【2027最新】岐阜・飛騨高山・白川郷・下呂温泉・美濃のご当地グルメ＆名店10選！飛騨牛にぎり・朴葉みそ・高山ラーメン・鶏ちゃん・栗きんとんの決定版

2027年最新の岐阜・飛騨高山・白川郷・下呂温泉・美濃ご当地グルメ＆老舗名店10選を徹底解説。飛騨牛の炭火焼・朴葉みそ・飛騨牛にぎり寿司（こって牛）、高山ラーメン（豆天狗・麺屋しらかわ）、下呂・郡上の鶏ちゃん、長良川の天然鮎、中津川の栗きんとんまで完全網羅。

2027年最新・徹底比較一覧表

1. 2027-2028年最新トレンド！岐阜・飛騨高山・白川郷・下呂・美濃ご当地グルメ＆名店10選が注目を集める理由と全体像

2027年最新の岐阜・飛騨高山・白川郷・下呂温泉・美濃ご当地グルメ＆老舗名店10選を徹底解説。飛騨牛の炭火焼・朴葉みそ・飛騨牛にぎり寿司（こって牛）、高山ラーメン（豆天狗・麺屋しらかわ）、下呂・郡上の鶏ちゃん、長良川の天然鮎、中津川の栗きんとんまで完全網羅。

2027年から2028年にかけて、岐阜・飛騨高山・白川郷・下呂・美濃ご当地グルメ＆名店10選（関連キーワード：岐阜グルメ・飛騨高山・飛騨牛・朴葉みそ・高山ラーメン・鶏ちゃん・下呂温泉・白川郷）に対する検索需要と現地体験・視聴ニーズはかつてない盛り上がりを見せています。本記事では、初めて調べる方からリピーター・熱心なファンの方まで満足いただけるよう、最新の公式データ・比較一覧表・実践的な攻略ノウハウを網羅して徹底解説します。

特に押さえておきたい重要ポイントは以下の通りです。

• 飛騨高山・白川郷・下呂温泉で味わう最高級ブランド牛「飛騨牛（丸明・味蔵天国・馬喰一代）」は、炭火焼肉やしゃぶしゃぶ、郷土料理「朴葉（ほおば）みそ焼き」で堪能するのが王道
• 高山の古い町並み（さんまち通り）食べ歩きの主役「飛騨牛にぎり寿司（飛騨こって牛・坂口屋）」は、あおさ入り手焼き煎餅を皿代わりにしたSDGsかつ写真映え抜群の名物
• スープとタレを一緒に寸胴で煮込む独自の製法で作られる「高山ラーメン（中華そば 豆天狗・麺屋しらかわ・まさごそば）」は、縮れ細麺と和風醤油スープが絡む飛騨のソウルフード
• 下呂・郡上エリアの郷土料理「鶏（けい）ちゃん」、世界農業遺産・長良川の「天然鮎塩焼き」、東濃（多治見・土岐）の「うなぎ」、秋の中津川・恵那を彩る「栗きんとん（すや・川上屋）」まで完全網羅

2. 【完全比較表】岐阜・飛騨高山・白川郷・下呂・美濃ご当地グルメ＆名店10選のスペック・特徴・見どころ一覧

まずは『【2027最新】岐阜・飛騨高山・白川郷・下呂温泉・美濃のご当地グルメ＆名店10選！飛騨牛にぎり・朴葉みそ・高山ラーメン・鶏ちゃん・栗きんとんの決定版』で取り上げる全ラインナップの特徴・スペック・見どころを一目で比較できるマスターテーブル（一覧表）をご紹介します。目的やスケジュールに合わせて最適な選択肢を見つけてください。

グルメ名・代表的な名店	エリア・最寄り駅	特徴・看板メニュー・予算目安
飛騨牛炭火焼肉・ステーキ（味蔵天国／飛騨牛一頭家 馬喰一代／丸明）	JR高山駅前／岐阜駅前	3,500〜8,000円。JAひだ直営の「味蔵天国」や精肉店直営「丸明」ではA5等級の飛騨牛を驚きの産地価格で提供
飛騨牛にぎり寿司（飛騨 こって牛／御食事処 坂口屋）	高山市上三之町（古い町並み）	1,000〜1,200円。A5ランク飛騨牛の霜降り・軍艦・竹炭塩の「三種盛り」をあおさ入り手焼き煎餅にのせて食べ歩き
飛騨の朴葉（ほおば）みそ焼き（角正／洲さき／山武商店）	飛騨高山・白川郷・奥飛騨温泉郷	2,000〜4,500円。枯れ朴葉の上に自家製の甘口麹味噌・ネギ・椎茸・飛騨牛をのせて七輪で香ばしく炙る飛騨の伝統料理
高山ラーメン・飛騨中華そば（麺屋しらかわ／豆天狗／まさごそば）	高山市街地（国分寺通り・下一之町）	900〜1,200円。鶏ガラ・魚介・野菜のスープに醤油ダレを直接合わせて煮込む独自のスープと、低加水の極細縮れ麺
鶏（けい）ちゃん焼き（まるはち食堂／杉の子／牧歌の里周辺）	下呂温泉・郡上八幡・高鷲	1,100〜1,800円。特製の味噌ダレや醤油ニンニクダレに漬け込んだ鶏肉とキャベツをジンギスカン鍋や鉄板で豪快に焼く
白川郷のどぶろく風グルメ＆堅豆腐ステーキ（いろり／白水園）	世界遺産・白川郷（荻町合掌造り集落）	1,300〜2,500円。合掌造りの古民家食事処で味わう、縄で縛っても崩れない「石豆富（堅豆腐）」の朴葉焼きや山菜そば
長良川・和良川の天然鮎料理（川原町泉屋／鮎料理 雅味近どう）	岐阜市長良川河畔（川原町）・郡上	4,500〜9,000円（6〜10月）。世界農業遺産「清流長良川の鮎」の炭火塩焼き、鮎雑炊、うるか（内臓の塩辛）
東濃・多治見の炭火うなぎ（うなぎや／澤千／魚関）	多治見駅周辺（美濃焼の里）	4,000〜5,500円。夏の暑さと窯業（美濃焼）の職人のスタミナ源として発展。蒸さずに地焼きするパリッと濃厚な関西風
岐阜タンメン＆ベトコンラーメン（元祖タンメン屋／新京）	岐阜市・一宮・羽島エリア	850〜1,200円。豚肉・白菜・キャベツ・ニンニクの旨味が溶け込んだ塩だしスープに「辛味あん」を追加する東海地方の中毒系麺
中津川・恵那の栗きんとん（すや／川上屋／恵那川上屋）	中津川駅・恵那駅（中山道宿場町）	1個280〜320円（9月〜1月限定）。厳選した国産栗と少量の砂糖のみを炊き上げ、茶巾絞りにした秋〜冬の最高峰和菓子

上記の比較表からも分かる通り、それぞれの項目には独自の歴史的背景や強みがあり、事前知識を持って体験・鑑賞することで満足度が大きく変わります。

3. A5等級の芸術品！「飛騨牛」の炭火焼肉・朴葉みそ焼き・食べ歩きにぎり寿司

北アルプスの清らかな水と澄んだ空気の中で14ヶ月以上肥育された黒毛和牛「飛騨牛」は、きめ細かな霜降り（サシ）と、口の中でとろけるような芳醇な甘みで全国トップクラスの評価を誇るブランド牛です。JR高山駅のすぐ目の前にあるJAひだ直営の「味蔵天国（あじくらてんごく）」や、精肉店直営の「丸明（まるあき）飛騨高山店」、岐阜駅前の「飛騨牛一頭家 馬喰一代」では、A5等級のヒレやサーロイン、希少部位の盛り合わせを、大都市圏の半額近いような産地ならではの圧倒的コストパフォーマンスで堪能できます。

また、飛騨地方の冬の知恵から生まれた郷土料理「朴葉（ほおば）みそ」と飛騨牛の組み合わせは絶品です。殺菌作用と独特の芳香を持つホオノキの落ち葉の上に、自家製の甘みある麹味噌と白ネギ、椎茸、そして霜降りの飛騨牛をのせて七輪の炭火で炙ると、葉の上でグツグツと焦げた味噌の香ばしい香りが立ち上り、白ご飯が止まらなくなります。さらに高山の「古い町並み（上三之町）」を散策するなら、「飛騨 こって牛」や「坂口屋」の「飛騨牛にぎり寿司」が外せません。かるく炙ったA5飛騨牛の握りを、あおさ入りの手焼き煎餅のお皿にのせて提供してくれるため、ゴミが出ず煎餅ごとパリッと味わえる食べ歩きの名物となっています。

飛騨牛の楽しみ方	代表的な名店	おすすめメニュー・攻略ポイント
産地直営の炭火焼肉・ステーキ	味蔵天国（JAひだ直営）／丸明／馬喰一代	「味蔵盛り」や「飛騨牛A5サーロイン」。味蔵天国は人気のため店頭発券機またはEPARKでの早めの受付が鉄則
飛騨牛の朴葉みそ焼き	山武商店／洲さき／温泉旅館の会席	朴葉の上で香ばしく焦げた甘口味噌と飛騨牛の脂が絡み合う、飛騨高山・奥飛騨・下呂の王道ご当地グルメ
古い町並みの飛騨牛にぎり寿司	飛騨 こって牛／坂口屋	竹炭塩・生姜醤油・飛騨牛軍艦の3貫を楽しめる「三種盛り（約1,100円）」が一番人気

4. 独自の寸胴スープ「高山ラーメン」と下呂・郡上のソウルフード「鶏ちゃん」

飛騨高山の街歩きのランチや飲んだ後のシメとして愛されているのが「高山ラーメン（地元では単に『中華そば』と呼ばれる）」です。最大の特徴はスープの作り方にあります。一般的なラーメン店は「出汁（スープ）」と「返し（醤油ダレ）」を丼の中で合わせますが、高山ラーメンは鶏ガラ・鰹節・煮干し・野菜を煮込んだ寸胴の中に直接醤油ダレを投入して一緒に煮込むため、スープと醤油が一体となったまろやかで奥深い和風醤油味が生まれます。「麺屋しらかわ」「中華そば 豆天狗」「まさごそば」「つづみそば」など、行列必至の名店が古い町並み周辺に集中しています。

一方、日本三名泉・下呂温泉や郡上八幡エリアを訪れたら必ず味わいたいのが、岐阜県のソウルフード「鶏（けい）ちゃん」です。一口大にカットした鶏肉を、各店秘伝の味噌ダレや醤油・ニンニク・生姜ダレに漬け込み、たっぷりのキャベツや季節の野菜とともに鉄板やジンギスカン鍋で豪快に炒め焼きにします。下呂市の「まるはち食堂」や「杉の子」では、鶏肉とキャベツの旨味が凝縮されたタレにシメの焼きそば（うどん）を絡めて食べるのが地元流の楽しみ方です。

ご当地グルメ	代表的な名店	味の特徴・シメの楽しみ方
高山ラーメン（飛騨中華そば）	麺屋しらかわ／豆天狗／まさごそば	スープと醤油ダレを一緒に煮込む和風醤油スープ＋極細ちぢれ麺。テーブルの酢を途中で少し入れるのも通の食べ方
鶏（けい）ちゃん	まるはち食堂／杉の子（下呂市）	熟成味噌ダレや醤油ニンニクダレに漬け込んだ鶏肉とキャベツの鉄板焼き。シメの「焼きそば」までがフルコース
白川郷の堅豆腐（石豆富）料理	いろり／白水園（白川郷）	合掌造り集落の中で味わう、大豆の味が濃い堅豆腐ステーキや山菜・川魚料理

5. 清流長良川の天然鮎・多治見の炭火うなぎ・中津川の「栗きんとん」

岐阜県南部の美濃エリア（岐阜市・多治見市・中津川市）にも、全国に誇る食文化が息づいています。岐阜市の中心部を流れる長良川は、1300年以上の歴史を持つ「ぎふ長良川の鵜飼」とともに、「清流長良川の鮎」として世界農業遺産に認定されています。初夏から秋にかけては、古い格子戸の町並みが残る「川原町」の「川原町泉屋」などで、香り高い天然鮎の炭火塩焼きや鮎雑炊、ピザ風にアレンジした創作鮎料理を味わえます。また美濃焼の産地・多治見市周辺は、窯元の職人たちが猛暑を乗り切るためのスタミナ食として「うなぎ」文化が発達しており、蒸さずに炭火でパリッと香ばしく焼き上げる関西風の老舗（「うなぎや」「澤千」など）が軒を連ねています。

そして秋（9月1日解禁〜冬）の岐阜観光で最大の目的となるのが、中山道の宿場町・中津川市と恵那市が発祥の和菓子「栗きんとん」です。おせち料理の黄金色の栗きんとんとは異なり、蒸した新鮮な栗の実と少量の砂糖だけを銅鍋で丁寧に炊き上げ、布巾でキュッと茶巾絞りにした素朴にして究極の栗菓子です。元禄年間創業の「すや」、慶応元年創業の「川上屋」、そして巨大なモンブラン「栗一筋」でも有名な「恵那川上屋」など、名店ごとの栗の粒感や甘みの違いを食べ比べるのが秋の中山道旅の醍醐味です。

美濃エリアの名物	代表的な名店・エリア	旬の時期・特徴
長良川の天然鮎料理	川原町泉屋（岐阜市川原町）	6月〜10月が旬。世界農業遺産の清流が育んだ香り高い天然鮎の塩焼きと鵜飼観覧
多治見の炭火焼きうなぎ	うなぎや／澤千（多治見市）	腹開きにしたうなぎを蒸さずに強火の炭火で地焼きする、皮はパリッと身はジューシーな東濃流
中津川・恵那の栗きんとん	すや／川上屋／恵那川上屋	9月〜1月頃限定。栗と砂糖のみで作られる素朴な茶巾絞り。すやの「栗こごり」や恵那川上屋の「栗一筋」も絶品

6. 前半5選の徹底深掘り！知っておきたい歴史・背景と注目ディテール

ここからは、比較一覧表の前半に挙げた主要項目について、さらに踏み込んだ背景知識と見どころを個別に掘り下げていきます。

注目ポイント：飛騨牛炭火焼肉・ステーキ（味蔵天国／飛騨牛一頭家 馬喰一代／丸明）

基本データ・領域：JR高山駅前／岐阜駅前
詳細解説：3,500〜8,000円。JAひだ直営の「味蔵天国」や精肉店直営「丸明」ではA5等級の飛騨牛を驚きの産地価格で提供。2027年〜2028年の最新動向においても、この分野を代表する象徴的な存在として高い評価を獲得しています。

注目ポイント：飛騨牛にぎり寿司（飛騨 こって牛／御食事処 坂口屋）

基本データ・領域：高山市上三之町（古い町並み）
詳細解説：1,000〜1,200円。A5ランク飛騨牛の霜降り・軍艦・竹炭塩の「三種盛り」をあおさ入り手焼き煎餅にのせて食べ歩き。2027年〜2028年の最新動向においても、この分野を代表する象徴的な存在として高い評価を獲得しています。

注目ポイント：飛騨の朴葉（ほおば）みそ焼き（角正／洲さき／山武商店）

基本データ・領域：飛騨高山・白川郷・奥飛騨温泉郷
詳細解説：2,000〜4,500円。枯れ朴葉の上に自家製の甘口麹味噌・ネギ・椎茸・飛騨牛をのせて七輪で香ばしく炙る飛騨の伝統料理。2027年〜2028年の最新動向においても、この分野を代表する象徴的な存在として高い評価を獲得しています。

注目ポイント：高山ラーメン・飛騨中華そば（麺屋しらかわ／豆天狗／まさごそば）

基本データ・領域：高山市街地（国分寺通り・下一之町）
詳細解説：900〜1,200円。鶏ガラ・魚介・野菜のスープに醤油ダレを直接合わせて煮込む独自のスープと、低加水の極細縮れ麺。2027年〜2028年の最新動向においても、この分野を代表する象徴的な存在として高い評価を獲得しています。

注目ポイント：鶏（けい）ちゃん焼き（まるはち食堂／杉の子／牧歌の里周辺）

基本データ・領域：下呂温泉・郡上八幡・高鷲
詳細解説：1,100〜1,800円。特製の味噌ダレや醤油ニンニクダレに漬け込んだ鶏肉とキャベツをジンギスカン鍋や鉄板で豪快に焼く。2027年〜2028年の最新動向においても、この分野を代表する象徴的な存在として高い評価を獲得しています。

7. 後半ラインナップの徹底深掘り！通が唸る実践ノウハウと選び方

続いて、後半の注目ラインナップについても具体的な魅力と活用・鑑賞のポイントを詳しく見ていきましょう。

注目ポイント：白川郷のどぶろく風グルメ＆堅豆腐ステーキ（いろり／白水園）

基本データ・領域：世界遺産・白川郷（荻町合掌造り集落）
詳細解説：1,300〜2,500円。合掌造りの古民家食事処で味わう、縄で縛っても崩れない「石豆富（堅豆腐）」の朴葉焼きや山菜そば。リピーターや通の間でも支持が厚く、組み合わせてチェックすることで全体像がより立体的に理解できます。

注目ポイント：長良川・和良川の天然鮎料理（川原町泉屋／鮎料理 雅味近どう）

基本データ・領域：岐阜市長良川河畔（川原町）・郡上
詳細解説：4,500〜9,000円（6〜10月）。世界農業遺産「清流長良川の鮎」の炭火塩焼き、鮎雑炊、うるか（内臓の塩辛）。リピーターや通の間でも支持が厚く、組み合わせてチェックすることで全体像がより立体的に理解できます。

注目ポイント：東濃・多治見の炭火うなぎ（うなぎや／澤千／魚関）

基本データ・領域：多治見駅周辺（美濃焼の里）
詳細解説：4,000〜5,500円。夏の暑さと窯業（美濃焼）の職人のスタミナ源として発展。蒸さずに地焼きするパリッと濃厚な関西風。リピーターや通の間でも支持が厚く、組み合わせてチェックすることで全体像がより立体的に理解できます。

注目ポイント：岐阜タンメン＆ベトコンラーメン（元祖タンメン屋／新京）

基本データ・領域：岐阜市・一宮・羽島エリア
詳細解説：850〜1,200円。豚肉・白菜・キャベツ・ニンニクの旨味が溶け込んだ塩だしスープに「辛味あん」を追加する東海地方の中毒系麺。リピーターや通の間でも支持が厚く、組み合わせてチェックすることで全体像がより立体的に理解できます。

注目ポイント：中津川・恵那の栗きんとん（すや／川上屋／恵那川上屋）

基本データ・領域：中津川駅・恵那駅（中山道宿場町）
詳細解説：1個280〜320円（9月〜1月限定）。厳選した国産栗と少量の砂糖のみを炊き上げ、茶巾絞りにした秋〜冬の最高峰和菓子。リピーターや通の間でも支持が厚く、組み合わせてチェックすることで全体像がより立体的に理解できます。

8. 2027-2028年保存版！失敗しないための事前準備＆120%満喫ステップ

岐阜・飛騨高山・白川郷・下呂・美濃ご当地グルメ＆名店10選を2027年から2028年にかけて最大限に楽しむためには、事前の情報収集とスケジュール設計が鍵を握ります。公式Webサイトや公式SNS、各種配信プラットフォームや予約システムをフル活用し、最新のアナウンスを随時チェックしておきましょう。

ステップ	実践アクション	失敗しないための重要ポイント
STEP 1：事前リサーチ	岐阜・飛騨高山・白川郷・下呂・美濃ご当地グルメ＆名店10選の公式情報・最新スケジュール確認	季節限定イベントや放送・配信枠、事前予約の有無を1ヶ月〜1週間前に確認
STEP 2：ルート・視聴計画	比較表をもとに優先順位トップ3を決定	移動時間や混雑ピーク（週末昼・連休）を避けた朝一番・夕方の時間帯活用
STEP 3：記録・シェア	現地での体験や感想をメモ・写真で記録	関連作品や近隣スポットもセットで巡ることで1日の充実度が倍増

総まとめ：岐阜・飛騨高山・白川郷・下呂・美濃ご当地グルメ＆名店を120%満喫するための保存版ガイド

ここまで『【2027最新】岐阜・飛騨高山・白川郷・下呂温泉・美濃のご当地グルメ＆名店10選！飛騨牛にぎり・朴葉みそ・高山ラーメン・鶏ちゃん・栗きんとんの決定版』について、基本データから歴史・背景、そして2027年〜2028年最新の活用ノウハウまで徹底解説してきました。最後に本記事の最重要ポイントをおさらいします。

• 飛騨高山・白川郷・下呂温泉で味わう最高級ブランド牛「飛騨牛（丸明・味蔵天国・馬喰一代）」は、炭火焼肉やしゃぶしゃぶ、郷土料理「朴葉（ほおば）みそ焼き」で堪能するのが王道
• 高山の古い町並み（さんまち通り）食べ歩きの主役「飛騨牛にぎり寿司（飛騨こって牛・坂口屋）」は、あおさ入り手焼き煎餅を皿代わりにしたSDGsかつ写真映え抜群の名物
• スープとタレを一緒に寸胴で煮込む独自の製法で作られる「高山ラーメン（中華そば 豆天狗・麺屋しらかわ・まさごそば）」は、縮れ細麺と和風醤油スープが絡む飛騨のソウルフード
• 下呂・郡上エリアの郷土料理「鶏（けい）ちゃん」、世界農業遺産・長良川の「天然鮎塩焼き」、東濃（多治見・土岐）の「うなぎ」、秋の中津川・恵那を彩る「栗きんとん（すや・川上屋）」まで完全網羅

ぜひ本ページをブックマークして、週末のお出かけ計画や作品鑑賞・スポーツ観戦のバイブルとしてご活用ください。

よくある質問（FAQ）

Q. 飛騨高山の「古い町並み」で食べ歩きにおすすめのグルメは何ですか？

A. 「飛騨 こって牛」や「坂口屋」の『飛騨牛にぎり寿司』が不動の一番人気です。そのほか、飛騨牛まん、醤油の香ばしい「みだらしだんご（甘くない醤油だれの団子）」、五平餅、飛騨りんごソフトクリームなどが人気です。

Q. 岐阜の郷土料理「鶏（けい）ちゃん」とはどんな料理ですか？

A. 下呂や郡上、東濃エリアで親しまれている郷土料理で、味噌や醤油・ニンニクベースの特製ダレに漬け込んだ鶏肉を、たっぷりのキャベツと一緒に鉄板やジンギスカン鍋で焼いて食べる料理です。

Q. 中津川の「栗きんとん」はいつからいつまで買えますか？

A. 新栗の収穫が始まる毎年9月1日に一斉に販売が解禁され、12月下旬〜1月中旬頃までの秋冬期間限定で販売されます。おせち料理の甘い餡の栗きんとんとは異なり、栗と砂糖だけで茶巾絞りにした上品な和菓子です。