2027-2028年・山口（下関・唐戸市場・萩・岩国・長門）の絶品ご当地グルメ＆老舗名店10選！下関とらふぐ（春帆楼・唐戸市場）・瓦そば（たかせ）・岩国寿司・見蘭牛・仙崎イカの食べ歩き完全ガイド

2027年から2028年にかけて、ニューヨーク・タイムズ紙「行くべき52カ所」への選出や角島大橋・元乃隅神社・錦帯橋などの絶景ブームによって国内外から熱い注目を集める山口県の「ご当地グルメ＆老舗名店」を徹底特集します。伊藤博文がふぐを解禁した公許第一号の老舗「春帆楼」と週末の海鮮屋台バトル「唐戸市場・活きいき馬関街」、ドラマ『逃げ恥』でも話題になった川棚温泉「元祖瓦そば たかせ」、錦帯橋の「岩国寿司（ひらせい）」、萩の幻の黒毛和牛「見蘭牛」と瀬つきあじ、長門の「仙崎イカ＆長門やきとり」、岩国の「獺祭ストア＆いろり山賊」、そしてわらび粉で作るぷるぷるの「山口生外郎（御堀堂・豆子郎）」まで、山口県が誇る10大グルメを完全網羅します。

2027年最新・徹底比較一覧表

1. 下関の「ふく（とらふぐ）料理」（下関市・取扱量日本一！伊藤博文が解禁した初代公許第一号の老舗「春帆楼」＆市場食堂で味わう薄造り・ふくちり・ひれ酒）

全国のとらふぐ取扱量の圧倒的シェアを誇り、縁起を担いで「ふぐ」を「ふく（福）」と呼ぶ本場・下関の最高峰グルメです。1888年（明治21年）に初代内閣総理大臣・伊藤博文が宿泊した際にふぐ料理のあまりの美味しさに感銘を受け、豊臣秀吉以来続いていた禁令を解いて「ふぐ料理公許第一号」となった歴史的割烹旅館「春帆楼（しゅんぱんろう）」（日清講和条約締結の地でもある）をはじめ、カモンワーフの「ふくの河久」などで、有田焼の大皿が透けて見える「ふく刺し（薄造り）」や唐揚げ、白子焼き、ふくちり鍋を堪能できます。

2. 唐戸市場の「活きいき馬関街（ばかんがい）」（下関市・金土日祝限定！関門海峡を眺めながら一貫100円〜500円で選ぶ巨大ネタの海鮮屋台寿司バトル）

下関の台所「唐戸（からと）市場」で毎週金曜・土曜（10:00〜15:00）と日曜・祝日（8:00〜15:00）に開催される、日本屈指の体験型寿司イベント「活きいき馬関街」です。普段は仲卸業者が商いを行う広大な市場の1階通路に約20軒の海鮮屋台が一斉に並び、とらふぐの握り、大トロ、生ウニ、のどぐろ、クジラ、ジャンボエビフライ、ふく汁などを1貫単位で自分のパックにトングで選び取り、市場前の海沿いボードウォーク（ウッドデッキ）で関門海峡を行き交う船を眺めながら豪快に頬張れます。

3. 元祖瓦そば「たかせ」（下関市豊浦町川棚温泉・ドラマ『逃げ恥』でも大注目！熱々の日本瓦の上でパリパリに焼けた宇治抹茶そばと錦糸卵・牛肉を温かいツユで！）

1877年（明治10年）の西南戦争の際、熊本城を囲む薩摩軍の兵士たちが野戦の合間に長い草や瓦を使って野草や肉を焼いて食べたという古老の話にヒントを得て、川棚（かわたな）温泉の「元祖瓦そば たかせ」創業者・高瀬慎一が1962年（昭和37年）に考案した山口県最大のソウルフードです。約300度に熱した本物の遠州瓦の上に、京都・宇治抹茶を練り込んだ茶そば、甘辛く煮た牛肉、錦糸卵、海苔、もみじおろし、輪切りレモンを彩りよく盛り付け、瓦に接した麺がパリパリのおこげになった部分を温かい特製つゆにつけて味わいます。

4. 岩国寿司（殿様寿司）＆れんこん麺「平清（ひらせい）・三原家・むさし」（岩国市・錦帯橋のたもとで味わう一度に5升を作る豪快な押し寿司と約70種ソフトクリーム）

日本三名橋の一つ「錦帯橋（きんたいきょう）」と岩国城の城下町に伝わる郷土料理「岩国寿司（別名：殿様寿司）」です。大きな木枠（寿司桶）の中に、ほぐした白身魚（サワラやアジ）のそぼろを混ぜた酢飯、岩国れんこんの酢漬け、椎茸、錦糸卵、春菊、でんぶなどを4〜5段ものミルフィーユ状に重ね、上から重石をして押し固めた後、四角く切り分けて蓮（ハス）の葉などに乗せて提供する華やかな押し寿司です。

5. 萩の「見蘭牛（けんらんぎゅう）」＆「瀬つきあじ・甘鯛・剣先イカ」（萩市・国の天然記念物「見島牛」の血統を継ぐ幻の黒毛和牛と日本海の極上魚介）

萩沖約45kmの日本海に浮かぶ見島（みしま）で飼育され、西洋種の影響を一切受けていない日本唯一の純粋在来牛（国の天然記念物）「見島牛」に、オランダ原産のホルスタイン種を交配して誕生した萩のブランド牛「見蘭牛（けんらんぎゅう）」です。さらに、萩沖の天然の岩礁（瀬）に居着いて豊富なプランクトンを食べて丸々と太った「萩の瀬つきあじ」、日本有数の水揚げを誇る高級魚「甘鯛（グジ）」、透き通った「須佐男命（すさみこと）いか」と、肉も魚もトップクラスの食材が揃います。

6. 長門・仙崎の「仙崎イカ」＆「長州どり焼き鳥」（長門市・人口あたりの焼き鳥店舗数が日本トップクラス！ガーリックパウダーを振って食べる長門やきとりと仙崎イカの活造り）

金子みすゞの故郷であり、北長門海岸国定公園の絶景「青海島（おおみじま）」の玄関口である長門市・仙崎（せんざき）は、身が厚く甘みの強い「仙崎イカ（ケンサキイカ）」の聖地です。さらに長門市は、仙崎のかまぼこ加工で出る魚のアラを飼料に養鶏業（深川養鶏農業協同組合・長州どり、長州黒かしわ）が発展したことから「人口1万人あたりの焼き鳥店舗数が日本一クラス」の焼き鳥の街であり、テーブルに置かれた「ガーリックパウダー（にんにく塩）」を一味・七味とともに振って食べる独自文化があります。

7. 柳井の「金魚ちょうちん」と甘露醤油グルメ＆周防大島の「みかん鍋」（柳井市・周防大島町・白壁の町並みに揺れる赤いちょうちんと瀬戸内のハワイの焼きみかん鍋！）

室町時代からの町割りと江戸時代の商家（国森家住宅など）が約200m続く「柳井・白壁の町並み」では、200年の伝統を持つ二度仕込みの濃厚な「甘露醤油（佐川醤油蔵）」を使った醤油ソフトクリームや「柳井汁」が名物です。さらに、すぐ近くの橋で渡れる周防大島（すおうおおしま・瀬戸内のハワイ）では、無農薬で育てた小ぶりの「鍋奉行御用達・焼きみかん」を皮ごと地魚のつみれ鍋に入れ、爽やかな柑橘の香りとふわふわのメレンゲ（淡雪）で味わう冬季限定（10月〜3月）「周防大島みかん鍋」がテレビ番組でたびたび紹介され話題沸騰中です。

8. 宇部ラーメン「一久（いっきゅう）」＆「味の三平」（宇部市・エヴァンゲリオンの聖地で愛される茶濁した濃厚豚骨スープと中太柔らか麺の「くさうま」系ラーメン）

『新世紀エヴァンゲリオン』の庵野秀明監督の出身地であり、「まちじゅうエヴァンゲリオン」プロジェクトで全国からファンが訪れる工業都市・宇部市で、戦後間もない昭和20年代から独自に発展した「宇部ラーメン」です。九州の久留米ラーメンにルーツを持ちつつ、豚骨を強火で髄まで徹底的に炊き出した茶갈色のドロッとした濃厚スープ（地元では愛を込めて「くさうま」と呼ばれる強い豚骨香）に、少し柔らかめに茹でた中太麺と自家製チャーシュー、メンマを合わせた中毒性抜群の一杯です。

9. 山口の銘酒「獺祭（だっさい）ストア 本社蔵」＆「東洋美人・雁木・貴・五橋」（岩国市周東町・世界を席巻する純米大吟醸の聖地と酒蔵カフェ）

「酔うため、売るための酒ではなく、味わうための酒を」を理念に掲げ、山田錦を23%（二割三分）さらにはその先まで磨き上げて世界中のVIPや三つ星レストランを魅了する旭酒造「獺祭（DASSAI）」の本社蔵および直営ショップ「獺祭ストア 本社蔵」です。建築家・隈研吾氏がデザインを手がけた美しいショップでは、希少な限定酒の有料試飲（テイスティング）ができるほか、獺祭の酒粕を使ったソフトクリームやケーキ、清流のせせらぎを聴きながらくつろげるテラスが整備されています。

10. 山口銘菓「御堀堂の生外郎（ういろう）」＆「豆子郎（とうしろう）」（山口市・名古屋や小田原とは全く違う！わらび粉を使ったぷるぷる食感の山口ういろう）

全国的に知られる名古屋や小田原のういろうが「米粉（上新粉）」を主原料にしてモチッと重厚なのに対し、室町時代の大内文化とともに発展した「山口の外郎（ういろう）」は、希少な「わらび粉（蕨粉）」と小豆あんを使って蒸し上げるため、驚くほどぷるぷると柔らかく、口の中でスッと溶ける繊細な食感が最大の特徴です。特に創業昭和2年の「御堀堂（みほりどう）」の「生外郎（白・黒・抹茶）」や、小豆の粒が入った「豆子郎（とうしろう）の生絹（すずし）豆子郎」は、賞味期限が短いからこそ現地で必ず味わいたい幻の銘菓です。

まとめ：2027-2028年の最新トレンド重要ポイント総整理

ここまで『2027-2028年・山口（下関・唐戸市場・萩・岩国・長門）の絶品ご当地グルメ＆老舗名店10選！下関とらふぐ（春帆楼・唐戸市場）・瓦そば（たかせ）・岩国寿司・見蘭牛・仙崎イカの食べ歩き完全ガイド』について、各スポット・作品・名店の詳細データと徹底活用ガイドを解説してきました。最後に押さえておきたい重要ポイントを整理します。

• 下関エリアでは、金・土・日・祝日に開催される「唐戸市場 活きいき馬関街」でとらふぐの握りやふく汁を食べ歩き、川棚温泉の「元祖瓦そば たかせ本館」へ足を延ばすのが王道コースです。
• 日本海側の萩・長門エリアでは、見島牛の血統を継ぐ「見蘭牛ハンバーグ（道の駅萩往還）」と「仙崎イカ（センザキッチン）」、ガーリックパウダーで味わう「長門やきとり」が絶品です。
• 瀬戸内・岩国・山口市エリアでは、錦帯橋の「岩国寿司」、「獺祭ストア本社蔵」と「いろり山賊（玖珂店）」のセット訪問、わらび粉を使った「山口の生外郎」が外せません。

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よくある質問（FAQ）

Q. 唐戸市場の寿司屋台イベント「活きいき馬関街」は何曜日の何時に行くのがベストですか？

A. 毎週金曜日・土曜日（10:00〜15:00）と日曜日・祝日（8:00〜15:00）に開催されます。人気の大トロやとらふぐの握り、ふくの唐揚げが最も充実している「金曜・土曜の10時〜11時30分」または「日曜・祝日の8時30分〜10時30分」に訪れるのがベストです。

Q. 山口のお土産で買うべき「生外郎（なまういろう）」はどこで買えますか？

A. JR新山口駅やJR山口駅、山口宇部空港の売店、および「御堀堂」「豆子郎」の各直営店舗で購入できます。長期保存用の真空パック品とは別に、賞味期限が2〜3日の「生外郎（生絹豆子郎）」が数量限定で販売されており、わらび粉ならではのぷるぷる食感を味わうなら断然「生タイプ」がおすすめです。