇奈月）のご当地グルメ＆老舗名店10選を徹底解説。「天然の生け簀」富山湾でしか獲れない富山湾の宝石「白えび（白えび亭）」、冬の王者「ひみ寒ぶり（ひみ番屋街）」、ホタルイカ、高志の紅ガニ、東京ラーメンショーV5の「富山ブラックラーメン（大喜・いろは）」、ますのすし、氷見うどんまで完全網羅しました。

2027年最新・徹底比較一覧表

1. 2027-2028年にNYタイムズも注目！高低差4,000mが生む「天然の生け簀・富山湾」の奇跡

ニューヨーク・タイムズ紙の「行くべき52か所」にも選出され、国内外のフーディー（美食家）から熱視線を浴びている富山県。富山の魚介が圧倒的に美味しい（富山弁で「きときと＝新鮮でピチピチ」）最大の理由は、標高3,000メートル級の北アルプス・立山連峰から、水深1,000メートルに達する「富山湾（藍瓶／あいがめと呼ばれる海底谷）」まで、わずか数十キロの距離で高低差4,000メートルを一気に駆け下りる世界でも類を見ない地形にあります。

立山の雪解け水が森のミネラルをたっぷり含んで海底から湧き出し、しかも漁場が港から船でわずか5分〜20分という至近距離にあるため、朝獲れたばかりの魚が傷つくことなく最高鮮度のまま昼の食卓に並びます。2027年から2028年に富山で必ず味わいたい10大グルメを徹底解説します。

2. 富山県ご当地グルメ＆老舗名店10選・エリア・看板メニュー・予算比較一覧表

富山県を代表する10大ご当地グルメと老舗名店、対象エリア、旬・予算目安を一覧表にまとめました。

3. 富山湾の宝石！「白えび刺身丼＆天丼（白えび亭）」と春の神秘「滑川・魚津のホタルイカ」

透き通るような淡い桜色に輝くことから「富山湾の宝石」と称される「白えび（シロエビ）」。群れを作って生息する海底谷（あいがめ）が富山湾にしかないため、世界中で富山湾だけで商業漁獲が行われている奇跡の食材です。JR富山駅1階の「きときと市場とやマルシェ」内にある「白えび亭」では、殻ごとサクッと揚げた香ばしい「白えび天丼」と、1尾ずつ丁寧に手で殻を剥いた白えびを約90尾（スペシャルは約200尾！）も贅沢に乗せた、とろけるように濃厚で甘い「白えび刺身丼」を堪能できます。

また、3月から5月の春には、青白く発光する「ホタルイカ」が旬を迎えます。富山湾のホタルイカは産卵直前で丸々と太っており、昆布出汁にサッとくぐらせる「ホタルイカのしゃぶしゃぶ」や「天ぷら」は一度食べたら忘れられない濃厚な旨味です。

4. 冬の味覚の頂点！「ひみ寒ぶり（氷見漁港・ひみ番屋街）」と昼セリで有名な「新湊の紅ズワイガニ」

冬の北陸グルメの最高峰に君臨するのが、富山湾の西端・氷見（ひみ）市の定置網で水揚げされる「ひみ寒ぶり」です。北海道から産卵のために南下し、富山湾に入った最も脂が乗った時期のブリで、氷見魚市場の判定委員会が認めた期間・サイズ（6kg以上等）のものだけに「ひみ寒ぶり」のブランド証が与えられます。道の駅「氷見漁港場外市場 ひみ番屋街」や「氷見魚市場食堂 海寶（かいほう）」では、ピンク色の霜降りになった寒ブリの刺身やぶりしゃぶ、ぶり大根を立山連峰の海越しの絶景とともに味わえます。

さらに隣の射水市・新湊漁港では、水深800メートルから引き揚げられたばかりの紅ズワイガニ「高志の紅ガニ（こしのあかがに）」が全国でも珍しい昼の1時からの「昼セリ」にかけられ、「新湊きっときと市場」の大釜で茹でたて熱々のカニを丸ごと1杯堪能できます。

5. きときと（新鮮）な地魚を堪能！「富山の回転寿司（すし玉・きときと寿し・氷見きときと寿し）」

お隣の金沢と並び、富山県も回転寿司のレベルが桁違いに高い地域です。富山駅構内にある「廻る富山湾 すし玉」や、氷見・高岡・富山に展開する「氷見きときと寿し」「粋鮨（いきずし）」では、白えび軍艦、ホタルイカ沖漬け、寒ブリ、紅ズワイガニ、さらには新鮮な肝をたっぷり乗せた「カワハギ」や「ゲンゲ（幻魚）」など、富山湾の地魚握りを一貫から気軽に注文できます。

6. ご飯のおかずとして生まれた漆黒の衝撃！「富山ブラックラーメン（西町大喜・麺家いろは）」

富山のB級グルメとして全国に轟くのが、真っ黒なスープが特徴の「富山ブラックラーメン」です。戦後間もない昭和22年（1947年）頃、富山市中心部の復興工事に従事していた汗をかく肉体労働者のために、「西町大喜（にしちょうたいき）」が「おにぎりや白飯のおかずとして食べるための、醤油と塩分をガツンと効かせた中華そば」を作ったのが発祥です。元祖の「西町大喜」で食べる際は、必ず「ライス」と「生卵（すき焼きのように麺をつけて食べるとマイルドになる）」を一緒に注文するのが地元民の鉄則です。

一方、東京ラーメンショーで史上初の5度日本一（V5）に輝いた「麺家いろは」の富山ブラックは、秘伝の黒醤油ダレに魚介スープを合わせたマイルドで芳醇な進化系スタイルで、富山駅ビルでも気軽に味わえます。

7. 駅弁の絶対王者「ますのすし（源・扇一・青山総本舗）」食べ比べと日本三大うどん級「氷見うどん（海津屋）」

曲げわっぱの中に笹の葉を敷き、酢飯と桜色の鱒（マス）を押し詰めた富山の伝統駅弁「ますのすし」。全国的に有名な「源（みなもと）」だけでなく、実は富山市内には約30〜40店舗もの「ますのすし専門店」が存在し、店ごとに「鱒の厚み」「レア感（生っぽさ）」「酢飯の酸味と甘み」「鱒が上か下か」が全く異なります。特に午前中に完売することが多い「扇一（おうぎいち）ます寿し本舗」の肉厚でとろけるレア系ますのすしや、「青山総本舗」「高田屋」の食べ比べは通の楽しみです。

8. 富岩運河環水公園「世界一美しいスターバックス」と北陸新幹線・あいの風とやま鉄道グルメ旅

食後の散策で絶対に訪れたいのが、JR富山駅北口から歩いて約10分の「富岩運河環水公園（ふがんうんがかんすいこうえん）」です。園内の水辺に佇むガラス張りの「スターバックス コーヒー 富山環水公園店」は、2008年のストアデザイン賞で最優秀賞を受賞し「世界一美しいスタバ」と称される名所で、運河にかかる天門橋と残雪の立山連峰（春には満開の桜、夜はライトアップ）を眺めながら最高の一杯を楽しめます。

総まとめ：富山・氷見・高岡・黒部グルメ10選を120%満喫するための保存版ガイド

ここまで『【2027-2028保存版】富山・高岡・氷見・黒部・富山湾ご当地グルメ＆老舗名店10選！富山ブラックラーメン・ますのすし・白えび亭・氷見寒ブリ・ホタルイカ・きときと回転寿司完全ガイド』について、基本データから歴史・背景、そして2027年〜2028年最新の活用ノウハウまで徹底解説してきました。最後に本記事の最重要ポイントをおさらいします。

• 標高3,000mの立山連峰から水深1,000mの富山湾まで一気に落ち込む地形が生んだ『天然の生け簀』10大グルメを網羅
• 世界で唯一富山湾だけで商業漁獲が成り立つ『白えび（シロエビ）』を手剥き刺身とサクサク天ぷらで味わう名店『白えび亭』を解説
• 11月〜2月の『ひみ寒ぶり』、3月〜5月の『ホタルイカ（しゃぶしゃぶ・沖漬け）』、9月〜5月の『高志の紅ガニ』の旬カレンダーを収録
• 富山市内に40店以上ある『ますのすし（鱒寿司）』のレア系・熟成系の違いと、環水公園スタバの楽しみ方を紹介

ぜひ本ページをブックマークして、週末のお出かけ計画や作品鑑賞・スポーツ観戦のバイブルとしてご活用ください。

よくある質問（FAQ）

Q. Q1. 富山駅の中で「白えび」も「ブラックラーメン」も「回転寿司」も食べられる場所はありますか？

A. はい、JR富山駅高架下の商業施設「きときと市場 とやマルシェ」および「マルート（MAROOT）」に、「白えび亭」「廻る富山湾 すし玉」「麺家いろは（富山ブラック）」「氷見きときと寿し」がすべて入っており、雨や雪に濡れずに富山グルメを完全制覇できます。

Q. Q2. 氷見の「ひみ寒ぶり」を食べに行くのに一番確実な時期はいつですか？

A. 水温の下がり方によって毎年「ひみ寒ぶり宣言」が出る日が異なりますが、例年「12月上旬〜1月中旬」の期間が最も水揚げ量が安定し、脂の乗った最高峰の寒ブリを味わえる確率が高くなります。

Q. Q3. 「ますのすし」を切る時に手がベタベタにならないコツはありますか？

A. 笹の葉を開かずに「笹で包んだままの状態で、上から付属のナイフ（または包丁）を入れて6等分〜8等分にピザのように切り分け、1切れずつ笹をめくって食べる」のが、手も汚れず乾燥も防げる地元富山流の正しい食べ方です。