2027-2028年・愛媛（松山・道後温泉・今治・宇和島）の絶品ご当地グルメ＆名店10選！宇和島鯛めし＆松山鯛めし（かどや・秋嘉）・今治焼豚玉子飯・今治焼鳥・じゃこ天・蛇口みかんジュース完全ガイド

2027年から2028年にかけて、約5年半の大規模保存修理を終えて全館営業を再開した「道後温泉本館」や、サイクリストの聖地「しまなみ海道」、そして世界が注目する古民家再生の城下町「大洲」など、観光ブームに沸く愛媛県の「ご当地グルメ＆老舗名店」を徹底特集します。生の鯛刺身を卵黄出汁で味わう「宇和島鯛めし（かどや・丸水）」と土鍋で炊き上げる「松山鯛めし（秋嘉）」の二大鯛めし対決から、今治のソウルフード「焼豚玉子飯（白楽天・重松飯店）」と鉄板プレス焼きの「今治やきとり」、揚げたて熱々の「宇和島じゃこ天」、20種の柑橘が並ぶ「蛇口からみかんジュース」、そしてアルミ鍋の「松山鍋焼きうどん（ことり・アサヒ）」まで、愛媛が誇る10大グルメを完全網羅します。

2027年最新・徹底比較一覧表

1. 宇和島鯛めし＆松山鯛めし「かどや・丸水（がんすい）・秋嘉（あきか）」（松山市・宇和島市・生卵の特製出汁に活鯛の刺身を絡める「宇和島流」と、土鍋で丸ごと1尾炊き上げる「松山（北条）流」の二大鯛めし食べ比べ！）

マダイの生産量（養殖・天然合計）日本一を誇る愛媛県には、全く異なる2種類の「鯛めし」が存在します。1つ目は南予・宇和島地方（伊達十万石の城下町）や日振島の水軍料理にルーツを持ち、新鮮な「生の鯛のお刺身」を醤油・みりん・生卵・出汁・ゴマ・海苔を混ぜた特製タレに浸し、熱々の白ご飯の上にタレごと豪快にかけて味わう究極のTKG「宇和島鯛めし（かどや・ほづみ亭・丸水）」。そして2つ目は中予・松山（北条）地方に伝わり、焼いた鯛を丸ごと1尾、昆布出汁と一緒に土鍋や釜のお米の上に乗せてふっくらと炊き込む「松山鯛めし（秋嘉・鯛メシ専門鯛や）」です。

2. 今治（いまばり）焼豚玉子飯「白楽天（はくらくてん）・重松飯店」（今治市・B-1グランプリ入賞！丼ご飯にスライス焼豚と半熟目玉焼き2個を乗せ、甘辛い秘伝タレを絡めてレンゲでかき込む中華のまかない飯！）

造船とタオル、そしてしまなみ海道の四国側玄関口である今治市で、かつて伝説の中華料理店「五番閣」の厨房で超多忙な料理人たちが素早く栄養をとるために作った「まかない料理」から誕生した今治最大のソウルフードです。丼に盛った熱々の白ご飯の上に、自家製の煮豚（焼豚）のスライスを隙間なく敷き詰め、その上に「プルプルの半熟目玉焼きを2個」乗せ、焼豚の煮汁をベースにした甘辛い秘伝タレとコショウをたっぷりかけて提供されます。発祥の系譜を継ぐ「白楽天 今治本店」と、ミシュランガイド掲載の名店「重松飯店」が二大聖地です。

3. 今治やきとり（鉄板焼鳥）「世渡（せと）・五味鳥・山鳥・まる屋」（今治市・串に刺さずに分厚い鉄板と重石（プレス）で一気に焼き上げる全国唯一無二の「皮焼き」とせんざんき！）

人口あたりの焼き鳥店舗数が全国トップクラスの「焼き鳥のまち・今治」ですが、その調理法は他県と全く異なります。「せっかちな今治気質（イラチ）の客を待たせないように」と昭和36年に初代『五味鳥』が考案したのが、炭火ではなく「熱した分厚い鉄板の上に鶏皮などを広げ、上から重い鉄のコテ（プレス機）でギュウギュウと押し付けながら余分な脂を落とし、わずか1〜2分でカリッカリ・ジューシーに焼き上げる『今治鉄板焼鳥』」です。串に刺さない「皮（かわ）焼き」と、骨付き鶏唐揚げ「せんざんき」が全店舗共通の看板メニューです。

4. 宇和島の「じゃこ天」＆「太刀魚（たちうお）巻」（宇和島市・八幡浜市・伊達藩から伝わる小魚（ホタルジャコ）を骨ごとすり潰した揚げたて熱々の天ぷらと竹巻き炭火焼き！）

慶長20年（1615年）に仙台藩主・伊達政宗の長男である初代宇和島藩主・伊達秀宗が、故郷・仙台の蒲鉾職人を宇和島へ連れてきたことから始まった伝統の練り物「じゃこ天」です。宇和海で獲れる新鮮な小魚「ホタルジャコ（地元名：ハランボ）」を、頭と内臓だけ取って「骨と皮ごと」石臼ですり潰し、菜種油で香ばしく揚げます。そのためカルシウム満点で、噛むとジャリッとした小骨の食感と凝縮された魚の旨味が口いっぱいに広がります。また、三枚におろした新鮮な太刀魚を竹の棒に螺旋状に巻き付けてタレで炭火焼きにする「太刀魚巻（たちうおまき）」も宇和島の絶品名物です。

5. 蛇口からみかんジュース＆柑橘飲み比べ「愛媛の食卓1970・道後やや・松山空港オレンジバー」（松山市・県民の都市伝説を実現！最大20種類のブランド柑橘『紅まどんな・せとか・甘平』を蛇口から注ぐ夢の体験！）

「愛媛県の家庭の蛇口をひねるとみかんジュースが出てくる」という全国的なジョーク（都市伝説）を、愛媛県が本気で観光エンターテインメントとして実現させた大ヒット企画です。特に道後温泉ハイカラ通りにある「愛媛の食卓1970」では、1970年代のノスタルジックな空間になんと「20種類もの異なる柑橘の蛇口」がズラリと並び、温州みかんだけでなく、ゼリーのような食感の高級柑橘「紅まどんな（愛媛果試第28号）」、柑橘の大トロ「せとか」、シャキッとした大粒の「甘平（かんぺい）」など、甘み・酸味チャートを見ながら自分で好きな蛇口をひねって飲み比べできます。

6. 松山のソウルフード「鍋焼きうどん（ことり・アサヒ）」＆「労研饅頭（ろうけんまんとう）」（松山市・昭和20年代から変わらない甘めの出汁とアルミ鍋のうどん＆いなり寿司）

松山市の中心部・銀天街アーケードの裏路地に、わずか数軒隣り合って70年以上にわたり暖簾を掲げ続ける2大名店「ことり」と「アサヒ」の「松山・鍋焼きうどん」です。戦後の物資不足の時代に航空機のジュラルミン（アルミ）を加工して作られた熱伝導率抜群の小さな「一人用アルミ鍋」とアルミのレンゲを今も使い続け、いりこと昆布から取った「驚くほど甘くて優しい出汁」で少し柔らかめのうどんと甘辛く煮た牛肉、かまぼこ、油揚げをグツグツと煮込んだ、松山市民のDNAに刻まれた味です。

7. 大洲（おおず）の「いもたき」＆「とんくりまぶし」（大洲市・伊予の小京都・肱川の河原で月見をしながら里芋を囲む300年の藩政鍋と、大洲産栗×豚角煮のひつまぶし！）

大洲城（木造復元天守）や臥龍山荘（がりゅうさんそう・ミシュラン一つ星の名建築）で知られ、古民家分散型ホテル（NIPPONIA）の成功で世界の持続可能な観光地トップ100にも選ばれた「伊予の小京都」大洲市の伝統料理です。毎年秋（8月下旬〜10月）には肱川（ひじかわ）の河原に篝火（かがりび）が焚かれ、ねっとり甘い夏芋（里芋）と鶏肉、穴子、こんにゃくを甘めの醤油出汁で煮込む300年の伝統行事「大洲のいもたき」が開催されます。また通年グルメとして、大洲特産のホクホクの「和栗」とトロトロの「豚角煮」をご飯に乗せ、最後は出汁茶漬けで味わう「とんくりまぶし」が大人気です。

8. 道後温泉＆松山の銘菓「一六タルト・六時屋タルト・坊っちゃん団子（つぼや菓子舗）・母恵夢（ポエム）・霧の森大福」（松山市・四国中央市・柚子香るこし餡ロールと新宮茶の幻の大福！）

愛媛県は四国随一の「和洋銘菓の宝庫」です。正保4年（1647年）に初代松山藩主・松平定行が長崎からポルトガル伝来の南蛮菓子を持ち帰って独自進化させた「タルト（一六本舗の一六タルト・六時屋タルト・ハタダ栗タルト：四国産の柚子を効かせた上品なこし餡をカステラ生地で『の』の字に巻いた伝統菓子）」、夏目漱石の小説『坊っちゃん』にちなんだ抹茶・黄（卵）・小豆の三色団子「坊っちゃん団子（元祖・つぼや菓子舗、うつぼ屋）」、バターが香る「母恵夢（ポエム）」、そして四国中央市新宮町の農薬不使用かぶせ抹茶を贅沢にまぶした抽選倍率100倍超の伝説を持つ「霧の森大福（霧の森菓子工房 松山店）」が揃います。

9. しまなみ海道（大島・伯方島・大三島）の「海鮮七輪BBQ（よしうみいきいき館）」「伯方の塩ラーメン（さんわ）」「大三島海鮮丼（大漁）」（今治市・来島海峡の激流で育った活魚と大三島神社の行列海鮮丼！）

本州（尾道）と四国（今治）を6つの島と7つの橋で結ぶサイクリストの聖地「瀬戸内しまなみ海道」の愛媛県側3島（大島・伯方島・大三島）で堪能できる島グルメです。来島海峡大橋を渡った最初の島・大島の「道の駅 よしうみいきいき館」では、目の前の来島海峡を見上げながら生け簀から選んだ活車エビ・サザエ・大アサリ・鯛を炭火の七輪で焼く海鮮BBQが楽しめ、伯方（はかた）島では「♪は・か・た・の・しお！」でおなじみの「伯方の塩ラーメン（さんわ）」と伯方の塩ソフト、そして大三島の「大山祇（おおやまづみ）神社」門前にある「食事処 大漁」では新鮮な海鮮丼が味わえます。

10. 八幡浜（やわたはま）ちゃんぽん「イーグル・ロンドン」＆三津浜（みつはま）焼き「日の出・みよし」（八幡浜市・松山市三津・黄金色の鶏ガラ鰹・昆布スープのあっさりちゃんぽんと牛脂ちくわ入り重ね焼き！）

愛媛県のローカル麺・粉もの文化を代表する2大ご当地グルメです。四国一の魚市場がある八幡浜市で昭和20年代に誕生した「八幡浜ちゃんぽん（丸山ちゃんぽん・イーグル・ロンドンなど市内約30店舗以上）」は、長崎ちゃんぽんのような白濁豚骨ではなく、鶏ガラ・鰹・昆布から取った「透き通った黄金色の和風醤油スープ」に太めの中華麺と山盛りの野菜、そして特産の「じゃこ天・かまぼこ」が乗るのが最大の特徴です。また松山の港町・三津浜で愛される「三津浜焼き（日の出・みよし）」は、生地の上に味付けしたそば（またはうどん）とキャベツ、ちくわ、牛肉・牛脂を乗せて半分に折りたたむ半月型の絶品お好み焼きです。

まとめ：2027-2028年の最新トレンド重要ポイント総整理

ここまで『2027-2028年・愛媛（松山・道後温泉・今治・宇和島）の絶品ご当地グルメ＆名店10選！宇和島鯛めし＆松山鯛めし（かどや・秋嘉）・今治焼豚玉子飯・今治焼鳥・じゃこ天・蛇口みかんジュース完全ガイド』について、各スポット・作品・名店の詳細データと徹底活用ガイドを解説してきました。最後に押さえておきたい重要ポイントを整理します。

• 道後温泉・松山エリアでは、生の刺身を卵タレで食べる「宇和島鯛めし」と土鍋炊き込みの「松山鯛めし」の食べ比べ、ハイカラ通りでの「20種蛇口みかんジュース＆揚げたてじゃこ天」、銀天街の「アルミ鍋焼きうどん」が黄金コースです。
• しまなみ海道・今治エリアでは、昼に半熟目玉焼き2個を崩して食べる「今治焼豚玉子飯（白楽天・重松飯店）」や大島の海鮮七輪BBQ、夜に串に刺さない鉄板プレス焼きの「今治やきとり（皮焼き・せんざんき）」が外せません。
• お土産・スイーツには、一六茶寮の「一六タルトの天ぷら」、元祖「坊っちゃん団子」、そして大街道の直営店で午前中に買いたい幻の「霧の森大福」が鉄板です。

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よくある質問（FAQ）

Q. 「宇和島鯛めし」と「松山鯛めし」はどちらを食べるのがおすすめですか？両方食べられるお店はありますか？

A. どちらも全く違う料理（宇和島は『生の鯛刺身の卵かけご飯風』、松山は『焼いた鯛を丸ごと炊き込んだ土鍋ご飯』）なので、ぜひ両方味わうのがおすすめです。道後温泉の商店街や大街道にある『松山鯛めし 秋嘉（あきか）』などでは、1人で両方楽しめる食べ比べ御膳や両メニューが用意されています。

Q. 入手困難と言われる「霧の森大福」は、松山市内のどこに行けば買えますか？

A. 松山城ロープウェイ乗り場のすぐ近く（大街道3丁目）にある直営店『霧の森菓子工房 松山店』で購入できます。毎日午前9時30分（または10時）の開店に合わせて四国中央市の新宮本店から届きますが、昼過ぎには完売することが多いため、松山城へ登る前の午前中の早い時間帯に立ち寄るのが確実です。