【2027最新】富山・氷見・高岡・黒部・新湊のご当地グルメ＆名店10選！天然の生け簀『富山湾鮨（きときと寿司・すし玉）＆白えび亭の白えび天丼（富山駅！）』、冬の王者『ひみ寒ぶり（氷見魚市場食堂）』、元祖『富山ブラックラーメン（西町大喜・麺家いろは）』、ますのすし（源・扇一）、日本一美しいスタバ（環水公園）比較

標高3,000メートル級の立山連峰から豊富な雪解け水が流れ込み、岸からわずか数キロで一気に水深1,000メートルへと落ち込む世界有数の海底谷を持つ「天然の生け簀（いけす）」・「富山・氷見・高岡・黒部・新湊のご当地グルメ＆名店10選」！富山湾でしか商業漁獲されない透明ピンクの宝石『白えび刺身丼＆天丼（富山駅・白えび亭）』、冬の日本海の王者『ひみ寒ぶり（氷見魚市場食堂・粋鮨）』、春に青白く発光する『ホタルイカのしゃぶしゃぶ』、真っ黒な醤油スープに黒胡椒と白飯がベストマッチの『富山ブラックラーメン（西町大喜・麺家いろは）』、40店舗以上ある『ますのすし（源・扇一・高田屋）食べ比べ』、そして世界一美しいと称された『富岩運河環水公園のスターバックス』まで徹底比較します。

2027年最新・徹底比較一覧表

1. なぜ富山湾の魚はここまで旨いのか？『白えび亭の白えび天丼』と冬の王者『ひみ寒ぶり』

富山県を訪れた旅行者がまず驚くのが、「駅ナカの食堂や回転寿司で食べた魚が、今まで食べてきた魚と次元が違うほど甘くて新鮮（富山弁で『きときと』）！」という感動です。その理由は富山湾の奇跡的な地形にあります。標高3,000メートル級の立山連峰からミネラル豊富な雪解け水が海底の地下水脈を通って湧き出し、しかも「海岸線からわずか数キロ沖に出ただけで、一気に水深1,000メートルの深海（あいがめ＝海底谷）へと落ち込んでいる」ため、漁港から漁場まで船でたった10分〜20分しかかからず、傷つくことなく生きたままの魚が毎朝水揚げされるのです。

その富山湾の象徴が、世界中で富山湾の海底谷でしか商業漁獲が成り立たない透明ピンクの宝石『白えび（シロエビ）』です。JR富山駅1階の『きときと市場 とやマルシェ』にある『白えび亭』では、職人が1匹ずつ丁寧に手で殻をむいた白えびを約90匹も贅沢に乗せた『白えび刺身丼』と、独自の衣でサクッと揚げた『白えび天丼』が味わえ、上品で濃厚な甘みが口いっぱいに広がります。

そして11月下旬から2月にかけて、氷見魚市場に6kg以上の極上天然ブリが一斉に水揚げされると発令されるのが『ひみ寒ぶり宣言』です。氷見漁港2階の『氷見魚市場食堂 海寶（かいほう）』や『ひみ番屋街』で味わう、全身にきめ細かなサシが入った寒ブリの刺身とブリしゃぶ、そして熱々の土鍋で提供されるぶり大根は、冬に北陸新幹線に乗ってでも食べに行く価値がある一生モノの美食体験です。

2. 白飯のおかずとして生まれた元祖『富山ブラック（西町大喜・麺家いろは）』の正しい食べ方

海の幸と並ぶ富山の名物が、見た目のインパクトが強烈な真っ黒なスープのラーメン『富山ブラック』です。その発祥は1947年（昭和22年）、戦後の富山大空襲からの復興事業に携わる若者や肉体労働者のために、富山市西町の『西町大喜（にしちょうたいき）』が「たくさん汗をかく労働者の塩分補給になり、持参した大きなおومすび（白飯）のおかずになるラーメンを！」と考案したことに始まります。

そのため、元祖である『西町大喜』のラーメンは、現在でもあえて昔ながらの「ガツンと塩辛い濃口醤油スープに、しっかり塩味が染みたチャーシューと塩抜きしないメンマ、ザク切りのネギ、そして大量の粗挽き黒胡椒」というスタイルを守り抜いています。初めて『西町大喜』を訪れる際は、スープをそのまま飲み干そうとするのではなく、「必ず『ライス』と『生卵』を一緒に注文し、生卵を溶いてすき焼きのように麺やチャーシューをくぐらせたり、白飯の上にチャーシューと黒胡椒スープを乗せてかき込む」のが、地元富山県民が愛する最高に美味しい食べ方です。一方、東京ラーメンショーで史上初の5度の日本一に輝いた『麺家いろは』は、魚介の旨味を効かせたマイルドで飲みやすいブラック醤油スープに進化しており、女性や県外からの旅行者にも大人気です。

3. 40店舗ある『ますのすし（源・扇一）』食べ比べと、「世界一美しいスタバ」富山環水公園

全国駅弁大会で常にトップクラスの人気を誇る『ますのすし』ですが、県外の人が「ますのすしといえば駅弁の『源（みなもと）』1種類だけ」と思っているのに対し、富山市内にはなんと約40軒もの『ます寿し専門店』が存在し、富山県民にはそれぞれ「我が家の推しの一軒」があることはあまり知られていません。たとえば、朝早くに電話予約しないと買えないほどの人気を誇る『扇一（おうぎいち）ます寿し本舗』は、器の底が抜けるほど重く、お刺身のように分厚くて脂が乗ったレア食感の鱒（マス）が特徴です。JR富山駅の『とやマルシェ』内にある売店では、毎日約8〜10店舗の異なる老舗のます寿しが一堂に並び、「どこが酸味強めで、どこがレアか」が書かれたマトリックス表を見ながら選べるのも楽しいポイントです。

食後のカフェタイムには、富山駅北口から歩いて約15分、美しい芝生が広がる『富岩運河環水公園（ふがんうんがかんすいこうえん）』内にある『スターバックス コーヒー 富山環水公園店』へ。2008年に世界のスターバックスの店舗デザイン賞で最優秀賞に輝き、「世界一美しいスタバ」と称されるテラス席から、水面に映る天門橋と冠雪の立山連峰を眺めながら味わうコーヒーは格別です。

よくある質問（FAQ）

Q. 富山駅の『白えび亭』は予約ができますか？待ち時間はどれくらいですか？

A. 『白えび亭（きときと市場 とやマルシェ内）』は事前予約不可ですが、店頭の自動発券機で整理券を発行して食券を購入するシステムになっており、回転が非常に早いため、平日は10分〜20分、土日祝日のピーク時でも30分〜45分程度で入店できることが多いです。また、揚げたての『白えび天ぷら』や『白えび天丼弁当』はテイクアウトして北陸新幹線の車内で味わうことも可能です。

Q. 『ひみ寒ぶり』はいつからいつまで食べられますか？

A. 例年11月下旬から12月上旬頃に、氷見魚市場の判定委員会が魚体の大きさ（6kg以上）や形・本数を見て『ひみ寒ぶり宣言』を発表した日から、翌年1月下旬〜2月中旬頃の『終了宣言』が出るまでの約2ヶ月〜2ヶ月半の間だけ、公式ブランド『ひみ寒ぶり（販売証明書付き）』として提供されます。

Q. 富山の『ますのすし』を1人前（丸ごと1個）買うと食べ切れないのですが、少量で食べ比べする方法はありますか？

A. JR富山駅の『とやマルシェ』内にある「ますのすし本舗 源」の売店などでは、通常の丸い輪っぱ1個だけでなく、ケーキのように1切れサイズにカットしたパックや、ますのすしとぶりのすしを少しずつ詰め合わせた弁当サイズも販売されているため、1人旅や食べ歩きでも気軽に楽しめます。