2027-2028年・佐賀（佐賀市内・唐津・呼子・嬉野温泉・太良）の絶品ご当地グルメ＆老舗名店10選！呼子イカの活造り（河太郎・萬坊）・佐賀牛（季楽）・嬉野温泉湯どうふ・竹崎カニ・井手ちゃんぽん完全ガイド

2027年から2028年にかけて、西九州新幹線（武雄温泉〜嬉野温泉〜長崎）やSAGAアリーナの誕生、さらには福岡空港・博多駅からわずか40分〜1時間でアクセスできる抜群の立地から、北の「玄界灘」と南の「有明海」という2つの豊かな海と肥沃な佐賀平野を持つ佐賀県の『ご当地グルメ＆老舗名店』が全国屈指のグルメ旅先として大注目を集めています。透明な身がコリコリと弾ける「呼子のイカの活造り（河太郎・萬坊）」、全国最高峰の霜降り基準を誇る「佐賀牛（季楽本店）」、温泉水でトロトロに溶ける「嬉野温泉湯どうふ（よこ長・佐嘉平川屋）」、有明海の「竹崎カニ＆竹崎カキ」、山盛りキクラゲの「井手ちゃんぽん」、佐賀市の「シシリアンライス」と生卵＆海苔の「佐賀ラーメン（いちげん。）」まで、佐賀県が誇る10大グルメの名店・アクセス・予算を徹底解説します。

2027年最新・徹底比較一覧表

1. 呼子（よぶこ）の「イカの活造り」＆いかしゅうまい「河太郎（かわたろう）呼子店・海中魚処 萬坊（まんぼう）・いか本家」（唐津市呼子町・透き通った剣先イカのコリコリ食感とゲソの天ぷら！）

玄界灘に面した港町・唐津市呼子（よぶこ）町が全国に誇る、九州海鮮グルメの最高峰が「呼子のイカの活造り」です。いけすから掬い上げたばかりの「剣先イカ（ヤリイカ・アオリイカなど季節により旬のイカ）」を熟練の職人がわずか数十秒で捌くため、テーブルに運ばれてきた時点ではイカの身が向こう側の皿の模様が透けて見えるほど無色透明で、まだ足が元気に動いています。口に入れると驚くほどコリコリとした歯ごたえと濃厚な甘みが広がり、お刺身を味わった後の耳（エンペラ）とゲソ（足）は、揚げたて熱々の「天ぷら」または塩焼きにして二度楽しめます。

2. 最高級ブランド和牛「佐賀牛（さがぎゅう）」のせいろ蒸し＆ステーキ「季楽（きら）本店・焼肉 華守KIWAMI」（佐賀市・全国トップクラスの肉質等級『BMS No.7以上』のみに許される艶さし！）

全国の銘柄牛（約150種以上）の中でも、松阪牛・神戸ビーフ・近江牛と並び称される全国最高峰の厳格な基準を誇るのが、JAグループ佐賀管内で育てられた黒毛和牛「佐賀牛」です。日本食肉格付協会の肉質等級「5等級」および「4等級」の中でも、霜降りの度合いを示す『BMS（ビーフ・マーブリング・スタンダード）No.7以上』という極めて高いハードルをクリアしたものだけが「佐賀牛」を名乗ることが許されます。きめ細やかで美しい霜降り（通称「艶さし」）は、口の中の温度だけでサラリと溶ける上品な甘みが特徴です。

3. 日本三大美肌の湯「嬉野（うれしの）温泉湯どうふ」（宗庵 よこ長・佐嘉平川屋 嬉野店・嬉野市・温泉水で煮込むと豆腐がトロトロに溶け出して豆乳鍋のようになる魔法の朝ごはん＆ランチ！）

島根の斐乃上温泉、栃木の喜連川温泉と並び「日本三大美肌の湯」に数えられる佐賀県嬉野（うれしの）温泉の名物グルメであり、漫画『美味しんぼ』でも絶賛されたのが「嬉野温泉湯どうふ」です。普通のお湯ではなく、弱アルカリ性の重曹泉（ナトリウムー炭酸水素塩・塩化物泉）である「嬉野の温泉水（調理用温泉水）」を使って嬉野産大豆100%の豆腐をコトコト煮込むと、温泉の成分が豆腐のタンパク質を分解し、煮汁が真っ白な豆乳のように白濁して、豆腐の角が取れて白子やクリームのようにトロトロ・ふわふわの食感へと変化します。

4. 武雄（たけお）発祥のちゃんぽん名店「井手ちゃんぽん 本店」＆「北方ちゃんぽん街道」（武雄市・丼の上に高さ15cmの野菜とキクラゲの山がそびえ立つ濃厚豚骨ちゃんぽん！）

昭和24年（1949年）、初代店主が長崎・佐世保で食べたちゃんぽんに感銘を受け、炭鉱で働く人々のためにお腹いっぱいになるよう独自の濃厚豚骨スープと超大盛りの野菜で作ったことから始まった、佐賀県武雄市北方町の伝説の名店「井手ちゃんぽん 本店」です。武雄市内を走る国道34号沿いは「北方ちゃんぽん街道」と呼ばれ、長崎ちゃんぽんとは一線を画す「鶏ガラ・魚介を使わない100%純粋な濃厚豚骨スープ」に、シャキシャキのもやし・キャベツ・玉ねぎ・豚肉、そして名物の『大量の黒キクラゲ』がチョモランマのように高く盛られた一杯が味わえます。

5. 太良（たら）町の「竹崎カニ（たけざきがに）」＆「竹崎カキ（牡蠣小屋街道）」（藤津郡太良町・『月の引力が見える町』有明海の干潟の栄養で育つ濃厚ワタリガニと冬〜春の焼き牡蠣！）

最大6メートルにも及ぶ日本一の干満差があり、「月の引力が見える町」をキャッチフレーズにする佐賀県南端・太良（たら）町の有明海沿岸（国道207号沿い）は、1年中絶品の「竹崎カニ（ガザミ＝ワタリガニの一種）」が味わえる『かに街道』であり、冬から春（11月〜3月頃）には20軒近い牡蠣小屋が立ち並ぶ『たらカキ焼海道』でもあります。有明海の広大な干潟のプランクトンや小エビを食べて育った竹崎カニは、夏〜秋は甘みの強い「オス（青いハサミ）」、冬〜春は濃厚なオレンジ色の内子（卵）がぎっしり詰まった「メス」と、1年中旬が続きます。

6. 佐賀市ご当地グルメ「シシリアンライス」（カフェ・ド・ブル・浪漫座・ミール珈屋凪・佐賀市・温かい白ご飯の上に甘辛く炒めた佐賀牛・お肉と生野菜サラダ、マヨネーズ網掛けが乗るレトロ洋食！）

昭和50年（1975年）頃、佐賀市中心街の喫茶店で「まかない料理」として生まれ、以来50年にわたって佐賀市内の喫茶店や洋食店、カフェ、さらには学校給食にまで定着しているご当地B級グルメの王様が「シシリアンライス」です。1枚のお皿に「炊きたての温かい白ご飯」を盛り、その上に「特製ダレで甘辛く炒めた薄切りの牛肉（佐賀牛や豚肉）と玉ねぎ」を乗せ、さらにその上から「レタス・トマト・きゅうり等の新鮮な生野菜サラダ」をたっぷり盛り付けて、仕上げに格子状のマヨネーズ（や温泉卵）をかけた、彩り鮮やかなワンプレート洋食です。

7. 唐津の「からつバーガー 松原本店」（唐津市・国の特別名勝『虹の松原』の松林の中に停まるレトロな白黒マイクロバス！外はカリッ・中はふわっと焼いたバンズのスペシャルバーガー）

日本三大松原の一つ「虹の松原（唐津湾に沿って約4.5km・幅500mにわたり約100万本の黒松が続く国の特別名勝）」の真ん中の駐車場に、1961年（昭和36年）の創業以来60年以上にわたって停まっているレトロな移動販売バスが「からつバーガー 松原本店」です。注文すると車内の鉄板でバンズの両面をマーガリンでカリッと香ばしく焼き上げ、ブラックペッパーが効いた手作りパティ、とろけるチーズ、ハム、焼きたて卵、シャキシャキのレタスと秘伝のデミグラス風甘辛ソースを挟んでくれます。松林の中で車に乗ったままスタッフが届けてくれる「ドライブイン方式」も名物です。

8. 有田焼（ありたやき）の器で味わう「有田焼五膳（ありたやきごぜん）」＆「ごどうふ」（西松浦郡有田町・ギャラリー有田・創ギャラリーおおた・2000客のコーヒーカップに囲まれるカフェとぷるぷる豆乳胡麻豆腐！）

1616年に日本で初めて磁器が焼かれた「日本磁器発祥の地・有田町」で誕生したご当地グルメが、有田の伝統郷土料理である「ごどうふ（豆乳に葛粉や澱粉を混ぜて練り上げた、プリンや杏仁豆腐のようにプルプル・モチモチした食感の豆腐）」と、有田ブランド鶏「ありたどり」の5種類の料理（焼き・酢の物・煮物・蒸し・揚げ）を、人間国宝・十四代酒井田柿右衛門氏も監修に携わった美しい「玉手箱のような2段重の有田焼の器」に盛り付けた『有田焼五膳』です。

9. 佐賀ラーメン（いちげん。・幸陽閣・もとむら・佐賀市・博多ラーメンのルーツとも言われる中太やわ麺と、芳醇な豚骨スープの中央に落とす『生卵（卵黄）』と最高級『佐賀海苔』！）

福岡の博多ラーメン（極細・バリカタ）や熊本のニンニク焦がし油ラーメンとは異なる独自の進化を遂げ、全国のラーメン通から熱狂的な支持を集めているのが「佐賀ラーメン（SAGA RAMEN）」です。最大の特徴は、博多よりも少し太めのストレート麺を「やわ麺（しっかり芯まで茹でることで小麦の甘みとモチモチ感を引き出す）」で提供し、呼び戻し製法で作るクリーミーで塩角のない豚骨スープの中央に「新鮮な生卵（卵黄）」を落とし、さらに有明海が誇る日本一のブランド海苔「佐賀海苔（一番摘みの焼き海苔や生海苔）」をたっぷりトッピングして味わうスタイルです。

10. 小城羊羹（おぎようかん）「村岡総本舗・増田羊羹本舗」＆佐賀銘菓「丸ぼうろ（北島・鶴屋）」「ブラックモンブラン（竹下製菓）」（小城市・佐賀市・外側が砂糖の結晶でシャリッと鳴る伝統の断ち羊羹と九州最強ソウルアイス！）

名水百選「清水（きよみず）の滝」の清らかな水と、長崎から江戸へ砂糖が運ばれた「長崎街道（シュガーロード）」の歴史が結びついて生まれた日本有数の羊羹のまち・小城（おぎ）市の「小城羊羹（特に表面の砂糖が糖化して外はシャリシャリ、中はしっとり柔らかい昔ながらの『特製切り羊羹・断ち羊羹』）」と、1639年創業の「鶴屋」や「北島」が焼き上げる南蛮渡来の「丸ぼうろ」、そして佐賀県小城市の「竹下製菓」が1969年に発売して以来、九州人のDNAに刻まれているクランチチョコ＆バニラアイスバー『ブラックモンブラン』です。

まとめ：2027-2028年の最新トレンド重要ポイント総整理

ここまで『2027-2028年・佐賀（佐賀市内・唐津・呼子・嬉野温泉・太良）の絶品ご当地グルメ＆老舗名店10選！呼子イカの活造り（河太郎・萬坊）・佐賀牛（季楽）・嬉野温泉湯どうふ・竹崎カニ・井手ちゃんぽん完全ガイド』について、各スポット・作品・名店の詳細データと徹底活用ガイドを解説してきました。最後に押さえておきたい重要ポイントを整理します。

• 北部の唐津・呼子エリアでは、「河太郎」や海中レストラン「萬坊」で透き通ったイカの活造りといかしゅうまいを味わい、帰りに国の特別名勝・虹の松原の中で「からつバーガー」を食べるのが鉄板ドライブコースです。
• 佐賀市街地エリアでは、JA直営の「季楽 本店」で極上の佐賀牛せいろ蒸し・ステーキ、ランチには名物「シシリアンライス」や、一番摘み佐賀海苔と卵黄で食べる「佐賀ラーメン（いちげん。）」が堪能できます。
• 西・南部の武雄・嬉野・太良エリアでは、「井手ちゃんぽん本店」の特製ちゃんぽん、美肌の湯で煮込む「嬉野温泉湯どうふ」、そして有明海の海中鳥居とともに味わう「竹崎カニ・牡蠣小屋」が揃っています。

あわせて読みたい関連特集ページ

• 全国ご当地グルメ＆テレビ紹介名店総覧ピラー
• 大分（別府・湯布院・大分市内・日田・宇佐）の絶品ご当地グルメ＆老舗名店10選
• 宮崎（宮崎市内・日南・高千穂・都城）の絶品ご当地グルメ＆老舗名店10選

よくある質問（FAQ）

Q. 呼子のイカの活造り（「河太郎」や「萬坊」）は予約できますか？混雑を避けるコツは？

A. 呼子の人気店は週末や連休の昼時（11時半〜14時頃）には1〜2時間待ちになることが珍しくありません。店舗によっては平日のみ予約可、または当日店頭での整理券発券システム（EPARK等）を導入しているため、午前10時半〜11時の開店直前に現地へ到着して1巡目で入店するか、呼子の朝市（朝7時半〜）を散策しながら早めに整理券を受け取るのが最もスマートな攻略法です。

Q. 嬉野温泉の「温泉湯どうふ」は自宅でも再現できますか？

A. はい、嬉野温泉の「佐嘉平川屋」や「宗庵 よこ長」、地元のスーパー・道の駅、または公式通販サイトでは、専用のお豆腐と『調理用の嬉野温泉水（ペットボトル入り）』がセットで販売されています。自宅の土鍋にその温泉水とお豆腐を入れて火にかけるだけで、お店と全く同じように煮汁が白濁し、トロトロに溶け出す本場の温泉湯どうふを再現できます。