2027-2028年・大分（別府・湯布院・大分市内・日田・中津・宇佐）の絶品ご当地グルメ＆老舗名店10選！とり天発祥（東洋軒）・関あじ関さば・別府地獄蒸し＆別府冷麺・中津からあげ・由布まぶし完全ガイド

2027年から2028年にかけて、源泉数・湧出量日本一の「別府温泉」や「由布院（湯布院）温泉」を擁する『おんせん県おおいた（大分県）』は、山の幸（豊後牛・鶏肉・原木椎茸・かぼす）と豊後水道の海の幸（関あじ・関さば・佐伯寿司）がすべて揃う九州屈指の美食天国として国内外から絶大な人気を集めています。大正15年創業の発祥店「レストラン東洋軒」の『とり天』から、一本釣りの最高峰『関あじ・関さば＆りゅうきゅう』、100度の温泉蒸気で蒸す『別府地獄蒸し＆岡本屋の地獄蒸しプリン』、湯上がりに最高な『別府冷麺（六盛・胡月）』、聖地の『中津・宇佐からあげ（もり山・ぶんごや）』、湯布院の『豊後牛まぶし（由布まぶし 心）』、パリパリ麺の『日田やきそば（想夫恋）』まで、大分県が誇る10大ご当地グルメの名店・アクセス・予算を徹底解説します。

2027年最新・徹底比較一覧表

1. 大分県民のソウルフード「とり天（鶏天）」発祥の店「レストラン東洋軒」＆「キッチン丸山」（別府市・大分市・新鮮な国産鶏もも肉を水を使わず卵だけの衣でサクッと揚げ、酢醤油と辛子・かぼすで味わう！）

鶏肉の消費量で常に全国トップクラスを争う大分県において、唐揚げと並ぶ県民の絶対的ソウルフードが「とり天（鶏の天ぷら）」です。その発祥の店として全国から観光客が詰めかけるのが、大正15年（1926年）創業の別府の老舗中華・洋食店「レストラン東洋軒」です。宮内庁の料理人も務めた創業者が中華の鶏料理を日本風にアレンジして生み出した「本家とり天」は、厳選した国産朝引き鶏のモモ肉（皮と余分な脂を丁寧に取り除いたもの）を、ニンニクと醤油ダレに漬け込み、水を一切使わず新鮮な鶏卵と小麦粉・片栗粉だけで作った衣でサクッと黄金色に揚げ、特製の『かぼす酢醤油と練り辛子』をつけて味わいます。

2. 豊後水道の荒波が育む最高級ブランド魚「関あじ・関さば」（関の瀬・白木・こつこつ庵・大分市佐賀関・一本釣り＆面買いで傷ひとつなく水揚げされるコリコリ食感の刺身と『りゅうきゅう』！）

瀬戸内海と太平洋の潮流が激しくぶつかり合う豊後水道の最狭部「速吸（はやすい）の瀬戸（大分市佐賀関沖）」で、熟練の漁師が「一本釣り」で釣り上げ、網を使わず生簀へ移し、さらに重さを量る際も魚体に触れず目測で買い取る伝統の『面買い（つらがい）』によって極限までストレスと傷を防いだ、日本におけるブランド魚の元祖にして最高峰が「関あじ（3月〜11月が旬）」「関さば（10月〜3月が旬）」です。活き締め（神経抜き）された身は透き通った琥珀色に輝き、一般のアジ・サバとは全く異なる驚異的な弾力（コリコリ感）と上品な脂の甘みを誇ります。

3. 別府温泉鉄輪（かんなわ）の「地獄蒸し料理」＆「地獄蒸しプリン（岡本屋売店）」（別府市・約100度の天然温泉蒸気釜に海鮮・野菜を入れて自分で蒸す体験と、苦미の効いた元祖プリン！）

源泉数・湧出量ともに日本一を誇る「おんせん県おおいた・別府温泉」の中でも、無数の湯けむりが立ち上る鉄輪（かんなわ）温泉および明礬（みょうばん）温泉で江戸時代から続く伝統調理法が、噴気孔から噴き出す約98〜100度の天然温泉蒸気を利用した「地獄蒸し（じごくむし）」です。「地獄蒸し工房 鉄輪」では、魚介類（エビ・カニ・ホタテ）、大分県産豚肉、彩り野菜、さつまいも、玉子、ちまきなどの食材ざるを、高温の蒸気釜に自分で出し入れする調理体験が大人気。さらに明礬温泉の「岡本屋売店」が昭和63年から手作りする、温泉蒸気で蒸し上げたほろ苦カラメルの『元祖 地獄蒸しプリン』は別府スイーツの絶対王者です。

4. 別府冷麺（べっぷれいめん）「胡月（こげつ）・六盛（ろくせい）・一休の泪」（別府市・昭和25年誕生！昆布と牛骨の和風魚介スープに押し出し製法の太麺と『牛チャーシュー＆キャベツのキムチ』！）

昭和25年（1950年）頃、旧満州から引き揚げてきた料理人が別府の地で開いた「胡月（こげつ）」をルーツとし、70年以上にわたって別府市内の冷麺専門店や焼肉店、ラーメン店（市内約60〜70店舗）で愛されているご当地麺が「別府冷麺」です。盛岡冷麺との最大の違いは、小麦粉・そば粉・澱粉を独自配合して注文ごとに製麺機で押し出す「そば粉が香るモチモチの太麺（または中太麺）」と、「昆布や鰹節・いりこに牛骨を合わせたスッキリ濃厚な和風魚介ダシの冷たいスープ」、そしてトッピングに「牛すね肉のチャーシュー」と「大根ではなく『春キャベツのキムチ（カクテキ）』」が乗ることです。

5. からあげの聖地「中津からあげ（もり山・ぶんごや・鳥しん）」＆からあげ専門店発祥の地「宇佐からあげ（来々軒・太閤）」（中津市・宇佐市・60軒以上の専門店がひしめく醤油ダレ・塩ニンニクダレの極上揚げたて唐揚げ食べ歩き！）

日本唐揚協会から「からあげの聖地」に認定されている大分県中津市と、「からあげ専門店発祥の地」である隣の宇佐市は、両市合わせて60〜80軒以上のからあげ専門店がしのぎを削る世界一の唐揚げ激戦区です。最大の特徴は、冷めても美味しいように計算された「秘伝の熟成タレ（ニンニクと生姜が効いた塩ベース『元祖！中津からあげ もり山』や、1ヶ月以上熟成させた醤油ダレ『豊国畜産 ぶんごや』など）」と、精肉店直営ならではの新鮮な九州産朝引き鶏を、注文を受けてから目の前で揚げてくれるライブ感です。

6. 湯布院（由布院）の「豊後牛（ぶんごぎゅう）・由布まぶし 心（しん）」＆湯の坪街道スイーツ食べ歩き（由布市湯布院町・土鍋で炊き上げたご飯の上にA4・A5豊後牛や地鶏・うなぎが隙間なく敷き詰められる極上まぶし！）

由布岳（豊後富士）の麓に広がる日本屈指の人気温泉リゾート・湯布院（由布院温泉）で、ランチタイムに一番の行列を作る名物が「由布まぶし 心（しん・金鱗湖本店／由布院駅前支店）」の『豊後牛まぶし』です。1人前ずつ注文を受けてから特製の「土鍋」で炊き上げた熱々の由布院産米の上に、炭火で香ばしく炙った大分のブランド和牛「豊後牛（ぶんごぎゅう）サーロイン」がご飯が見えないほどびっしりと敷き詰められています。最初はそのまま、2杯目は柚子胡椒や山椒・わさび等の薬味を添えて、3杯目は特製の黄金出汁を注いでお茶漬けにし、土鍋の底にできた香ばしい「おこげ」まで味わい尽くします。

7. 日田（ひた）の「日田やきそば」（想夫恋 総本店・三久・天龍・日田市・茹でた生麺を鉄板の上で動かさずラードで『パリッパリに焦げ目がつくまで焼く』唯一無二の食感とシャキシャキもやし！）

『進撃の巨人』の作者・諫山創先生の故郷であり、「九州の小京都（豆田町）」や三隈川の鵜飼で知られる大分県日田（ひた）市で、昭和32年（1957年）に「想夫恋（そうふれん）」の初代店主が考案したご当地焼きそばです。一般的な蒸し麺を炒める焼きそばとは全く異なり、「自家製の太めの生麺を一度大鍋で茹で上げたあと、高温の鉄板の上でラードを使って、麺の表面が茶色くカリカリ・パリッパリの焦げ目になるまでじっくり『焼き上げる』」のが最大の特徴です。外はクリスピーで中はモチモチの麺に、たっぷりの細もやし・ネギ・角切り豚肉と秘伝の香ばしいソースが絡み合います。

8. 大分の二大郷土汁「だんご汁（だご汁）」＆「やせうま」「吉野鶏めし」（甘味茶屋・こつこつ庵・吉野鶏めし保存会・別府市・大分市・手で平たく伸ばした小麦粉の帯麺と、きな粉と黒蜜で食べる伝統おやつ！）

米作りが難しかった大分の山間部や農村で古くから受け継がれてきた「粉食（小麦粉）文化」の代表格が、小麦粉を水と塩でこねて寝かせ、食べる直前に両手でビヨーンと平たく細長い帯状（きしめんよりも太く厚みがある麺）に引き伸ばし、ごぼう・人参・里芋・椎茸・豚肉とともに甘い麦味噌仕立ての汁で煮込む「だんご汁（だご汁）」です。そして、その同じ平たい麺を茹で上げて「きな粉と砂糖（黒蜜）」をたっぷりまぶした大分伝統の素朴なおやつが『やせうま（平安時代に八瀬という乳母が作った美味しいもの＝八瀬うまが語源）』です。さらに大分市吉野地区に伝わるごぼうと鶏肉の混ぜご飯「吉野鶏めし」を合わせた3点セットが大分郷土料理の王道です。

9. 佐伯（さいき）の「佐伯寿司（世界一・佐伯寿司海道）」＆「ごまだしうどん」（佐伯市・錦寿司・福寿司・味愉嬉食堂・豊後水道の巨大ネタが乗る寿司と、焼いたエソと胡麻で作る万能調味料！）

「佐伯の殿様、浦でもつ（佐伯藩の豊かさは海の恵みで成り立っている）」と謳われた大分県南端の港町・佐伯（さいき）市は、豊後水道で獲れる年間350種類以上の魚介類を使った「佐伯寿司海道」として知られます。特に「錦寿司」などでは、シャリが完全に隠れてお皿から垂れ下がるほど『通常の2〜3倍の大きさと分厚さの巨大ネタ』が乗った握り寿司が名物です。さらに佐伯の家庭に必ず常備されている郷土調味料が、新鮮な白身魚（エソやアジ、カマス）を焼いて身をほぐし、すりごま・醤油・みりんと一緒にすり鉢でペースト状にした「ごまだし」で、茹でたてのうどんの上に乗せてお湯を注ぐだけの『ごまだしうどん』は農林水産省の郷土料理百選にも選ばれています。

10. 九重（ここのえ）・久住高原の「豊後牛ハンバーグ・ジャンボ椎茸ステーキ」＆「ガンジーファームのゴールデンミルクソフト」（竹田市久住町・玖珠郡九重町・生産量・品質ともに日本一の『大分乾しいたけ・生どんこ』と幻の乳牛ソフト！）

「九州の屋根」と呼ばれるくじゅう連山の麓に広がる飯田高原・久住高原エリア（九重夢大吊橋や長者原周辺）は、大分が誇る山の恵みの宝庫です。実は大分県は「乾しいたけ（原木椎茸）」の生産量が日本一であり、全国乾椎茸品評会でも50回以上団体優勝を誇る絶対王者です。肉厚で傘が丸まった最高級の生椎茸「どんこ」を、シンプルにバター醤油や塩だけでステーキにするとアワビのような食感と濃厚な旨味が溢れ出します。また、久住高原の「ガンジーファーム」では、日本にわずか数百頭しかいないイギリス・ガンジー島原産の希少乳牛「ガンジー牛」の『ゴールデンミルク』を使った日本屈指の濃厚ソフトクリームが味わえます。

まとめ：2027-2028年の最新トレンド重要ポイント総整理

ここまで『2027-2028年・大分（別府・湯布院・大分市内・日田・中津・宇佐）の絶品ご当地グルメ＆老舗名店10選！とり天発祥（東洋軒）・関あじ関さば・別府地獄蒸し＆別府冷麺・中津からあげ・由布まぶし完全ガイド』について、各スポット・作品・名店の詳細データと徹底活用ガイドを解説してきました。最後に押さえておきたい重要ポイントを整理します。

• 別府エリアでは、発祥店「東洋軒」のとり天、鉄輪温泉の「地獄蒸し体験」＆明礬温泉「岡本屋売店の地獄蒸しプリン」、そして竹瓦温泉近くの「六盛・胡月」で味わう別府冷麺と、半径数キロ以内に名物が凝縮されています。
• 由布院（湯布院）エリアでは、駅前と金鱗湖畔にある「由布まぶし 心」の土鍋炊き豊後牛まぶしと、湯の坪街道でのロールケーキ・チーズケーキ食べ歩きが不動の王道コースです。
• 県北の「中津・宇佐からあげ食べ比べ」、県西のパリパリ「日田やきそば（想夫恋）」、そして大分市内・佐賀関・佐伯の「関あじ・関さば・りゅうきゅう・佐伯寿司＆ごまだしうどん」と、県内全域に主役級グルメが揃っています。

あわせて読みたい関連特集ページ

• 全国ご当地グルメ＆テレビ紹介名店総覧ピラー
• 佐賀（唐津・呼子・嬉野温泉・太良）の絶品ご当地グルメ＆老舗名店10選
• 宮崎（宮崎市内・日南・高千穂・都城）の絶品ご当地グルメ＆老舗名店10選

よくある質問（FAQ）

Q. 大分名物の「とり天」と「からあげ（中津・宇佐からあげ）」はどう違うのですか？

A. どちらも鶏肉を使った揚げ物ですが、製法と食べ方が全く異なります。『とり天（別府・大分市など県央中心）』は、下味をつけた鶏肉に小麦粉・片栗粉と溶き卵の「天ぷら衣」をつけてふんわりサクッと揚げ、食べる直前に「酢醤油（ポン酢）と練り辛子、かぼす」をつけてさっぱりと味わいます。一方、『中津・宇佐からあげ（県北中心）』は、醤油や塩・ニンニク・生姜の秘伝ダレにじっくり漬け込んだ鶏肉に薄い片栗粉等をまぶしてカラッと揚げ、タレをつけることなくそのままかぶりついて味わいます。

Q. 湯布院の超人気店「由布まぶし 心」に並ばずに入るコツはありますか？

A. 「由布まぶし 心」は「金鱗湖本店」と「由布院駅前支店（駅徒歩1分のビル2階）」の2店舗があり、事前電話予約にも対応しているほか、予約なしの場合は午前10時半（駅前店は11時）の開店15〜20分前に並ぶと1巡目でスムーズに入店できます。昼の12時〜13時半は最も混雑するため、観光列車『ゆふいんの森』の到着時間と少しずらすか、14時半以降の遅めのランチ・または駅前支店のディナー枠（17時半〜）を狙うのがおすすめです。