2027-2028年・高知（ひろめ市場・四万十・室戸・須崎）の絶品ご当地グルメ＆老舗名店10選！カツオの藁焼き塩タタキ（明神丸・司）・屋台安兵衛の餃子・鍋焼きラーメン・四万十うなぎ食べ歩き完全ガイド

2027年から2028年にかけて、NHK朝ドラ『らんまん』や坂本龍馬ゆかりの地として全国から観光客が訪れる高知県（土佐）は、「食の満足度ランキング」で常に全国トップクラスに輝く圧倒的なグルメ王国です。巨大な炎で一気に炙り天日塩と生ニンニクで味わう「カツオの藁焼き塩タタキ（ひろめ市場・明神丸・司）」、飲みの〆に欠かせない「屋台安兵衛のパリパリ餃子」、土鍋でグツグツ煮えたぎる「須崎の鍋焼きラーメン」、日本最後の清流が育む「四万十うなぎ＆川エビ」、幻の赤身和牛「土佐あかうし」、そして日曜市の「いも天」や「アイスクリン」まで、高知が誇る10大ご当地グルメの名店・アクセス・予算を徹底解説します。

2027年最新・徹底比較一覧表

1. カツオの藁焼きタタキ（塩タタキ）「明神丸（みょうじんまる）・司（つかさ）・やいろ亭」（高知市・ひろめ市場・1000度近い炎で一気に炙る香ばしい藁の香りと天日塩・ニンニクの衝撃！）

「高知に来たらこれを食べずに帰れない！」と誰もが口を揃える絶対王者が、一本釣りされた新鮮なカツオを大量の「藁（わら）」の炎（約800〜1,000度）で一気に表面だけ炙る「カツオの藁焼きタタキ」です。特に「ひろめ市場」内の「明神丸（みょうじんまる）」や「やいろ亭」、創業100年超の老舗料亭「司（つかさ）」では、ガラス越しに2m近い巨大な炎が立ち上る藁焼き実演を見ることができ、ポン酢ではなく「焼き立ての温かいタタキに高知県産天日塩と生ニンニクスライス、ワサビを乗せて食べる『塩タタキ』」が全国のグルメファンに衝撃を与えています。

2. 屋台安兵衛（やすべえ）の「屋台餃子」＆ひろめ市場「安兵衛」（高知市・1970年創業！注文後に包んで揚げ焼きにするパリッパリ薄皮の一口サイズ餃子とラーメン）

高知市の繁華街でお酒とカツオを楽しんだ後の「飲みの〆（しめ）」として、1970年（昭和45年）の創業以来50年以上愛され続けている名物屋台が「いまどき安兵衛（屋台安兵衛）」です。高知県産のニラ、キャベツ、生姜、豚肉を使った餡を、注文が入ってから極薄の皮で手包みし、多めの油で「揚げ焼き」にする小ぶりな餃子は、外はスナックのようにパリッパリで中はジューシー。何皿でも無限に食べられる軽やかさで、東京・恵比寿や目黒に進出した店舗も連日満席となる伝説の餃子です。

3. 須崎（すさき）の「鍋焼きラーメン」（橋本食堂・まゆみの店・須崎市・親鳥の醤油スープと固めの細麺がグツグツ煮えたぎる土鍋で登場！生卵と古漬け沢庵が必須ルール）

戦後間もない昭和20年代、高知県須崎市の路地裏にあった「谷口食堂」の店主が、「出前のラーメンが冷めないように」とホーロー鍋や土鍋に入れて提供したことから始まり、今や高知県を代表するご当地ラーメンとなった「須崎の鍋焼きラーメン」です。プロジェクトXならぬ「須崎名物鍋焼きラーメンプロジェクトX」が定義した『7つの定義（親鳥の鶏ガラスープ、醤油ベース、細麺、具は親鳥の肉・ネギ・生卵・ちくわ、器は土鍋等、スープが沸騰した状態で提供、たくあん＝古漬けが添えられる）』を守り、市内約35店舗が競い合っています。

4. 四万十川の「天然うなぎ・四万十うなぎ」＆「川エビ・ゴリ・アユの炭火焼」（四万十市・四万十屋・うなぎ屋源内・日本最後の清流が育む極上の川魚王国）

本流に大規模なダムが一つもない「日本最後の清流・四万十川」の河口〜中流域（四万十市・旧中村市）で味わえる究極の川魚グルメが、川底の岩陰に筒を沈める伝統漁法「コロバシ漁」や「石ぐろ漁」で獲れる幻の「四万十川天然うなぎ（口が尖り、胸ビレが黄色く、腹が青みがかった黄金色・5月〜9月頃が旬）」と、四万十川の伏流水と青のりを混ぜた餌で育てた肉厚の「四万十うなぎ」、さらには素揚げにすると香ばしい「手長エビ（川エビ）」「ゴリ（チチブの稚魚）の卵とじ」「天然鮎の塩焼き」です。

5. 土佐あかうし（褐毛和種高知系）の炭火ステーキ＆焼肉「司・万次郎・草や・まる家」（高知市・嶺北地域・年間出荷わずか約500頭！赤身の旨味とアミノ酸が黒毛和牛の2倍以上の幻の和牛）

日本の和牛4品種（黒毛和種・褐毛和種・日本短角種・無角和種）のうち、高知県内でしか改良・飼育されていない「褐毛和種高知系（土佐あかうし）」です。年間の出荷頭数はわずか約500〜600頭（和牛全体の0.1%強）という超希少な幻の和牛でありながら、霜降り偏重ではなく「赤身の旨味成分（グルタミン酸などの遊離アミノ酸）が黒毛和牛の2倍以上多く、融点が低い良質なサシが適度に入る」ため、どれだけ食べても胃もたれしない究極のヘルシーステーキとして全国のシェフから熱視線を浴びています。

6. 久礼（くれ）大正町市場の「メジカの新子（しんこ）」＆「オリジナル海鮮丼」（高岡郡中土佐町・8月中旬〜9月の約1ヶ月間しか食べられない『生後1年未満のソウダガツオ』にぶしゅかんを絞る！）

明治時代から続く一本釣り漁師の町・中土佐町久礼（くれ）にあるレトロな「久礼大正町市場」で、毎年8月中旬〜9月中旬頃のわずか1ヶ月間だけ大行列ができる幻の季節グルメが「メジカの新子（しんこ＝生後1年未満のソウダガツオの幼魚）」です。鮮度落ちが極めて早いため「朝釣られたものを数時間以内に漁港の近くでしか生食できない」門外不出の魚で、モチモチと吸い付くような食感の刺身に、高知特産の酢みかん「ぶしゅかん（仏手柑とは異なる餅柚の一種）」の果汁と皮をすりおろして味わいます。

7. 土佐の皿鉢（さわち）料理＆「ウツボのタタキ・唐揚げ」「ドロメ（生しらす）」（高知市・安芸市・香南市・直径40cm超の有田焼大皿に刺身・寿司・揚げ物を豪快に盛り込むおきゃく文化）

高知県民の宴会文化「おきゃく（土佐のおきゃく）」の象徴であり、冠婚葬祭や祝いの席に欠かせないのが、直径40cm〜50cmもある大皿（皿鉢）に「生もの（カツオのタタキや伊勢海老、長太郎貝）」「組み物（田舎寿司、羊羹、揚げ物、煮物）」を山のように盛り付けた「皿鉢（さわち）料理」です。さらに高知ならではの珍味として、見た目は獰猛ながらコラーゲンたっぷりでフグや鶏肉のように上品な白身の「ウツボの唐揚げ・ウツボのタタキ」、そしてマイワシの稚魚を酢味噌（ヌタ）で食べる「ドロメ」や「ちりめん丼（安芸市）」が大人気です。

8. 土佐の「田舎寿司（いなかずし）」＆「ゆず酢（ゆのす）・馬路村（うまじむら）ゆずグルメ」（高知市日曜市・安芸郡馬路村・魚を使わずゆず酢飯とリュウキュウ・ミョウガ・筍・こんにゃくで作る宝石箱のような押し寿司！）

海の魚が豊富にある高知県で、あえて魚を一切使わずに山里の知恵から生まれた郷土寿司が「土佐の田舎寿司（いなかずし）」です。最大の特徴は、米酢ではなく高知県特産の「ゆずの搾り汁（ゆず酢＝ゆのす）」をたっぷり効かせた爽やかな酢飯に、甘辛く煮た「しいたけ」「タケノコ」「ぜんまい」、酢漬けにした鮮やかなピンク色の「みょうが」、シャキシャキしたハス芋の茎「リュウキュウ」、そして真ん中に切れ目を入れて酢飯を詰めた「こんにゃくのいなり風握り」や「玉子巻き」が彩り豊かに並ぶことです。

9. 室戸（むろと）の「キンメダイ丼（室戸キンメ丼）」＆「クジラ料理」（室戸市・料亭花月・シットロト・深海1000mの海洋深層水が湧き上がる漁場で獲れる日戻り地金目鯛の照り焼きと刺身の2色丼！）

ユネスコ世界ジオパークに認定されている室戸岬の沖合は、岸からわずか数キロで水深1,000mに達する急峻な海底地形のため、栄養豊富な「室戸海洋深層水」が湧き上がる日本屈指の好漁場です。ここで一本釣りされ、その日のうちに水揚げされる「日戻り地キンメ（室戸産金目鯛）」を贅沢に使ったご当地グルメが「室戸キンメ丼」です。1つの丼の上に「新鮮な地魚の刺身」と「秘伝の甘辛ダレで香ばしく照り焼きにしたキンメダイ」の両方が乗り、最後は濃厚な「キンメダイのアラ出汁」をかけてお茶漬けにして味わいます。

10. 高知名物ひんやり＆揚げたてスイーツ「アイスクリン（1×1＝1・高新企業）」＆「日曜市のいも天（大平商店）」「ミレービスケット・芋けんぴ（芋屋金次郎）」（高知市・日高村・桂浜や日曜市で絶対食べたいソウルフード4天王！）

高知観光の食べ歩きに絶対欠かせない4大スイーツ・スナックが、1921年（大正10年）から愛される砂糖・卵・脱脂粉乳で作られたシャリッと爽やかな氷菓「高知名物アイスクリン（桂浜や高知城のパラソル屋台で3段重ねなどにして販売）」、日曜市で1日3,000個以上売れることもある外はサクッ・中はホクホク甘い「大平商店の揚げたていも天」、天日塩が効いた素朴な揚げビスケット「野村煎豆加工店のミレービスケット」、そして国内シェアトップクラスを誇る日高村発祥「芋屋金次郎（澁谷食品）の揚げたて芋けんぴ」です。

まとめ：2027-2028年の最新トレンド重要ポイント総整理

ここまで『2027-2028年・高知（ひろめ市場・四万十・室戸・須崎）の絶品ご当地グルメ＆老舗名店10選！カツオの藁焼き塩タタキ（明神丸・司）・屋台安兵衛の餃子・鍋焼きラーメン・四万十うなぎ食べ歩き完全ガイド』について、各スポット・作品・名店の詳細データと徹底活用ガイドを解説してきました。最後に押さえておきたい重要ポイントを整理します。

• 高知市街地では、昼夜問わず活気あふれる屋台村「ひろめ市場」で「明神丸」の焼きたてカツオ塩タタキやウツボの唐揚げ、大平商店の「いも天」を味わい、夜は「屋台安兵衛」の餃子とラーメンで締めるのが王道コースです。
• 高知城のすぐ横（追手筋）で毎週日曜日に開催される「日曜市」では、ゆず酢が香る「土佐の田舎寿司」や揚げたていも天、アイスクリンを食べ歩きながら300年の歴史ある街路市を散策できます。
• 少し足を延ばせば、須崎市の「鍋焼きラーメン」、中土佐町・久礼大正町市場の「海鮮丼＆メジカの新子」、四万十川の「天然うなぎ」、室戸岬の「室戸キンメ丼」と、東西に長い高知ならではの海の幸・川の幸が待っています。

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よくある質問（FAQ）

Q. 高知市内の「ひろめ市場」は混雑しますか？席を確保するコツはありますか？

A. 週末や連休の昼（11時半〜14時頃）と夜（18時〜20時半頃）は非常に混雑します。ひろめ市場はフードコート形式のため、「まず最初にテーブル席（相席が基本で、地元の方も気さくに詰めてくれます）を確保してから、各店舗へカツオのタタキや餃子、ビールを買いに行く」のが鉄則です。平日の昼前（10時半〜11時頃）や15時〜17時頃は比較的スムーズに座れます。

Q. 高知のカツオのタタキは「春（初ガツオ）」と「秋（戻りガツオ）」のどちらが美味しいですか？

A. どちらも全く違った美味しさがあり、年に2回旬があります。3月〜5月頃の「初ガツオ（上りガツオ）」は黒潮に乗って北上する時期で、脂が少なくさっぱりとした爽やかな赤身の旨味が特徴です。一方、9月〜11月頃の「戻りガツオ（下りガツオ）」は三陸沖でたっぷり餌を食べて南下してくるため、トロのように濃厚な脂が乗っており、天日塩で食べる「塩タタキ」との相性が抜群です。